azért
Veganizmus, frutarianizmus, vitarizmus, makrobiotikumok vagy a paleolit ​​étrend? Ismer alternatív táplálkozási gyakorlatokat, és ezek valóban jót tesznek-e az egészségére? Mik a pozitívumok és fordítva - hátrányok vagy kockázatok?

A táplálkozási tanácsadó szerint Mgr. A brnói Vlastimil Chadim, a lakosság legalább harmadának jelenlegi étrendje monoton és kiegyensúlyozatlan. Táplálkozási szempontból alacsonyabb minőségű élelmiszerek fehér kenyér, keksz, ostya vagy füstölt hús formájában vannak túlsúlyban, és az értékes ételek gyakran helyettesítik a "gyorséttermi" ételeket. A biológiailag értékes élelmiszerek, például gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek vagy halak fogyasztása nem elegendő, az ételbevitel gyakran hirtelen és szabálytalanul történik.

Mgr. Chadim meghívott vendégként tartott előadást az alternatív táplálkozási eljárások témájában a pozsonyi konferencián,Hogy a sport ne fájjon", Kinek eredményeit elsősorban a sportközönségnek szánták. Ez a jellemző azonban az általános népességre is vonatkozik, akár azt is lehetne mondani, hogy még inkább érinti.

Mi hiányzik és mit kell korlátozni

,Táplálkozási szempontból az energiafogyasztásunk gyakran magasabb, mint a test igényei ”- mondja Vlastimil Chadim. Semmi új a nap alatt. A diéta túlzott mennyiségű zsírt tartalmaz, különösen azokat, amelyek telített zsírsavakat tartalmaznak. A transz-zsírsavak mennyisége is növekszik. Épp ellenkezőleg, hiányoznak az omega-3 telített savak.

Az uralkodó szénhidrátforrások a fehér lisztben, egyszerű cukrokban és rostban hiányos finomított ételek. A fehérjeforrás az alacsonyabb minőségű állati táplálék, nagyobb zsír- és koleszterin arányban. Megnövelt mennyiségű nátriumot vagy kloridot veszünk fel (konyhasóban), éppen ellenkezőleg, a kalcium, magnézium, kálium, cink és vas ellátása nem elegendő. "Hiányosságok mutatkozhatnak a C-, D-, E-vitamin, béta-karotin és folsav, antioxidánsok és egyéb fitotápanyagok tartalmában is" - állítja Mgr. Csádim.

Külön fejezet a folyadékbevitel. Néha a szervezet kiszáradásának állapotával határos.

A táplálkozás módját sok tényező alakítja

Az emberi táplálkozás kialakulásának módja különféle külső és belső tényezők hatására. Ide tartoznak a földrajzi vagy éghajlati viszonyok, az életszínvonal, az etnikum, a vallás, a család, az orvosi ajánlások hatása, a média vagy a divatirányzatok. Ez függ az életkortól, nemtől, a fizikai aktivitás szintjétől, az életfilozófiától vagy akár az ökológiai érzéstől is. Tudjuk, hogy az indiai és az európaiak vagy a japánok mondjuk embereket esznek, sőt országokon belül is meglehetősen nagy különbségek tapasztalhatók.
A muszlimok nem esznek disznóhúst, a hinduk marhahúst, a nők általában egészségesebbet, a kisgyermekes anyákat, a sportolókat, az egészségügyi problémákkal küzdőket stb.

Az adott társadalom normálistól eltérő táplálkozási gyakorlatokat "alternatívaként" lehet leírni. A társadalomnak csak egy kis része gyakorolja az alternatív táplálkozást egy adott populációban, szó szerint a lakosság néhány százaléka. Nagyon gyakran olyan emberekről van szó, akik megpróbálnak egészséges életmódot folytatni, és ugyanakkor sportolnak is. Ide tartoznak a vegetarianizmus és annak alapvető és átmeneti formái, a vitarizmus, a makrobiotika, az osztott étrend, a vércsoportos táplálkozás, a paleolit ​​étrend és a táplálkozási genomika. Mindegyiknek vannak pozitívumai, de negatívumai is.

