2019. 11. 27. • 18 perc. olvasás

koffein

A koffein pozitív hatással van a központi idegrendszerre, és az egyik legszélesebb körben alkalmazott pszichoaktív anyag a világon, úgyhogy tanuljunk meg róla valamit.

A koffein növényi alkaloid (bázikus szerves vegyület), ami elfogyasztva kedvezően befolyásolja a központi idegrendszert. Szervesen főleg a kávéban, a kakaóbabban és a teában fordul elő.

Olyan italok és termékek, amelyeket mindannyian jól ismerünk, de a velük való kapcsolatok eltérőek. Néhány egyén kifejezéseiből világosan kitűnik, hogy a koffeint a jobb énjük - a produktív, örökké energikus én, a Starbucks-ban pedig még az önmagukban ismert önmaguk - elérésének egyik módjának tekintették. Van köztünk olyan, aki még azt is elhiszi, hogy az előző életben kávébab volt.

Nem nekünk kell megítélnünk, de egy tényt nem lehet tagadni. A koffein évszázadok óta létezik a világ legszélesebb körben használt pszichoaktív anyagává vált, hát találjunk ki róla valamit.

HOGYAN MŰKÖDIK A KAFFEIN A TESTÜNKBEN

A neurotranszmitter természetesen előfordul a testünkben - adenozin, amely elsősorban a testünk "leállításáért" és fokozatos csökkentéséért felelős. Az adenozin kötődik az adenozin receptorokhoz (minél több van nálunk, annál fáradtabbak vagyunk), de abban a pillanatban, amikor megiszunk egy csésze kávét, az ellenkező reakció következik be.

Egy idegsejt számára koffeinszerkezetnek tűnik, mint az adenozin. Ezért anyagként kötődhet a helyéhez. A receptorokhoz eljutó adenozin azonban nem tud megtelepedni, és mivel helye megtelik, esélye sincs funkciójának ellátására. Abban a pillanatban, amikor koffein van kötve az adenozin receptorok helyén, znöveli az agytevékenységet, és riasztás lép fel testünkben vagy k "Vészhelyzet".

Ezért testünk termelni kezd adrenalin, amely "harc vagy menekülés" hormonként szolgál, ami a pulzusszám növekedését okozza, és a máj nagyobb mennyiségű energiához extra adag cukrot termel a véráramba. Mindez megmagyarázza, miért pl. egy csésze kávé után izgalmat, gyorsulást érzünk és izmaink feszültségben vannak. Ezenkívül a dopamin, az ismert boldogsághormon kezd felszabadulni a szervezetben, ennek köszönhetően a koffein függőséggé válhat. És végül mély barátság alakul ki barátjával, CocaColával, ami egész életen át tarthat.

Minden érmének két oldala van. De egy csodálatos izgalmi érzés után elérjük a gyors megfordulást. A koffein elhasználódása után az összes adenozin rövid idő alatt kötődik a már szabad receptorokhoz, ami fáradtabbá tesz minket, mint mielőtt ezt a finom anyagot elfogyasztanánk. Mindebből megérthetjük, miért szereti testünk rövid ideig a koffeint. Hosszabb távon a magasabb elfogyasztott dózissal összefüggésben már nem annyira rózsás. Miért? Ezt később a cikkben megemlítjük.

Meddig tart a koffein?

Ezt mind tudjuk. Kávét rabolunk, és azonnali energiarohamra számítunk, garantált 24 órás garanciával. Több mint bárhol másutt, itt érvényes a "minden nem megy azonnal, és semmi sem tart örökké" mottó. A koffeinből profitálhatunk a legjobban fogyasztása után 15-45 perccel (amit jó figyelembe venni, ha fel akarunk ébredni az edzésre), de ez nem azt jelenti, hogy a koffein eltűnt a véráramból. Átlagosan 4-6 óráig tart, bár a pozitív hatások már régen elbúcsúztak bennünket. Természetesen a koffein kiválasztása a szervezetből attól függ, hogy mennyi folyadékot iszunk naponta, és hogyan vagyunk képesek felszívni.

MI A NAPI AJÁNLOTT Dózis?

