Maradt krumplipüré, nem sok, gondoltam mit tegyek. Gyakran sütök kenyeret, ha krumpli, akkor főtt reszelt krumplit teszek hozzá. Most inkább krumplipürével próbálkoztam, és ez megtérült. Megmentettem a munkámat, és a kenyér finom volt, ennek eredményeként ugyanolyan finom és még lágyabb is. A burgonyakenyér hosszabb ideig rugalmas marad, és szeletelve nem omlik össze.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A lisztet fogkőbe szitáltam, és sóval összekevertem.
Szélesebb gödröt vájtam a lisztbe, és krumplipürét tettem bele, amelyet korábban kissé felmelegítettem.
Élesztőt tettem a zabkásra.
. Hozzáadtam kristálycukrot.
. Langyos vízzel árasztottam el és .
. Hagytam az élesztő kovászát.
Hozzáadtam rascát és .
. Alaposan összedolgoztam egy vastagabb, sima és nem ragadós tésztává. A liszt mennyisége nedvességétől és minőségétől, és ezáltal a szükséges vízmennyiségtől függ. Tiszta ruhával letakartam, és hagytam a térfogatának kétszeresére felmelegedni a hőben, ami 45-60 percet vesz igénybe.
Lisztezett deszkára döntöttem a kovászot, alaposan átdolgoztam, kerek cipót formáztam.
. amelyet egy teflonfóliával (sütőpapírral) bélelt lapra vittem át, ronggyal letakartam és további 30 percig hagytam erjedni. Ezen idő elteltével szükségem volt a felületre hideg vízzel, és betettem a sütőbe sütni.
15 percig 230 fokra előmelegített sütőben sütöttem a kenyeret. Ha sötétebb kérget szeretnél, süsd 20 percig. Ez idő után a hőmérsékletet 190 fokra csökkentem, és további 30 percig sütöttem. Felszedtem a kenyeret, hideg vízzel újra szükségem volt rá, a grillre tettem és hagytam kihűlni. A megfelelően sült kenyérnek üreges, dobfedele van.
Miután kihűlt, levágtam a kenyeret. A felszeletelt kenyér fagyasztható és mindig kéznél van.