A farsangot, a Három Királyoktól a hamvazószerda előtti éjfélig tartó időszakot tipikus ételek jellemzik. Az asszonyok hosszú darabokat főztek mákkal, hogy a len megfelelően növekedjen, és rágalomra egyszerű tésztát süssenek - Isten kegyelme vagy legyezője.

Farsang akkor és most

Az emberek mindig is vágyakoztak a holnap bizonyosságára. Babonák voltak és sok mindent megtettek a jobb holnap hitében. Ma is babonák vagyunk, bár kevésbé.

A farsang egy átmeneti időszak a tél és a tavasz között. Vagyis az az időszak, amikor a föld megpihent és elkezdett telepedni. Logikailag még babonás apróságok is fontosak voltak számukra. Amikor nem kapták meg a gabonát, nem mentek a szupermarketbe ... 🙂

A faluban más volt a szokás. Richtárka például sült húst főzött (tojásnak kellett lennie ...), és elkezdődött a mulatság, ahol fenyőtobozok, zselé vagy karamell is volt az asztalon.
Szlovákiánk másik sarkában pálinkát égettek, és fiatal fiúk szalonnát és kolbászt kértek. Mindent egy helyre vittek, ahol mindenki összejött és megint a móka 🙂

A városban kicsit hasonlított a stílusra és az olimpiára. Mivel a farsangot főleg kézművesek szervezték. A próbák ideje volt, amikor a tanoncok társak lettek.
És így a buli előtt először karikákat forgattak a fejük felett, gólyalábakon jártak, hideg vízben fürödtek ... Mi más mesterség, annál „vonzóbb” teszt.

Így a farsangi időszak pazar ünnep, esküvők és vágóhíd ideje. Az utolsó napok túlzott evéssel és ivással tetőztek. Aztán minden böjtöt szeretett volna. Logikusan. 🙂

Ma korábban táncolunk. Ételünk egész évben rendelkezésre áll ... 🙂

Rajongók velünk

A legelején, ahogy a régi könyvben megállapítottam, felkészítették a rajongókat az elsőszülöttek tiszteletére. A látogatás otthon tette őket, kosárba tették őket, és "kukucskáltak".

Gyermekkorom óta emlékszem rájuk. A vágóhídról származó valódi zsírszag és a tészta szaga. És a cukor attól, hogy teljesen mindenhova csomagolják. Törékeny és gazdag, ízlés szerint tökéletes. Az úrnőm tudta, hogyan készítse őket az egységhez. 🙂 A receptet megőrizték a családban, és Viera néni is velük volt a tévében - kivételesek. 🙂

Ez a recept is érvényes - milyen régió, ilyen erkölcs, ill. egy ilyen recept. Ezért, ha ismer egy másik eljárást, akkor nem rossz. Ő csak más.

- Milenko, odoka. Pont elég."

Általános szabály - mennyi sárgája, hány evőkanál bor és tejföl is. A sárgája méretbeli különbségei azonban meglehetősen nagyok, és a kanalak is különböznek egymástól ... Ezért a lisztet fokozatosan beépítjük a kívánt állagúra. Eredetileg nincs lemérve.
Elég egy kevés cukor - még így is elég a felszínen. Hozzáadok egy csipet sót, hogy erősítsem a glutént, és számomra váratlanul 🙂 - élesztőt.

Tudomásom a receptről Fánky - Boží milosti

  • A receptbe eredetileg kovászt nem adnak. Az élesztő a liszt jobb emészthetőségét szolgálja. Nem kovászért.
  • A tejszínnel borított bor ráncot ad az útnak.
  • A dagasztás tovább tart, mint amennyi mennyiségű lisztet találunk. Érdemes fokozatosan hozzáadni, hogy ne vigyük túlzásba.
  • Lehet, hogy a lisztnek jobban függnie kell a fent említett tényezőktől.
  • A tésztát vékonyra kell hengerelni, hogy végső állaga tökéletes legyen.
  • A legjobb zsírban sütni. Nemcsak magasabb a lobbanáspontja, de megadja a szükséges tipikus ízt is.
  • Nádcukorból porcukrot készítek - kávédarálón ledarálom.
  • A cukorban található vanília nem kötelező. Azonban hozzáteszi az ízlés egy másik dimenzióját.
  • Legjobbak frissek. 🙂

*** Rajongók - ISTEN SZERETETE ÉLETRŐL ***

Szükségünk van:
3 tojássárgája
3 PL fehérbor
3 PL tejföl
1PL cukor
csipet só
1 PL anyaélesztő
350 g tönköly sima liszt

MEGKÖZELÍTÉS:
Tegyen egy tojássárgáját, bort, tejfölt, élesztőt és cukrot sóval egy tálba. Keverje össze jól az összes hozzávalót. Ezután lemérjük a lisztet a második tálba.

A liszt felét hozzáadjuk a sárgájához és feldolgozzuk a tésztát. Áthelyezzük a munkalapra, és további adagokban adunk hozzá lisztet.

fánky
Fotó: Fánky- a tészta feldolgozása

A dagasztás hosszabb ideig tart, de az eredmény megéri. A megfelelő tészta sűrűbb, sima és nem tapad a felületén.

Fotó: Fánky- vegyes tészta

Tegye a kevert tésztát egy tálba, fedje le fóliával és tegye a hűtőbe 12-16 órára, vagy farsangi hideg időszakban 6 - 9 óra elegendő a ház hűvösebb helyén.

Fotó: Fánky- erjedés után

Ezután a tésztát kissé lisztezett munkalapon körülbelül 2 mm vastagságúra tekerjük. A tésztát csoroszlyával vastagabb csíkokra osztjuk, és gyémántokra osztjuk. (de nem kötelező)
Készítsen két rovatot a közepén, és kenje meg mindkét oldalán aranybarnára sütjük a tésztát.

Fotó: Fánky- végleges forma

Szárítsa meg a ventilátorokat a felesleges zsírtól, és csomagolja őrölt cukorba.

Fotó: Fánky- cukorba csomagolva