December közepétől az éttermeknek és vendéglátóhelyeknek egyértelműen és egyértelműen tájékoztatniuk kell a fogyasztókat az ételük elkészítéséhez használt hús eredetéről. Az emberek maguk meggyőződhetnek arról, hogy mit és kinek a húsát esznek, és képet kapnak Szlovákia valódi önellátásáról a hústermelésben, valamint a gazdák, a hentesek és a vendéglátóhelyek tulajdonosainak együttműködési képességéről.

milyen

A jó táplálkozás alapja a friss és egészséges ételek. A szlovák gazdaságok húsai az étkezdékben és éttermekben vannak a legközelebb a fogyasztóhoz. A szlovák csirke, sertés és marhahús azonban nem a menük vezetője. Az ügyfelek sokáig nem nagyon tudtak erről, de most kötelező lesz a hús eredetének feltüntetése a vendéglátóhelyeken.

"Eleget teszünk a fogyasztók igényeinek" - mondta Gabriela Matečná, a földművelésügyi és vidékfejlesztési miniszter, miután jóváhagyta az élelmiszertörvény módosítását. A minisztérium közvélemény-kutatást végzett, és megállapította, hogy az emberek 87,7 százaléka érdeklődik az ország iránt. a hús származási helye.

Fontos tudni, hogy az étterem Szlovákiából származó húsokat kínál-e Önnek?

Az elmúlt évtizedben láthatóan megnőtt az érdeklődés az elfogyasztott élelmiszerek eredete iránt. Olyan ügyek okozták, amelyek lényege az olcsóbb típusú húsok cseréje volt a drágábbaké. Például a Romániából vagy Lengyelországból származó konyak kereskedők láncolatán ment keresztül Nyugat-Európába, ahol marhahúsnak tettette ki magát, ezért eladták. Ezért Brüsszel elrendelte, hogy az üzletek jelöljék meg a hús származási országát, vagyis azt a helyet, ahol az állatot felnevelték, levágták és feldolgozták.

Az éttermeknek és az étkezdéknek azonban nem volt ilyen kötelezettségük, vagyis hogy látható helyen egyértelműen tájékoztassák vendégeiket a hús eredetéről. Az ügyfelek kérdésére, hogy milyen húst szolgálnak fel, szóban válaszoltak. Mivel az utóbbi években növekszik a szlovák étel iránti kereslet, a válasz néha így hangzott: eszik-e szlovák baromfit vagy sertéshúst - bár a hús Lengyelországból, Brazíliából, Németországból, Spanyolországból származott. A külföldi hús, bár elege van a hosszú utakból, olcsóbb volt, ezért az étlapról tolta és tolja a házit.

Ezért két héttel karácsony előtt a törvény szempontjából az étkezdékben és éttermekben étkezőknek tisztában kell lenniük azzal, hogy milyen húst, és főleg kinek a húsát hozták nekik egy tányéron. Olvassanak róla vagy a menüben, vagy egy jól látható szalagon, táblán.

A Szállodák és Éttermek Szövetsége feleslegesnek és indokolatlannak tartja a hús származási országának feltüntetésére vonatkozó kötelezettséget a vendéglátóhelyek számára készült étkezések és készételek esetében. Marek Harbuľák vezérigazgatója felesleges tehernek nevezte. Abban az időben, amikor a parlament tárgyal bizonyos higiéniai szabályok egyszerűsítéséről, az állam szigorítja álláspontját a hús eredetével kapcsolatban. Harbuľák elmondta, hogy a húsesetek nem a tetőtérben fordultak elő, meg kell világítani a tisztességtelen termelőket és feldolgozókat.

"A hús származási országának vendéglátóhelyeken történő feltüntetésének kötelezettsége az EU egyik országában sem érvényes, Szlovákia esetében túllépünk az európai országokban megszokott gyakorlaton" - mondta Marek Harbuľák. Hozzátette, hogy "ha Ha azt akarják, hogy az emberek több szlovák ételt egyenek, meg kell teremteni a feltételeket a gyártók és a feldolgozók számára, majd fel kell hívni a figyelmet - és nem tiltások és megrendelések kiadásával kell kezdeni. "

Az éttermek kötelesek tájékoztatni a húst

Ausztriában a hús drága a szlovákoknak. És nemcsak nekik

Hogyan változtatják az amerikaiak a bikát üszővé

Marhát fogunk enni a prériből? A tengerentúlról származó hús ömlik ránk

Kereslet, kínálat és valóság

Az éttermek helyzete változik. Sokan üzleti koncepciójukat a házi libára, kacsára, bárányra vagy más típusú húsra alapozták. "Ha tudom, hogy vevőim akarják, miért ne mondanám" - jegyezte meg Marek Harbuľák.