Egészséges és elfogadható dózis az EFSA szerint:
Felnőtt 400 mg
Terhes nő 200 mg
Gyermekek és serdülők = 3 mg/testtömeg-kg

Túladagolhatunk koffeint?

Tisztán elméletileg - igen. Ilyen lehetőség természetesen itt is fennáll, mint mindennél, amelyben eltúlozzuk az elfogyasztott mennyiséget.

Gyakorlati szempontból azonban ez meglehetősen nehéz lenne. Néhány száz milligramm (kb. 10 vagy több csésze) - a koffein halálos adagja több ezer. Természetesen ez nem azt jelenti, hogy napi néhány csésze után nem lehetünk betegek. Az egészségtelenül nagy adag koffein hányingert, fejfájást és érzelmi ingerlékenységet okozhat.

TERHESSÉG

Kevesen tudják elképzelni, hogy abbahagyják a kávéfogyasztást. Egyes terhes nők teljesen kizárják a kávét, mások jelentősen csökkentik az adagjukat. Egyik sem rossz, ők is naponta elfogyaszthatnak egy csésze kávét. tanulmányok azonban azt mutatják, hogy nincs kockázat számukra. Fontos azonban figyelni a teljes koffein bevitelre. Ugyanis nemcsak a kávéban fordul elő, hanem például a csokoládéban is, amely áldásos lehet az édesség iránti fokozott étvágynak ebben az áldott időszakban. Az ajánlott napi adagnál (200 mg) nagyobb adag bevételének kockázata az a koffein felszívódik a plazmában, és így közvetlenül a csecsemőbe. Ő meg tudja csinálni koffein-függőség vagy gyenge álmosság. Legrosszabb esetben napi 400 mg felett fogyasztva fordul elő nagyobb a vetélés kockázata.
Határozottan jobb, ha óvatosabb a terhesség alatt, és ideális esetben a koffeint teljesen megszünteti, de ha kedveli a koffeintartalmú italokat, nem kell teljesen kivenned őket az életedből.

KÁFEIN ELŐNYÖK

Monolit társulásunk koffein kávéval a helyszínen van társaságunkban a legtöbbet fogyasztott ital. Avšha, mint már említettük, ez nem az egyetlen természetes előfordulása a koffeinnek, ha nem számoljuk a szervetlenet. Megtalálható például energiaitalokban és koffeintablettákban.

Koffein a kávéban

Egy csésze kávéban 100 ml körülbelül 40-100 mg-ot tartalmaz koffein, attól függően, hogy őrölt friss vagy instant kávé eszpresszót fogyasztunk-e. Így nyugodt napnak indulhatunk el 3-4 csésze kávé és továbbra is biztonságos zónában legyen.

Koffein a teában

A tartalom a tea fajtájától, a főzés hosszától és attól függően, hogy laza vagy zacskós tea függ-e. A fekete tea átlagosan körülbelül 20 mg/100 ml koffeint tartalmaz. A zöld tea kevesebb koffeint tartalmaz a hosszabb főzési idő és az elkészített víz alacsonyabb hőmérséklete miatt. Általánosságban elmondható, hogy a teában található koffein kötött formában fordul elő, szemben a kávéban lévő szabad formával összetettebben és lassabban hat a testre, előnyei azonban tovább tartanak.

Koffein energiaitalokban

Az italokban jelenlévő mennyiség, amely extra energiát ad és segít túlélni egy teljes hosszúságú partit, fesztiválokat vagy hosszú munkahelyi órákat, nem magas, de nem elhanyagolható. Nem beszélve arról, hogy tartalmaznak, szemben a kávéval és a teával nagy mennyiségű cukor és szinte nincs tápérték. Így hozzájárulnak a fokozott elhízáshoz, különösen a serdülőknél.
Egy tipikus dobozmérethez (12 oz = 335 ml)
Coca-Cola és Kofola = kb. 50 mg
Pepsi = kb. 40 mg
RedBull = 80 mg/225 ml

Koffein kakaóbabban

A koffein egyik természetesen előforduló formája - kisebb mennyiség, de számít is. 50 g csokoládéval együtt körülbelül 10 mg koffeint fogyasztunk. Az, hogy mennyi csokoládé emel ki minket a székletből, a bab típusától és az erjedés mértékétől függ. Mindenekelőtt hozzá kell adni azt, amit a koffein nem fog eredményezni, utolérni annak kiegészítő rokonát - a cukrot.

