Az indiai konyha hazánkban egyre népszerűbb. Ennek oka lehet az is, hogy sokan megváltoztatják az étrenddel kapcsolatos attitűdjüket, gyakorolják a jógát és inspirációt merítenek Indiából. Az indiai étrend nagyon egyszerű, nem tartalmaz túlzott élvezeteket és ínyencségeket.

konyha

A lakosság többsége hindu, szigorú vegetáriánus. Az alapétel zöldséges rizsből vagy hüvelyesekből áll. A diéta főtt, de egy kis része nyers gyümölcsökből és zöldségekből is áll. Mivel India nagy, az egyes területeken más-más gasztronómia van, az éghajlati viszonyoktól és a termesztett ételtől függően.

Alapvető élelmiszer India
TÓL TŐL zsírok felszabadított ghí vajat használnak, amelyet hazánkban elsősorban bioboltokban árulnak. A növényi zsírokból természetes növényi olajokat, például napraforgót, kókuszt, mustárt, olívaolajat és szezámot használnak. A kovásztalan indiai palacsintákat leggyakrabban lisztből készítik chapati, amelyeket naponta esznek. A palacsintákat frissen és melegen fogyasztják, pár perccel a sütés után. Sokféle indiai kenyérpogácsa létezik. Az alapvető étel a rizs. Az indiai konyhában gőzben vagy vízben főzik. Főtt legyen laza, száraz és fehér. A leggyakrabban használt típusú rizs - basmati. Aj zöldségek az indiai étrend fontos eleme, de a paradicsomot nagyon keveset használják. Gyümölcsök és diófélék szintén gyakran használják. A gyümölcsöt leggyakrabban szárítva vagy desszertekként használják. A diófélékből elsősorban mandulát fogyasztanak, amelyeket hideg vízben áztatnak, lehetőleg éjszaka. A legjellemzőbb fűszerek a curry, a garam masala, mások közé tartozik a gyömbér, a koriander, a kardamom, a kömény, a paprika, a bors, a sáfrány, a kurkuma, a fahéj és mások. A tejtermékek indiai tejszínt - malájt, indiai sajtot - paneert és fehér joghurtot használnak.

Étkezési szokások
Az asztalt színesen díszítik színes szalvéták, konyharuhák és különféle díszített ételek. Szőnyegeken vagy alacsony üléseken ülnek, az ételeket egy magasabb fa, márvány vagy kő asztalon lévő tálakra helyezik. Az indiánok hagyományosan a jobb kezükkel étkeznek, gyakran palacsintát használnak leves vagy szósz szájukba. A tenyerének tisztának kell maradnia! Az ételeket több tálban szolgálják fel. Szegényebb családokban tálak helyett nagy banánleveleket használnak. Az indiánok egyszerre több ételt szolgálnak fel az asztalnál, a vendégek pedig mindenkitől vesznek valamit a tányérjukra. A levest és a főételt egyszerre szolgálják fel. A hagyományos ital például a víz vagy a mangolé.

Étel előkészítés
Az indiai nők étkezés előtt mindig imádkoznak, hogy az ételek ízletesen készüljenek és pozitív energiával bírjanak. A főzési folyamat úgy van megtervezve, hogy minden egyszerre készüljön el. Például a hüvelyeseket és a burgonyát főzhetjük először, a palacsintát pedig utoljára. Régi hagyomány szerint Indiában a főzés után az étkezés előtt egy adagot feláldoznak Annapurna konyhájának istennőjének.

Szöveg szerkesztette: Lenka Drgoncová