A legjobb vendéglátás ellenére azonban a hazai vendéglátóhelyek nem tudják tartósan biztosítani a csak szlovák gazdaságokból származó húsételek kínálatát. Nem fedezik a húsok százszázalékos fogyasztását. A legjobb helyzet a csirkehúsban van, ahol a Baromfitenyésztők Szakszervezete szerint az önellátás elérte a 65 százalékot, a sertéshúsban még ennél is alacsonyabb - az adatok 25-ről 40 százalék alá ingadoznak, és a nyomor uralkodik a szlovák marhahús kínálatában.

A belföldi fogyasztás fedezésére Szlovákiának alig több mint 25 000 tonna marhahúst kell termelnie. A mezőgazdasági termelők azonban marhahúsuk nagy részét élőben exportálják a magasabb külföldi árak miatt. Körülbelül 20 000 tonna évente. A behozatal összege 22 000 tonna. A szlovák marhahúst először a kis vágóhidakat ellátó kiválasztott üzletekben és éttermekben lehet elérni. Az egyik lánc friss szlovák sertéshúst és marhahúst is bevetett kínálatába, de még mindig beárnyékolja mindkét típusú hús behozatala.

A hús eredetének az étlapon való feltüntetésének kötelezettsége tükrözi a szlovák gazdák és élelmiszer-termelők jelenlegi termelési kapacitását. Tekintettel arra, hogy a hústermelés jelentős részét a bőrön exportálják külföldi vágóhidakra - a vágásra szánt sertések 40 százaléka, az élő baromfi 18 százaléka, valamint a vágásra szánt bikák és üszők többsége, úgy tűnik, hogy a legegyszerűbb megoldás ezek feldolgozása export otthon.

Achilles-sarok közgazdaságtan

Fel kell tennünk a kérdést, hogy miért van egyáltalán export, ha az emberek szlovák húst akarnak. A válasz a gazdaságok, a húsfeldolgozó üzemek gazdaságában és a szlovák tenyésztők, feldolgozók és külföldi versenytársaik által kapott különféle támogatásokban rejlik.

Egy példamutató példa mindenki számára, amely megmagyarázza azokat a feltételeket, amelyek miatt egyrészt elárasztja a piacot német, spanyol, belga hús és miért menekül a szlovák sertéshús Magyarországra és Lengyelországba. Forrai Éva, a Húsfeldolgozók Szövetségének igazgatója szerint a 37. héten a szlovák sertések egy kilogramm sertéskarajának eladási ára 4 és 4,30 euró között mozgott, de az EU tagállamai 3,25 és 3,40 között voltak.

A hazai és külföldi alapanyagok ára megmagyarázza, miért tétlenek a szlovák vágóhidak, és miért a hentesek részesítik előnyben a külföldi alapanyagokat.

A Sertéstenyésztők Szövetsége és a Szlovák Baromfiak Egyesülete üdvözölte az élelmiszer-törvény módosítását. Képviselői egyetértettek abban, hogy a hús származásának áttekintése nyomást gyakorol a fogyasztókra a hazai kínálat, és ezáltal a termelés növelésére. Noha a baromfi és a hagyományos húsfeldolgozó üzemek is rendelkeznek szabad kapacitásokkal, a belső támogatás kérdéseit meg kell oldani. Ezek nemcsak a régi tagállamokban, hanem Csehországban, Lengyelországban és Magyarországon is bőségesebbek (és ennélfogva a hús olcsóbb).

A gazdaság része azonban a tenyésztők és a feldolgozók teljesítménye is. Mekkora a szlovák gazdaságok és még több vágóhíd és vágás termelékenysége?

A szlovák húsellátás problémája nem olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnik, de megoldhatatlan is. Minden bizonnyal átfogóan foglalkozni kell vele, és meg kell teremteni az együttműködés és a barátságosság légkörét az élelmiszerlánc minden láncszeme között. Például az éttermek nem állnak ellen a szlovák csirke megnövekedett vásárlásának, de "nem akarhatják, hogy tonnákért és teljes raklapokért vegyünk árut" - mondta Harbuľák, rámutatva, hogy az éttermek nem nagyvásárlók, mint kiskereskedelmi láncok. Röviden: finomhangolás logisztika.

"Ideális egy hosszú távú kapcsolat kiépítése egyrészt a tenyésztők és a feldolgozók, másrészt a vendéglátóhelyek között" - mondta Molnár Daniel a Baromfi Unióból. Nem csak a tenyésztő, a feldolgozó képességei, hanem a rejtett tényezők is támogatás. "

Hangsúlyozta, hogy a szlovák hús legfőbb előnye a frissesség, az ellenőrzés és annak áttekintése, hogy mi történik a termékkel annak születésétől kezdve a szántóföldön és az istállóban, a feldolgozásig és a polcon történő szállításig. Már annak a ténynek is megvan az ára, hogy a szlovák húsban nincs antibiotikumterhelés, az állatok és a hús nem mozog nagy távolságokat, ami stresszt és szén-dioxid-kibocsátást okoz. Ízletes termék és egészséges élet ára.

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.