Koffein tabletta formájában

Néha a "tiszta koffeint" nagyon könnyű elérni az interneten, és ha nem tetszik a kávé íze vagy az elkészítés ideje, akkor jó társ lehet.
Ha van kedve tablettákat lenyelni, mindenképpen tegye meg feltétlenül olvassa el a jelen lévő koffein mennyiségének összetételét. Általában egyetlen adagban mozog a koffein felett, amely körülbelül két megnyomásnak felel meg.

KAFFEIN ÉS HATÁSAI

Ha túlzásba esünk és nem tartjuk egyensúlyunkat, nagy a kockázata annak, hogy előbb-utóbb megégünk. Bár a koffein használatával kapcsolatban számos pozitív hatás bebizonyosodott, csak a mi kezünkben van, hogy jó szolgája vagy rossz gazdája lesz-e nekünk.

Pozitív

  • Javítja az információk általános koncentrációját és felszívódását
  • Erősíti az emlékezetet és a kognitív funkciók
  • Növeli fizikai teljesítőképességünket (a megnövekedett energiának és az adrenalin-kimosódásnak köszönhetően)
  • A koffeinnek köszönhetően gyorsabban reagálunk és jobb döntéseket hozhatunk
  • Kissé növeli a vérnyomást, hasonlóan a szív aktivitásához, és tágítja az ereket- jobb áteresztőképesség
  • Tartalmaz antioxidánsok
  • Javítja a hangulatot és enyhíti a szorongást

Negatív

  • Alvási problémák gyakori koffeinfogyasztással (a fáradtság elnyomása a test zavartságához és az adenozin rossz beviteléhez vezet)
  • A toxicitás kockázata az ajánlott napi adagnál magasabb koffeinbevitel mellett
  • Lehetséges a függőség megjelenése a koffein hatásairól (függőségi ciklus: fáradtság - koffeint kapok - még fáradtabbnak érzem magam - újabb adag koffeint kapok)
  • Az átlag feletti adagok hányingert is okozhatnak, fejfájás, csökkent koncentráció és érzelmi ingerlékenység

A MAGAS KÁVÉFOGYASZTÁS HATÁSAI A Bolygóra

Nehéz átérezni valamit, ami néhány mérföldnyire van, különösen, ha a félgömb másik oldalán van. A miénk azonban a mindennapi döntések és cselekedetek a számunkra legtávolabbi és sajnos világszerte legfontosabb helyeket érintik.

A legnagyobb kávétermelők között vannak olyan afrikai országok, mint Etiópia, Kenya és Uganda, valamint Brazília, Venezuela, Costa Rica és Vietnam.

A kávé nem újdonság a piacon, éppen ellenkezőleg, évszázadok óta termesztik, de bizonyos módon a növekedés és a megszerzés módja jelentősen megváltozott. A kávéfák korábban más növények között (leggyakrabban a banánfák árnyékában) nőttek és voltak fontos rész a jelenlegi állat- és növényvilág együtt élő élővilága.

Ez megváltozott a kávébab iránti növekvő kereslet miatt, mivel nehezen érhető el a gyümölcs és ráadásul fel kellett gyorsítani növekedésüket kevesebb árnyék és nagyobb adag napfény segítségével. Ma leginkább a kávéfát termesztik monokulturálisan, más fák jelenléte nélkül és növények. Ami növelte a termelést, de megvolt és van is hatalmas környezeti hatás.

Ezt a változást kiegészíti a talajerózió, erdők és erdős területek erdőirtása. Az Állatvédelmi Világalap kijelenti, hogy a kávé termesztése miatt mintegy 2,5 millió hektárt vágott ki Közép-Amerikában és az összes szám még mindig növekszik. Mindezek a beavatkozások egy ilyen összetett elrendezésben nagyon sokkolóak. Az állatoknak el kell hagyniuk a területet, amelyek otthont adnak nekik, és a repülő madarak elveszítik pihenőhelyüket útjuk során, ami kimerültséghez vezet. Fosztjuk a bolygót a víz, oxigén és napvédelmet biztosító erdőktől, ezáltal gátolva a globális felmelegedés hatásait.

