Leírás
alma egy almafa gyümölcse, amely 6-10m magasra nő. Kör alakú, színe vörös, zöld vagy sárga.
Eredet
Az alma eredetiségét, amelyet gyümölcsfajtának tekintenek, Kína délnyugati részének tekintik. Innen az évszázadok során elterjedt Európában és az összes kontinensen. Az almamagokban, az örökletes információk hordozóiban lévő gének megváltoztak ebben a fejlődésben, a gyümölcsöt az éghajlati viszonyokhoz igazítva.
Az almafa a legrégebbi termesztett növény, a rózsaszín virágú családhoz tartozik. Valószínűleg az első ehető, nagy gyümölcsű fajtákat mutációval és a vadon élő fajok keresztezésével hozták létre.
Más nevek
malus domestica (lat), alma (en), A pfel (de), pomme (fr), manzana (es), mela (it)
Táplálkozási értékek
Egy közepes méretű hámozatlan alma 0,47 g fehérjét, 95 kalóriát és 4,4 g rostot tartalmaz.
| Ásványok: Kálium - 195mg Foszfor - 20 mg Magnézium - 9mg Mangán - 0,064mg Réz - 0,049 mg Nátrium - 2mg Kalcium - 11mg Cink - 0,07 mg Vas - 0,22 mg | Vitaminok: Folsav - 5 ug Pantoténsav - 0,111 mg Niacin - 0,166 mg A-vitamin - 98 NE B1-vitamin (tiamin) - 0,031 mg B2-vitamin (riboflavin) - 0,047 mg B6-vitamin - 0,075 mg C-vitamin - 8,4 mg E-vitamin - 0,33 mg K-vitamin - 4µg |
Egyéb hatóanyagok
- pektin
- cellulóz
- telítetlen zsírok
- kvercetin
- számos antioxidáns
- fruktóz
A hat leghíresebb almafajta
Alma gála
Fajtaleírás: kicsi vagy közepes méretű, kissé hosszúkás almafajta.
Íz: édes, kevés savval.
A használat: nyers, főtt (kompótokhoz), pirított (sült almaként vagy köretként a sült húshoz).
Arany finom alma
Fajtaleírás: közepes vagy nagy, hosszúkás almafajta.
Íz: édes, aromás, kevés savval.
A használat: nyers.
Smith nagyi alma
Fajtaleírás: közepes vagy nagy, egyenletesen kerek almafajta.
Íz: frissítő savanyú, jellegzetes aroma nélkül.
A használat: nyers.
Jegyzet: az éretlen nagyon savas.
Idared Apple
Fajtaleírás: nagy, hosszúkás gyümölcsű almafajta.
Íz: enyhén savas, aromás.
A használat: nyers (friss gyümölcsként, salátákhoz), főtt (kompótokhoz, szószokhoz), sütve (süteményekhez)
Jegyzet: mivel alacsony a cukortartalma, cukorbetegeknek is alkalmas.
Jonagold alma
Fajtaleírás: közepes vagy nagyon nagy, hosszúkás kerek almafajta.
Íz: harmonikus, édes-savanyú, aromás.
A használat: nyers, főtt (kompótokhoz), sütött (süteményekhez).
Apple Topaz
Fajtaleírás: téli cseh nagyon natív fajta, közepes méretű és gömb alakú
Íz: lédús, édesen feltekert, enyhén fűszeres
Jegyzet: a fajta ellenáll az alma varasodásának
Jelentőség az egészség szempontjából
- a C-vitamin tartalmának köszönhetően formában tartja az immunrendszert, hogy elpusztítsa a támadó baktériumokat és vírusokat. Ez vonatkozik a szabad gyökökre is káros ultraibolya sugarak és a környezetből származó mérgező anyagok formájában
- fertőtleníti a szájüreget, masszírozza az ínyt és részben megtisztítja a fogakat - de nem helyettesíti az alapos fogmosást
- a rendszeres fogyasztás elősegíti a máj- és epehólyag-megbetegedések, a reuma, a köszvény kezelését és a betegség gyorsabb felépülését
- A cukorbetegek értékelni fogják a vércukorszint szabályozásának képességét
- az almában lévő savak szabályozzák a gyomor savasságát
- tisztító képességgel rendelkezik, ami különösen székrekedésben nyilvánul meg
- az almában található kvercetin (sárga természetes festék) megakadályozza a rákos sejtek képződését
- A pektin pedig csökkenti a koleszterinszintet, és így megvédi a vénákat és az artériákat a megkeményedéstől
- megvédi az agyat az Alzheimer és a Parkinson-kórtól
- a forró almalé feloldja és szabályozza a nyálkát, hatásos a láz ellen.