A vegetarianizmus alapvető formái

Lacto-vegetarianizmus: ne egyél húst, hanem tejtermékeket és tojásokat fogyassz

Laktovegetarianizmus: nem esznek húst vagy tojást, hanem tejtermékeket fogyasztanak

Ovovegetarianizmus: nem esznek semmit, ami állatokból származik, kivéve a tojásokat

Veganizmus: az összes állati élelmiszer ártalmatlanítása

Frutarianizmus: csak nyers zöldségfélék

A vegetarianizmus átmeneti formái

  • pescetarizmus: halat esznek, de nem emlősök és madarak húsát
  • fél-vegetarianizmus: baromfit esznek, de nem emlőshúst és halat
  • pesco-pollo vegetarianizmus: ne egyél csak vörös húst
  • Hátrányok, kockázatok: Nagyon függ a vegetarianizmus formájától és a fogyasztó azon képességétől, hogy megfelelően "keverje össze" az étel megjelenését az étrendben, esetleges vas-, B12-vitamin-, cink-, omega-3 zsírsavhiány, Ezeknek a tápanyagoknak a leggyakoribb problémája a vegán és a frutariánus, a dúsított ételek és kiegészítők hasznosak lehetnek.

Vitariánus

  • Olyan ételek fogyasztása, amelyek elkészítési hőmérséklete az élő enzimek megőrzése és az eredeti biológiai érték miatt nem haladta meg a 40-48 Celsius fokot
  • hátrányok, kockázatok: Egyes tápanyagok alacsony emészthetősége és használhatósága, pl. a béta-karotin vagy a likopin felhasználhatósága jobb a hőmelegítés, az esetleges fertőzések és a főtt ételekkel való mérgezés, az étel viszonylag korlátozott választéka és az ehhez kapcsolódó tápanyaghiány után.

Makrobiotikumok

  • táplálkozási, de a keleti filozófián alapuló életmód is, amikor a diéta alapja a gabonafélék (a diéta mintegy 50% -a), zöldségek (30% - főleg főzve és erjesztve), tengeri moszat (15%), levesek (5%), kiegészíti az ételt a mérsékelt éghajlatú gyümölcs, mag, dió, olaj, hal, tenger gyümölcsei
  • a makrobiotikumok elutasítják a húst, tejtermékeket, tojást, cukrot
  • hátrányok, kockázatok: az élelmiszer-források korlátozott választéka és bizonyos tápanyagok, például aminosavak, omega-3 zsírsavak, kalcium, vas, cink, B12-vitamin, A- és D-vitamin elégtelen bevitele (a makrobiotikus elmélet szerint a szervezet létrehozhatja az összes szükséges elemet ebben az étrend-rendszerben az elemek átalakításával), az elégtelen folyadékbevitel kockázata (a vízbevitelt korlátozni kell).

Külön diéta

  • az étrendnek 80% -ban lúgosnak (gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabona, burgonya, sötét rizs, gomba) és 20% -ban savképzőnek (hús, hal, tojás, sajt) kell lennie
  • a test elsavasodása kalcium-, magnézium-, káliumvesztéshez vezet) és néhány egészségügyi rendellenességhez (köszvény, epekő és vesekő, reuma, cukorbetegség, magas vérnyomás, székrekedés, csontvékonyodás ...)
  • A megosztott étrend alapelve az, hogy korlátozzuk a szénhidrátokban és fehérjékben gazdag ételek bevitelét egy étkezés során, mert jelenlegi bevitelük tökéletlen emésztéshez vezet, emésztési problémákhoz vezetve, például erjedéshez, puffadáshoz, gyomorégéshez, gargarizáláshoz.
  • fehérjében gazdag ételeket 14 órán belül el kell fogyasztani, később szénhidrátot (a fehérjéket nehezebb megemészteni)
  • a probléma az, hogy az étrendben még mindig sok fehérjében és szénhidrátban gazdag étel található (tej, joghurt, hüvelyesek, diófélék)
  • pozitív az ételek jobb emészthetősége, az emésztési problémák csökkentése, a vastagbélrák kockázata, székrekedés, fokozott zöldségfogyasztás, alacsonyabb energiafogyasztás, csökkentő hatás
  • Hátrányok, kockázatok: szénhidrátok túlsúlyban lévő étkezés után (annál magasabb fehérjetartalmú ételek jelenléte nélkül) jelentős változások tapasztalhatók a vércukorszintben, az inzulin koncentrációjában a véráramban, korábbi éhségérzet, a nap folyamán nagyobb számú étkezés szükségessége.

