A kalóriaszámolás sok nő függőséget okozó hobbija, akik fogyni akarnak, vagy legalább megtartják a súlyukat.

vásárlásakor

Van kifli vagy pirítós? Curry vagy pizza? Szendvics vagy saláta? Az élelmiszer-címkéken szereplő kalóriaértékek emberek millióinak segítenek eldönteni, mit vásárolnak és mit egyenek. Ezért fontos, hogy pontosak legyenek, de egyes szakértők szerint az egész rendszer, amelyen ezek az értékek alapulnak, rossz és félrevezető. A BBC szervere ír róla.

A kalória az az energia, amelyet az ételből nyerünk. A túl sok energia azt jelenti, hogy hízunk. De hogyan számítják ki az ételek kalóriatartalmát? A rendszert, amelyen az élelmiszer-csomagoláson megadott kalóriaérték ma is alapul, a 18. században találta fel Wilbur Atwater amerikai vegyész. Röviden: laboratóriumi körülmények között ételmintákat égetett és mérte a hő formájában felszabaduló energia mennyiségét. Ebből a hálátlan feladatból kiderült, hogy minden szénhidrogén gramm négy kalóriát költ, minden gramm zsír nyolcat, minden gramm fehérje négyet. ezeket az adatokat pedig azóta használják és használják az élelmiszerek kalóriatartalmának kiszámításához.

A táplálkozási szakemberek mindig is tudták, hogy ezek a kalóriaértékek csak hozzávetőlegesek. Néhány évvel ezelőtt azonban néhány szakértő, köztük Dr. Geofrey Livesey, azon vitatkozni kezdett, hogy bizonyos esetekben a bevásárlókocsinkban szereplő élelmiszerek kalóriatartalma akár 25 százalékban is téves lehet.

Az étel szerkezete, rosttartalma és főzésének módja ugyanis befolyásolhatja azt az energiamennyiséget, amelyet a test végül kap az ételtől. Még a rágási folyamat is energiát és ezért kalóriát igényel. Például minél több fehérje vagy rost található az élelmiszerekben, annál több munkát végez a test annak feldolgozásával.

Tehát a szupermarketben vásárolva nemcsak az ételekben található kalóriamennyiségre kell gondolnunk, hanem arra is, hogy a testünk hogyan emészti meg és dolgozza fel.

"Az embereknek megfelelő információt kell kapniuk a helyes döntéshozatalhoz" - mondta Livesey. "Összhangban kell lenniük a legújabb tudományos ismeretekkel. Ha úgy gondolja, hogy a táplálkozástudomány óriási fejlődése ellenére csaknem 200 éve a kalóriákat használják az étel egyetlen mércéjeként a fogyásra, akkor rájön, mennyire elavult a kalóriaszámolás . "

Ideje tehát alapvetően megváltoztatni és átalakítani a jelenlegi élelmiszer-címkézési rendszert? Susan Jebb táplálkozási szakorvos nem tartja szükségesnek. Szerinte helyes elmondani az embereknek, hogy egyes kalóriák jobban töltik meg őket, mint mások, de "összességében nagyon kicsi különbségekről beszélünk". "A fogyni próbáló embernek őriznie kell a kalóriabevitelét, de nem szabad egy darabban számolnia" - tette hozzá.

"Ami fontos az egészséges táplálkozás" - mondja Gaynor Bussell dietetikus. "És ez nem egzakt tudomány. Fontos, hogy kevesebb kalóriát fogyasszon, hogy a test negatív energiamérlegben legyen. Amint rájön, nem számít" - mondja.

A brit Weight Watchers csoport egy ProPoints nevű rendszert javasol, amely szerintük pontosabb alternatíva a jelenlegi kalóriaszámolással szemben. A napi megengedett tartományon alapul, amely figyelembe veszi a nemet, az életkort, a súlyt és a magasságot. Minden benne lévő gyümölcs és zöldség értéke nulla, ezért korlátozás nélkül megengedett. Az új rendszer megmondja, "mennyi energia áll rendelkezésre az elfogyasztott ételekben" - mondja egy csoport, amely segít az embereknek a fogyásban.

Az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) néhány évvel ezelőtt értékelte a problémát, és úgy döntött, hogy az élelmiszerek kalóriájának kiszámítási módjának megváltoztatása túl sok erőfeszítést, túl sok pénzt igényel - mindez csekély profit érdekében.

Ezért ne gondoljon túl sokat a szupermarketek termékeinek címkéire. A bölcs étkezés sokkal fontosabb, mint a matricákra való szám hozzáadása.