- Az alma püré a gyomor és a bél hurutának orvoslására szolgál, különösen kisgyermekeknél
- olívaolajjal elkevert párolt almát gyengén gyógyuló sebekre ajánlott alkalmazni
Fontosság a fogyásban
Az alma serkenti a perisztaltikát (a vastagbél izomösszehúzódásait), segíti a testet a méreganyagoktól és almasav segítségével lebontja a test sejtjeiben található zsírmaradványokat. Ha étkezés előtt fogyasztjuk el, akkor ez segít a testsúlyunk kordában tartásában - javasoljuk, hogy főleg reggelire fogyasszuk (vágjuk gyümölcssalátába, és keverjük össze alacsony zsírtartalmú fehér organikus joghurttal).
Az öregedésgátlás fontossága
Az alma a fiatalság és a természetes szépség szimbóluma. A rostoknak, a flavonoidoknak és a C-vitaminnak köszönhetően minden antiaging diétában jelen kell lenniük. A pektin tartalmának köszönhetően segítenek csökkenteni a rossz LDL-koleszterin szintjét a vérben és tisztán tartani az ereket.
Érdekesség
- A világon több mint 20 000 almafajta létezik. Ezért minden nap más fajtát kóstolhat meg, és több mint 54 évig nem eszi meg kétszer ugyanazt a fajtát.
- A keresztény hagyomány szerint Éva pengetett egy almát a Paradicsomban, és Ádámmal ette meg. Aztán büntetésül kizárták őket a Paradicsomból. A Genezis könyve azonban a Paradicsom közepén heverő fa gyümölcséről beszél, és almáról vagy almáról nem esik szó. Mivel a Közel-Keleten nem voltak almafák, a szerző Genesis valószínűleg nem egy almáról, hanem egy másik gyümölcsről írt. Könnyen lehet, hogy fügefa volt, mivel a gyümölcs elfogyasztása után füge leveleivel borították be magukat. Az „alma” kifejezés valószínűleg játék szóként került a Biblia latin fordításába (malum = alma/malus = gonosz).
Értesítések
Alma közvetlen fogyasztása
A szupermarketek polcain megjelenő gyönyörű és csábító importálmák allergiás reakciókat okozhatnak a bennük található mérgező és káros anyagok miatt. Ezért a permetezés miatt alaposan meg kell mosnunk az almát hideg és meleg vízzel. Néhány almát 20-szor permeteznek, ezért mosásukat nem szabad lebecsülni.
A házi almát nem szabad viaszolni, ezért alapos mosás után hámozhatatlanul fogyaszthatja. Importált árukkal ajánlott hámozni őket, mivel általában viaszosak, és az az anyag, amellyel bevonják őket (pl. Méhviasz), nem alkalmas fogyasztásra.
Almalevek
Ha almát présel, ne távolítsa el a követ. Széles körben tartalmaz hasznos anyagokat testünk számára. De az alma levágásával győződjön meg arról, hogy a magok nem penészesek. Az, hogy a gyümölcslevek előtt hámozzuk meg, attól függ, hogy házi almák-e vagy importáltak-e. előző bekezdés.
Jegyzet: érdekes tippeket és trükköket a gyümölcs- és zöldségfélék megfelelő gyümölcslevének elkészítéséről a gyümölcslevekről szóló speciális cikkünk tárgyal.
Apple tároló
Az almákat hűvös helyen tárolja - nem közvetlen napfényben. Ideális esetben helyezze őket fa polcokra úgy, hogy a stopperóra felfelé nézzen, hogy ne érjenek hozzá. Az almát otthon is hidegben tároljuk, mert szobahőmérsékleten akár 8-szor gyorsabban romlik el. Az almákat elkülönítve tároljuk más gyümölcsöktől és zöldségektől, mert ezek etilént választanak ki, ami lehetővé teszi más gyümölcsök és zöldségek gyorsabb érését.