Táplálkozás vércsoportok szerint

  • azon elmélet alapján, miszerint a vércsoport meghatározó tényező az emberek különböző betegségek iránti fogékonyságában és az étrend típusára adott eltérő reakcióban is, e különböző reakciók oka a specifikus fehérje- és glikoprotein-vegyületek - lektinek
  • az ételeket lektintartalom szerint osztják fel, és az egyes vércsoportok számára hasznos, semleges és alkalmatlan ételeket terveznek
  • a 0. vércsoport „vadász”, A „növénytermesztő”, B „pásztor”, AB „modern ember”, így például a „nulkárok” esetében hús, vad, hal, belsőség, „ász” gabonafélék esetében, hüvelyesek, növényi magvak, diófélék, a B vércsoportú tejtermékek, vörös hús, vad, hal, tojás, gabonafélék, hüvelyesek, a legtöbb gyümölcs, zöldség tulajdonosának, az AB az A és B vércsoport kombinációja
  • Hátrányok, kockázatok: Egyes tápanyagok hiánya veszélyeztethető, ha az egész élelmiszercsoportot eltávolítják az étrendből (erre nem kerülhet sor az AB vércsoport esetében).

Paleolit ​​diéta

  • Az elmélet azon a tényen alapul, hogy teljesen genetikailag alkalmazkodunk az ilyen típusú táplálkozáshoz, hangsúlyt fektetünk a lehető legmagasabb biológiai értékű friss élelmiszerek fogyasztására és az élelmiszeripar minimális beavatkozására (ahol adalékanyagok vannak jelen).
  • az étlap alapja hús (különösen vad és legelő szarvasmarha), hal, belsőségek, tojás, zöldség, gyümölcs, gomba, zöldségmag és dió, a menü nem tartalmazza a termékeket, lisztet, gabonaféléket, hüvelyeseket, tejet és tejtermékeket, valamint az ipari feldolgozásokat étel
  • Hátrányok, kockázatok: túl magas zsír- és fehérjebevitel, jelentős mennyiségű telített zsírsav bevitel, nagyobb terhelés a májban és a vesében, esetleg elégtelen kalciumbevitel, képtelenség táplálékkiegészítőket fogyasztani (ezek nem "természetes" élelmiszerek).

Táplálkozási genomika

  • egy adott személy sajátos genetikai helyzetének ismerete alapján a jövőben pontosan meg lehet határozni táplálkozási igényeit (individualizált táplálkozás) a betegségek megelőzése (és kezelése), a fizikai teljesítmény növelése és fenntartása, az öregedés lassítása érdekében folyamat
  • az "anyagcsere-típusok" meghatározása a genotípus ismerete alapján (DNS-elemzés): alacsony vagy magas szénhidráttartalmú egyed, előbbinek kevesebbet, utóbbinak több szénhidrátot kell kapnia…
  • Hátrányok, kockázatok: eddig nagyon kevés magas színvonalú tanulmány készült az emberi genom ismeretén alapuló táplálkozási ajánlások hatékonyságának megerősítésére, jelenleg nem tudunk biztonságosan összeállítani egyénre szabott étrendet.

Szerző: Stuppacherová Bianka

Forrás: Mgr. Vlastimil Chadim - a "Tehát a sport nem fáj" konferencián tartott előadásból.