újév

Az idei alacsony hisztamin tartalmú burgonyasaláta után ez a recept egy újabb receptje, amely megerősítette számomra, hogy semmi sem lehetetlen, és még a káposzta íze is előidézhető magas hisztamin tartalmú ételek nélkül. Az egész családnak ettük, és mindenkinek jobban tetszett, mint amit eddig tettünk. Az egyetlen észrevehető különbség az volt, hogy nem vörös volt, mint régen az őrölt paprikából, hanem lila a vörös káposztából. Véleményem szerint azonban éppen ez különleges, és nagyon tetszik a látvány pillantása 🙂
A káposzta szintén vegán, glutén- és tejmentes.


Szükségünk van:
1 medvehagyma
1 lila hagyma
fél fej közepes méretű fehér káposzta
1 fej kis lila káposzta
4 krumpli
egy maréknyi házi szárított gombához
2 gerezd fokhagyma
5 darab aszalt szilva
4 PL vörös lencse (nem lehet)
Himalája só
2 babérlevél
1 KL őrölt reszelék
csipetnyi fekete rasca
1 KL ligurčeku
1 cm friss galgant (nem feltétlenül)
kb. 1 kg aszkorbinsav (tiszta C-vitamin)
1 PL cirokliszt
kókuszolaj

1. A medvehagymát és a hagymát pirítsuk meg kókuszolajban.
2. Adja hozzá az összes fűszert, és hagyja egy ideig megsütni, hogy ízét adja.
3. Eközben reszelje le a káposztát egy robotgépben (vagy vágja) vékony csíkokra, és tegye az edénybe.
4. Sózzuk meg, és pároljuk a lefedetteket pár percig.
5. Közben öblítse le és áztassa a szárított gombát, és hámozza meg a kis kockákra vágott burgonyát.
6. Néhány perc múlva, amikor a káposzta kissé megpuhult és az edény aljára esett, adjuk hozzá a burgonyát, a gombát, a szilvát és öntsünk vizet.
7. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és időnként megkeverve körülbelül 35-40 percig főzzük.
8. Az idő lejártával adjuk hozzá az öblített lencsét, és az utolsó 15 perc alatt főzzük megpuhulni. Ezt a lépést nyugodtan kihagyhatja, ha hagyományos káposztát szeretne. Anyám szokott lencsét adni a szilveszterhez, hogy az új évben pénzt vonzhassunk, így valahogy megszoktuk.
9. Végül a levest sűrítsük vízzel kevert cirokliszttel.
10. Miután leválasztotta a káposztát a tűzről, keverjen bele aszkorbinsavat az igazi káposzta ízének eléréséhez és a szükséges napi C-vitamin bevitelhez.
Tipp: Adja hozzá fokozatosan és ízlés szerint, hogy megbecsülje a savasságot pontosan az ízlése szerint.