A kezünkben lévő probléma, amellyel valamit megtehetünk, az átlag feletti kávéfogyasztás (kb. 140 liter vízre van szükség egy csésze kávé megszerzéséhez) és az eldobható csészék használata vásárlásakor, akár egy kávézóban vagy automatákban.

Egy másik etikai negatívum az olcsó munkavállalók és a kávéültetvények tulajdonosainak alkalmazása, akik a fejlett gazdaságok számára történő eladásból származó összes profitnak csak kis részét keresik. Ezt nem akadályozza a méltányos kereskedelem tanúsítása, amely az egyenlő munkakörülményekre, az alapanyagok ökológiai felhasználására és a helyi piac támogatására törekszik. A tisztességes kereskedelemben részesülő termelők és termelők mintegy 55% -a rendelkezik ökológiai tanúsítvánnyal.

Míg ezek a vállalkozások jobb ökológiai és etikai megközelítésre törekszenek, sokkal több erőfeszítésre lenne szükség a világ legnépszerűbb italának fenntartható termesztése érdekében.

Nem tanácsolom senkinek, hogy hagyjon fel a kávéval, de átgondolhatja a fogyasztói gondolkodásmódját - támogatva a Fair Trade és az Organic tanúsított termelőket, kis mennyiségű kávét élvezve, saját bögréjét használva, és érdeklődhet a vásárolt termékeink származási helyéről és helyzetéről. kapott. Mert a tudatosságban van erő.

A cikk szerzője: Nikola Zvrškovcová

1. Capa D., Javier Pérez-Esteban, Masaguer A. - A kávé monokultúrájának ajánlott megtermékenyítési arányainak fenntarthatatlansága a magas N2O-kibocsátás miatt. INRA és Springer-Verlag France (2015) 35: 1551–1559

2. Krzysztof M. Kuczkowski - Koffein terhesség alatt. Aneszteziológiai, Szülészeti és Nőgyógyászati ​​Tanszék. Foster orvostudományi iskola. (2009) 280: 695–698

3. Fábio M. DaMatta, Cláudio P. Ronchi - A kávé növekedésének és előállításának ökofiziológiája. Növénybiológiai Tanszék, Szövetségi Viçosa Egyetem. Brazília. J. Plant Physiol 19 (4): 485-510, 2007

4. Michael J. Glad Ph.D., - A koffein nemcsak stimuláns. Science Direct Nutrition 26 (2010) 932-938

5. Smith A., Sturgess W. és Gallagher J. - Alacsony Caeine-dózis hatásai különböző italokban a hangulatra és a teljesítményre vonatkozóan. Egészségpszichológiai kutatási egység, Kísérleti Pszichológia Tanszék. Zümmögés. Psychopharmacol. Clin. Exp. 14, 478-482 (1999)

6. H.G. Mandel - Frissítés a koffein fogyasztásról, a hajlamról és a cselekvésről. Food and Chemical Toxicology 40 (2002) 1231–1234

7. Marshall Brain - Hogyan működik a koffein. Etikai és Feltörekvő Technológiai Intézet (2007)

8. S. Haller, C. Rodrigues - Akut koffeinhatás az idősek munkamemóriával kapcsolatos agyi aktivációjára. Mentálhigiénés és Pszichiátriai Osztály, Genf, Svájc - Neuroscience 250- (2013) 364-371

9. Gary H. Kamimori, Tom M. McLellan - A koffein javítja a reakcióidőt, az éberséget és a logikus érvelést hosszabb ideig, korlátozott alvási lehetőségekkel. Pszichofarmakológia (Berl). 2015; 232 (12): 2031–2042

10. Perfecto I., Vandermeer J., Mas A., Soto Pinto L. - Biodiverzitás, hozam és árnyék kávé tanúsítás. Ökológiai Közgazdaságtan 54 (2005) 435–446

11. Moore V. - A kávé előállításának környezeti hatása: Mennyibe kerül a kávé a bolygónak? Fenntartható üzleti eszközkészlet (2013)

12. Brown V. - Kávé 1. rész: Hogyan hat a csészéje a környezetre? Johns Hopkins Központ az élhető jövőért (2017)