figyelmeztet

Az NHS egészségügyi szervezetének szakértői figyelmeztették a briteket, hogy a kétszer elkészített rizs veszélyes az egészségükre.

Lehet, hogy hallotta, hogy a rizs újramelegítése ételmérgezéshez vezethet. És bár igaz, tudnia kell, hogy a probléma nem maga a rizs felmelegedésével jár, hanem abban, hogy miben tartotta.

Az Egyesült Királyság NHS-jének szakértői elmagyarázták, miért van ez így, és hogyan kell a rizst helyesen és biztonságosan tálalni.

Miért okozhat mérgezést a rizs melegítése?

Az NHS Choices szerint a felkészületlen rizs tartalmazhat Bacillus cereus spórákat, amely gyakori élelmiszer-szennyeződés ételmérgezést okoz.
Főleg rizsben és tésztában fordul elő, és ha a fertőzött ételt nem megfelelően kezelik hőkezeléssel, a baktériumok spórái a hősokk következtében csírázni kezdenek.
Ha az ilyen ételek hosszú ideig szobahőmérsékleten maradnak, további baktériumok szaporodhatnak. És minél tovább van a rizs szobahőmérsékleten, annál valószínűbb, hogy a baktériumok vagy a méreganyagok egy ízletes ételt veszélyesé változtatnak.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni a rizst, hogy biztonságos legyen?

Íme az NHS Choices tippjei:

  • Ideális körülmények között a rizst az elkészítés után azonnal meg kell enni;
  • Ha ez nem lehetséges, a rizst a lehető leggyorsabban, lehetőleg egy órán belül lehűtjük;
  • Melegítés és evés előtt legfeljebb 1 napig tartsa a rizst a hűtőszekrényben;
  • A rizs melegítésénél ügyeljen arra, hogy teljesen és egészben felmelegedjen;
  • Ne melegítse a rizst többször.

    További információ a veszélyes rizsről vagy más élelmiszerekről ITT található az NHS Choices weboldalán.