Szeretsz rákot enni? Jakartában a finom rákfélék élvezete forró trenddé vált, mivel több olyan étterem is nyitva van, mint a Holy Crab és a Cut the Crab. A rákok finom finomságok, kiválóan szolgálják fel fűszeres mártással, akár sültek, akár grillezve.

kannibálrákok

Míg a rákhús még nem része a hagyományos indonéz étrendnek, a rákok már most is nagy üzletnek számítanak. A rákok nagyon népszerűek Kínában és az Egyesült Államokban, amelyek a világ két legnagyobb rákfogyasztója.

Az elmúlt években az Indonéziából exportált rákok több mint fele az Egyesült Államokba kerül. Csak 2011-ben 262 millió dollár értékű rákot exportált az Egyesült Államokba, több, mint más nagy exportőrök, például Kína, Vietnam, a Fülöp-szigetek és Thaiföld.

De nem csak az emberek szeretnék elkölteni ezeket a tízeseket. A rákok is megkóstolják a húsukat. Ők kannibálok.

Az, hogy az a szerencsétlen tendencia, hogy megesszük egymást, azt jelenti, hogy még keményebben kell dolgoznunk, hogy új módszereket találjunk a tenyésztésükre.

A rákok megeszik testvéreiket

Köztudottan nehéz kikelni és hátul a rákokat. Amint a karmaik fejlődni kezdenek, természetesen vadászni kezdenek, bár testvéreik az egyetlen elérhető zsákmány. Eközben a vadrákokra való túlzott támaszkodás csökkenti az állományokat.

Az indonéz kormány a közelmúltban új rendeletet adott ki a fogható rákok méretének korlátozásáról, valamint a tojást hordozó nőstények vadászatának tilalmáról. De a vadrákok számának és méretének csökkentése érdekében jó lenne, ha a gazdálkodók több módot találnának a rákok kikelésére és hátulra helyezésére.

Az Okeanográfiai Kutatóközpontban olcsó módszereket keresünk az iszaprákok és a kék úszórákok hatékony termesztésére, amelyeket elfogadhatnak azok a helyi emberek, akik már megélnek a haltenyésztésből.

Az iszaprák négy faja - Scylla serrata, S. paramamosain, S. olivacea, S. tranquebarica és a kék úszó rák, a Portunus pelagicus - mind jó rákok, és mind kannibálok.

A rákok kikelésének és nevelésének nehézségei miatt az indonéziai halászok ritkán tartják őket. Ehelyett hálókkal és kopoltyúval fogják őket a vadonban. Bármely ráktenyésztés Indonéziában általában kizárólag a rákhizlalásra összpontosított: a rákok vadonból történő kivitele és hagyományos sósvíztartályokba helyezésük az etetéshez, amíg forgalomba nem kerülnek.

Az akvakultúrát Indonéziában 1400 óta gyakorolják, amikor az emberek a parti tavakban kezdtek halászni. Még mindig széles körben használják, gyakran olyan módszereket alkalmaznak, amelyek az évszázadok során alig változtak. A rák akvakultúra azonban sokkal újabb fejlemény.

A külföldi akvakultúra-projektektől eltérően, amelyek gyakran a nagy tőkére és a nagyon automatizált ágazatokra összpontosítanak, a szükségességre összpontosítottunk a költségek minimalizálására.

Ez részben annak köszönhető, hogy a kutatásra rendelkezésre álló források korlátozottak, hanem annak a vágynak is, hogy biztosítsák, hogy a hagyományos halászok ne a hatékonyság érdekében helyezzék át a hagyományos halászokat, hanem segítsék őket saját gyakorlataik javításában.

Új módszerek a rákok egymás elfogyasztásának megakadályozására

A rákok elfogyasztásának megakadályozása érdekében kifejlesztettük az újonnan kikelt rákok külön-külön történő elhelyezését olcsó műanyag poharakba.

A vízpoharak leggyakoribb típusai túl alacsonynak bizonyultak, mert a rákok fel tudtak mászni. Kiderült azonban, hogy a gyümölcsléhez tartozó magasabb poharak helyesek.

A rákok hízlalására különböző etetési rendeket is teszteltünk. Kipróbáltunk különféle általánosan elérhető halakat, hozzáadott halolajokat és kalciumforrásokat.

A halak táplálkozása a rákok növekedési ütemét jobban megnövelte, mint a garnélarák, a szokásos étrendjük a vadonban. Az ilyen információkhoz való hozzáférés lehetővé teszi a gazdák számára, hogy javítsák rákjaik növekedési ütemét. Ez megakadályozza azt is, hogy a rákok egyfajta étrendtől függjenek. A gazdák megváltoztathatják a rákok által adott ételeket, a különböző halak szezonális rendelkezésre állásától függően.

Ez a két egyszerű dolog - a rákok egyedi elhelyezéséhez és különféle étrenddel való táplálásához szükséges olcsó gyümölcslé segítségével - lehetővé teszi a halászok számára, hogy a rákokat a női rákok petéiből tartsák.

Ha a petesejtek elég nagyok, be lehet helyezni a tavakba hizlalás céljából. Az úszók kék rákjai növényevő halakkal sós vízben termeszthetők, és 150 napon belül be kell takarítani őket. Az iszaprákoknak hosszabb időre van szükségük, hat-nyolc hónapig egy sós vizes tóban.

Rákos tenyésztés tejelő halakkal

A tenyésztett rákok megbízható forrásának hiánya miatt a rákok nem képezték az akvakultúra jelentős részét. Indonéziában sok gazda olyan halakra koncentrál, mint a Chanos chanos és a tilapia Oreochromis spp.

Ha azt szeretnénk, hogy a halászok kipróbálják a rák akvakultúráját, arra bátorítottuk őket, hogy kísérletezzenek a tejtermeléssel és a ráktermesztéssel tavakban, ahol korábban csak tejelő halakat tenyésztettek.

Az iszaprákot és a tejelő halakat nagy (10 m x 10 m) fenékketrecekben helyezik el a hagyományos kevésbé bambusz ketrecek helyett. A gazdák azonnal rámutattak e megállapodás hátrányára.

Az ellátást naponta két különböző típusú rák- és haltakarmánnyal kellett táplálni, ami munkaigényesebbé tette a monokultúrás gazdálkodást. Előnye azonban két kultúra, amelyeket egyszerre lehet termeszteni és betakarítani, és mivel mindet hálókba helyezik, a folyamat során semmi sem veszik el.

A gazdák számára új koncepció volt a rákok sűrűségének ellenőrzése a kannibalizmus megelőzése érdekében. Egyesek számára újdonság volt olyan új technikai trükkök felfedezése is, mint például a sótartalom ellenőrzése - ezt a problémát meg kell oldani, mivel a tavak sótartalma az évszakoknak és a rákoknak megfelelően változik, amelyek különösen érzékenyek a sótartalomra.

A gazdálkodókkal folytatott kutatási projektek lehetővé teszik számukra, hogy folytassák a gazdálkodást a helyi tavakban, ahogyan azt generációk is tették. Ez lehetővé teszi számukra a kutatási eredmények felhasználását, lehetővé téve számukra a termelékenységet és a fenntarthatóságot.

És ezzel nemcsak Indonéziában, hanem a világ más részein is többen élvezhetik a finom rákételeket évtizedekig.