Szeretjük a bableveseket. Leggyakrabban tavasz elején csinálom, amikor nincs új zöldség és csak néhány gyógynövény van a kertben. Sűrű és kiadós, ezért külön fogásként kenyérrel vagy süteményekkel tálalom.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Az előző este beáztatjuk a babot. A megtisztított hagymát kockákra vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk. A gyökérzöldségeket megtisztítjuk és kerekekre, fél kerekekre, kockákra vágjuk - akinek megfelel. Vágjon egy kis petrezselymet.
Az áztatott babot lecsepegtetjük, és tiszta vízben megfőzzük. Amikor a forrás forr, az első és a második vizet felforralják, és friss hideg vízzel helyettesítik. Forraljuk fel és főzzük közepes lángon.
Amikor a bab félpuha, adjuk hozzá az elkészített gyökérzöldségeket, a zeller levelek gallyait, az oldalleveleket és ízesítsük őrölt fekete borssal. Sózzuk és főzzük.
Olajat, lisztet, hagymát, mindkét paprikát megkenünk.
Hígítsuk fel a vajat hideg vízzel, adjuk a leveshez és főzzük együtt további 15 percig.
A tojásból és a lisztből előkészítjük a rácsot, a keményebb tésztát összegyúrjuk, és egy könnycsepp reszelőn lereszeljük, hagyjuk szabadon megszáradni és a levesbe főzzük. Rostélyokat készítek raktáron és a szárítottakat teszem. Adjuk hozzá a préselt fokhagymát, satureját és majoránnát a leveshez, amelyet az ujjainkba zúztunk. Fedjük le fedővel, kapcsoljuk ki a lángot, hagyjuk állni egy darabig, hogy a fokhagyma szépen illatozzon a levesre.
A levest forrón, apróra vágott petrezselyemmel megszórva, egy szelet friss kenyérrel vagy friss süteményekkel tálaljuk külön fogásként.