Recept a világhírű japán savanyú zsemle "Anpan" elkészítéséhez főtt és kevert vörös bab cukorral töltött töltelékkel.
recept, fotó recept, édes vörös bab paszta - Anko, sütemények, japán konyha, vegetáriánus receptek
Recept
Meleg tejben keverje össze a lisztet és az élesztőt kevés cukorral, és hagyja, hogy az élesztő kijöjjön.
félig durva liszt 300 gramm • sima liszt 85 gramm • porcukor 35 gramm • vaj 40 gramm • só 1 csipet
Egy mély tálban készítsen lisztet, cukrot és lágy vajat egy csipet sóval.
Adja hozzá az elhasznált élesztőt.
Hagyja lefedve a tésztát, savanyú meleg helyen.
Kihajtjuk a kovászot a tálból, és lisztezett deszkán legalább 12 részre osztjuk. Akik szeretik a kisebb zsemléket, azokat több részre osztják.
A tészta egyes részeiből a tésztát óvatosan nyújtva és az alsó részbe tolva formázzuk a golyókat. Gyengéden megszilárdulnak a tésztából származó levegő kibocsátásának köszönhetően. Fedje le őket fóliával, hogy ne száradjanak ki, és hagyja 10 percig erjedni.
Az egyes zsemléket simítsa el, óvatosan húzza meg, töltsön be édesített babpépet, zárja le és jól nyomja meg az ízületeket, hogy sütés közben ne nyissanak.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és hagyjuk egy ideig kelni.
tyúktojás 1 db • víz 2 evőkanál
Közben felverjük a tojásokat vízzel, hogy dörzsöljük a zsemlét.
Dörzsölje a zsemlét a felületre, és szórja meg fekete szezámmal.