Hozzávalók bárány biryanihoz sáfránnyal és basmati rizzsel (költségvetés 4 fő részére):
150 ml tej, egy csipet sáfrány, 500 g csont nélküli báránycomb, 80 g hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 30 g friss gyömbér, 200 g paradicsom, 1 chili paprika, 2 PL napraforgóolaj, 2 szem kardamom, 1/2 fahéjrúd, 1 cl édesköménymag, 2 babérlevél, 1 cl kurkuma, 1 cl őrölt bors, 2 cl római málna, 600 ml zöldségleves, só, őrölt fekete bors, 300 g basmati rizs, kevés vaj, 30 g mandulapehely, 1 koriander nyakkendő
Megközelítés:
A tejet kissé melegítsük, és öntsünk rá sáfrányt. Vágjuk a bárányt kb 2 x 2 cm méretű kockákra. Megtisztítjuk a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért, és durván felvágjuk. Enyhén vágott paradicsom és chili.
Körülbelül tíz perccel a hús elkészülte előtt alaposan mossa meg a basmati rizst, és főzd elegendő mennyiségű vízben körülbelül 5 percig. Aztán leöntjük.
Melegítse fel a sütőt 150 ° C-ra. Törölje le a jénai tálat vajjal, és kezdje el rétegezni a húst, rizst és sáfránytejet. Hagyja az így elkészített ételt kb. 25-30 percig sütni.
Pörkölt mandula chipset egy serpenyőben olaj nélkül.
Kivesszük a Biryanit a sütőből, mandulapehellyel, friss korianderrel díszítjük és tálaljuk.