alapelve

7.4. 2015 16:38 Az Egészségügyi Világszervezet felhívja a kormányokat a megelőzés megerősítésére. Öt egyszerű irányelvet állított össze a fogyasztók számára az élelmiszer-eredetű betegségek megelőzésére.

A mai Egészségügyi Világnap emléket állít az Egészségügyi Világszervezet (WHO) létrehozására, amelyet 1948. április 7-én hoztak létre. Idén a WHO célja az volt, hogy felhívja az államok figyelmét a veszélyes összetevők védelmi és figyelmeztető rendszereinek megerősítésének szükségességére. étel és készételek. A veszélyes ételek évente akár kétmillió ember halálát okozhatják. A gyermekek, a terhes nők és az idősek vannak leginkább veszélyeztetve.

A káros baktériumokat, vírusokat, parazitákat vagy vegyszereket tartalmazó ételek több mint kétszáz különböző betegséget okoznak, a hasmenéstől a gyulladáson át a rákig. A fertőzéseket elsősorban az állati eredetű élelmiszerek - hús, hal, tej, tojás - okozzák, amelyek fogyasztás előtt nyersek vagy alul főttek. Az elégtelenül mosott gyümölcs vagy zöldség is fertőzés forrása lehet.

A veszélyes élelmiszerek a termelés, az elosztás, az alapanyagok feldolgozása, az ételkészítés, valamint a környezet változásainak következményei. Noha a nyílt piac lehetőséget kínál a nemzetközi élelmiszer-kereskedelemre, a szennyezett termékek esetében is veszélyt jelent az ellenőrizhetetlen fogyasztók számára.

A nagyközönség számára a WHO öt alapelvet dolgozott ki az élelmiszer által okozott betegségek megelőzésére:

1. Tartsa tisztán

Az ismétlés a bölcsesség anyja, és itt is: mosás, mosás, kézmosás, edények, kés, vágódeszkák az étkezés előtt és közben.

2. Válassza szét a nyerset és a főttet

A veszélyes mikroorganizmusokat tartalmazó nyers húst, baromfit, tengeri állatokat el kell különíteni más ételektől. Biztonságosabb külön konyhai eszközöket használni szeletelésükre, és olyan csomagolásban tárolni, amelyek megakadályozzák a más élelmiszerekkel való érintkezést.

3. Alaposan főzzük meg

Az összes veszélyes mikroorganizmus elpusztításának ideális főzési hőmérséklete 70 Celsius fok. A hús és a baromfi leve nem lehet rózsaszínű, de tiszta. A már elkészített ételeket alaposan fel kell melegíteni - legalább két percig 70 Celsius fokos hőmérsékleten.

4. Tárolja biztonságos hőmérsékleten

A főtt ételeket ne hagyja szobahőmérsékleten 2 óránál tovább. Az összes főtt és romlandó ételt hűtőszekrényben tárolja, lehetőleg 5 Celsius fok alatt. Tálalás előtt tartsa az ételt legalább 60 Celsius fokon. Ne tároljon hosszú ideig ételt - még hűtőszekrényben sem. Ne olvassa le az ételt szobahőmérsékleten.

5. Használjon biztonságos vizet és nyersanyagokat

A veszélyes mikroorganizmusok és vegyi anyagok fogyasztásának kockázata az élelmiszerek mosásával és seprésével minimalizálható. Válasszon olyanokat, amelyek biztonságos gyakorlatok - például pasztőrözött tej - felhasználásával készültek. Fogyasztás előtt forraljon fel tejet automatákból.

A lejárati idő után ne fogyasszon ételt - a gyártók a romlandó termékek csomagolásán feltüntetik. Az élelmiszerek megfelelő tárolással és sértetlen csomagolással továbbra is biztonságosak a minimális eltarthatósági idő lejárta után.

Forrás: Facebook/Egészségügyi Világszervezet (WHO)