Receptek
Az alma a kulináris élvezet forrása. Sütés közben hozzáadhatjuk a húshoz - megfelelő módon kiegészítik a bárányt, a nyulat, a csirkét, a pulykát, a sertéshúst és a vadat. Habár a sütés során a C-vitamin akár 70% -át is elveszítik, továbbra is megtartják az egészségre hasznos egyéb hasznos anyagok tartalmát.
Kicsiknek és nagyoknak a finomság egy sült almaszelet palacsinta pogácsában, amelyet fahéjas cukorral gazdagon megszórva tálalunk.
almás pite
Szükségünk van: 300g félig durva liszt, 150g margarin, 1 evőkanál cukor, 1 tojássárgája, 20g élesztő, csipet só, 1 dl tej, dörzsölni kívánt tojás. Töltelék: 500g alma, 4 evőkanál cukor, őrölt fahéj.
Megközelítés: keverjük össze az élesztőt cukorral és sárgájával egy csészében, és öntsük a lisztbe, adjunk hozzá lágy margarint és sót, és készítsünk egy puha tésztát, amelyet kétfelé osztunk. Az egyik felét lisztezett deszkán gördítsük meg, hajtogassuk meg egy kivajazott tepsire, terítsünk almás tölteléket a tésztára, a másik felét fedjük le a hengerelt tésztával, nyomjuk meg a széleit, villával szurkáljuk meg a felületet, dörzsöljük felvert tojással. Hagyja fél órán át kelni, majd fűtött sütőben lassan sütje. A kihűlt tortát megszórjuk porcukorral, és szép négyzetekre vágjuk. Az almatölteléket úgy készítsük el, hogy meghámozzuk az almákat, felvágjuk a magokat, felszeleteljük, megszórjuk cukorral, őrölt fahéjat adunk hozzá és pároljuk. A töltelékhez adhatunk egy marék apróra vágott diót is.
alma torta
Szükségünk van: 500 g alma, 4 evőkanál rum, 125 g reszelt dió (mogyoró vagy dió), 250 g vaj, 250 g porcukor, 4 tojás, 1 vaníliás cukor, 1 fahéj cukor, 200 g félig durva liszt, 1 sütőpor, 2 evőkanál kakaó.
Megközelítés:
Alma joghurt
Szükségünk van: 1 nagy alma, 4 szárított barack, fél narancs, 1 evőkanál kesudió, 300 g joghurt, 1 evőkanál juharszirup, fél teáskanál fahéj, 2 evőkanál búzapehely
Megközelítés: Az almát negyedekre vágjuk, kivágjuk a magját, meghámozzuk és lereszeljük. Sárgabarackot részletesen vágunk. A narancsot kinyomkodjuk, a diót is finomra vágjuk, a joghurtot óvatosan felverjük, és belekeverjük a barackot, az almát, a narancslét, a szirupot és a fahéjat. Meghintjük dióval és pelyhekkel.
Alma ital
Szükségünk van: 500 g sima liszt, 200 g porcukor, 250 g vaj, 2 tojás, sütőpor, 1/2 teáskanál só, 2 kg hámozott reszelt alma, 2 csomag fahéjas cukor, tojás dörzsölni
Megközelítés: videó a YouTube-on
Erőforrások
[1] Kulináris enciklopédia - több mint 1000 étel, alapanyag és összetevő. 1. kiadás. SLOVART, SPOL. s r.o., Pozsony. ISBN 978-80-556-0492-3.
[2] 100 diétás étel. 1. kiadás. SLOVART, SPOL. s r.o., Pozsony. ISBN 978-80-8085-823-0.
[3] SZUPER ÉTEL. 1. kiadás. Vydavateľstvo Príroda, s.r.o., Pozsony. ISBN 978-80-07-02150-1.
[4] A 100 legfontosabb étel. 1. kiadás. IKAR, más néven, Pozsony. ISBN 978-80-551-1521-4.
[5] A gyümölcs és a zöldség gyógyszerként - gyógyító étrend. 2. kiadás. HIRDETÉS. Praha, spol. kft ISBN 80-7321-067-3.
[6] Szlovák szakácskönyv - szakácskönyv mindenkinek. 4. felülvizsgált kiadás. TOPAS, Pozsony. ISBN 80-85353-09-1.