egyáltalán

2.10. 2017 12:00 Szereted a gombát? És milyen gyakran hódolsz nekik? Nem mindegyikünk őshonos gombaszedő, ráadásul a gombagyűjtés feltételei sem mindig a legalkalmasabbak. Szerencsére ma egész évben gombát lehet kapni, így rendszeresen megengedheti magának ezt az egészséges finomságot.

A gomba az egyik olyan étel, amelyet őseink évezredekkel ezelőtt felvettek az étlapjukba. Mindig valami különlegeshez tartoztak, és olyan finomságok voltak, amelyeknek különböző hatalmakat tulajdonítottak. Talán azért, mert képesek voltak megölni, ha helytelenül gyűjtötték őket.

Miért gomba?
A gomba nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Az esszenciális aminosavak gazdag forrása, de a hústól eltérően nem tartalmaznak koleszterint. Kiváló káliumforrásként is szolgálnak, ezért alkalmasak magas vérnyomásban szenvedő betegek számára is. Ezenkívül sokféle vitamint tartalmaznak. Leginkább kalcium-, magnézium-, mangán-, vas-, réz- és káliumforrásként értékelik őket. Javítják az emésztést, és például a sokat használt laskagomba a szervezet bakteriális, vírusos vagy gombás fertőzései ellen is képes harcolni.

Gomba csak egészségre
Ha maga gyűjti a gombákat, azoknak csak olyan környezetből kell származniuk, amely nincs megterhelve vegyszerekkel. A gombák nagy mennyiségben tartalmaznak mérgező anyagokat, például higanyt, ólmot vagy kadmiumot a szennyezett területeken, valamint növényvédő szereket és herbicideket. Soha ne fogyasszon olyan gombát, amelyet forgalmas utak közelében talált. Természetesen 100% -ban biztosnak kell lennie azok meghatározásakor. Egyébként csak a boltban vásárolt gombát fogyasszon.

A gombákat mindig légáteresztő, lehetőleg papír csomagolásban vagy egy kosárban tárolja. Gyors feldolgozásuk elengedhetetlen az egészségük biztonságának fenntartása érdekében. Ha nem fogyasztja el azonnal a gombát, dolgozza fel őket, és vagy készítse elő szárításra, vagy főzze meg őket. Ebben a formában több évig fognak tartani. A szárított gomba nemcsak levesben vagy szószban kiváló, de finom porrá is őrölhető, és gyógynövényekkel és más fűszerekkel együtt sok ételben kiváló ízű.

Soha ne gyűjtsön és ne fogyasszon gombákat, amelyek eláztak, penészbe kerültek vagy más módon elrontottak. Ha gombát fogyasztott és mérgezést gyanít, ne habozzon, és azonnal forduljon orvoshoz. Vigye magával a gomba maradványait, hogy gyorsabban azonosíthatók legyenek. A gombamérgezés nem biztos, hogy drámai az első órákban, a tünetek minimálisak, majd hányinger, hányás és hasmenés, vagy görcsök következnek. Azonnali segítség nélkül a vese- és májkárosodás hosszú távú vagy tartós egészségügyi következményekkel jár.

Ki ne fogyasszon gombát?
Az első szabály az, hogy a gombát soha nem szabad hőkezelés nélkül fogyasztani. Ne adja őket három évesnél fiatalabb gyermekeknek és olyan embereknek, akiknek korábban allergiás reakciója volt a gomba ellen. Kerülni kell őket vese-, gyomor- és májbetegségben szenvedő betegeknél is. A legnépszerűbb gombák közül, amelyeket egész évben kap, feltétlenül a gomba és a laskagomba, amelyet a legtöbb nagyobb ételben kap, egész évben elérheti a szárított gombát.

Szerző: bb
Fotó: Shutterstock

Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást