Régóta nincsenek nálunk. Évente egyszer csinálom őket, őszintén, fáradságosan, időszűkében egyszer is felhasználtam az áruház félkész termékét. De csak egyszer. Jobb évente egyszer belföldi, mint a boltban található gyakoribbak. És amikor készítek egy font lisztet, ők is bemennek a fagyasztóba.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Tészta elkészítése: Kb. Egy gyereket vettem ki a tejből, 1 kg cukrot és tört élesztőt kevertem bele, hagytam duzzadni. A tálban összekevertem a szitált lisztet sóval, a maradék cukorral, citrommal. levet, kiöntöttem az erjesztett élesztőt, és fokozatosan öntöttem a tejet és az olajat, miközben a liszt keverés közben megitta. A tésztát addig gyúrtam, míg szilárd és kevésbé ragacsos maradt. Megszórtam kevés liszttel, ronggyal letakartam, és meleg helyen hagytam erjedni.
Ma több volt, egy óra és valami. De szépen működött.
Finoman lisztezett deszkára vettem fel, és vastagabb hengerbe tekertem, amiből aztán kivettem a darabokat, és két ujjnyi vastagságúra hengereket formáltam belőlük. Ezután műanyag késsel vágtam olyan vastag darabokat, mint egy ujj a kígyóktól, gyorsan ment.
Volt már egy tálam mártóolajjal és egy sütőpapírral bélelt tepsi.
Olajba áztatott tésztadarabokat tettem arra az oldalra, ahol sorrendben hozzáértek egymáshoz és egymáshoz záródtak.
Mindig elég, ha csak az egyik oldalt áztatja, és az előzőre nem áztatja. Mindig így tettem, anyám így csinálta/teszi, valaki hosszú hengerekkel leegyszerűsíti, amelyek aztán rögtön a tányéron zsemle méretre vágják. A darabokat jobban szeretem, sütés után teljesen elválnak. Egy kis tányért zsemlével töltöttem meg, ronggyal letakartam, hogy még 15 percig savanyuljon. Félúton bekapcsoltam a sütőt, hogy kellően felmelegedjen.
Körülbelül 15 percig sütöttem a zsemlét 200 ° C-on. a sütőtől, a darabok méretétől függ, ha felül szép pirosak lesznek, akkor biztosan megsülnek.
Ez egy kiváló pehely tészta, puha és könnyű. Lazábbá, azaz magasabb tejtartalmúvá teszem, hogy ne legyenek kemények és szilárdak. És a fenti liszt valóban nem hibázik! Az út nagyon jól működik.
Amíg a zsemlék hidegek a tepsiben, addig főzöm a pudingot: Hideg tejben habverővel összekeverem a sárgáját, a vaníliát, a kristálycukrot és a pudingport, lassú tűzön addig főzöm, amíg besűrűsödik. Most rumaromát adtam a teszthez, de szerintem anélkül jobb ebben az ételben. A sűrűség ízlésemnek tökéletes, nem szeretem a vékony pudingot a zsemléhez, azonnal akadályozza. Tudni kell, hogy az álló és hűsítő puding megvastagszik (ezt még a kisgyermekek is tudják), ezért ez az arány azonnali fogyasztásra szolgál. Sok puding elég nekünk. Amint leveszem a tányérról, az edényt hideg vízbe teszem, és tovább kevergetem, hogy a bőr ne képződjön, és hogy minél hamarabb ehessünk.
Melegen, de nem forrón öntöm a pudingot. És felveszünk:-) szóval ne repülj és készítsd el magad;-)