Köszönhetően annak, hogy megfejtettem a lányomat szombat reggel síelésre, megengedhettem magamnak, hogy valami egzotikusat főzzek. Ráadásul kedvesem beteg, egy erősen aromás étel legalább egy kicsit érezni fogja:-) Két héttel ezelőtt a metróban vásárolt új-zélandi bárány gyönyörű hátszeletei várták ezt az alkalmat. Az eredmény? Régóta nem vagyok annyira elégedett a saját főzésemmel.

Nyersanyagok

Az elkészítés módja

Előző nap lassan felengedtem a húst, megkenem olívaolajjal és csepegtem citromlével.

mangóval

A húst két oldalon élesen megpirítottam egy wokban, kevés olajjal.

Kivettem a húst, és melegre tányérra tettem. A használt olajat nem öntöttem sült lével, de két finomra vágott hagymát sütött meg rajta. Egy idő után curry-t, chilit és gyömbért adtam a hagymához, és mindent pároltam.

A mangót (nem volt szerencsém ahhoz, hogy jól érlelődjek, de használható volt) meghámoztam és két részre osztottam. Az egyiket finomra, a másikat pedig felszeleteltem.

A megpucolt almát reszeltem.

Hozzáadtam a mártáshoz egy apróra vágott mangó és alma felét, az egyik doboz kókusztejből tiszta levet öntöttem (később egy vastagabb fehér részt teszek hozzá, plusz paradicsompürét, kevés cukrot és kb. 5 percig párolom.

Hozzáadtam egy szelet húst a wokhoz, letakarva hagytam körülbelül 40 percig párolni.

Amíg a curry párol, bőven van idő a kuszkusz elkészítésére. Finoman felvágtam a cukkinit, átvettem és megmostam a mazsolát.

A kuszkusz mennyiségéhez képest kétszer annyi vizet főztem, feldobtam egy kocka húslevest (természetesen a házi húsleves jobb lenne), megfőztem, megszórtam kuszkuszt, cukkinit és mazsolát, összekevertem. A letakart edényt hűtőlapon hagytam.

Körülbelül 10 perc múlva a kuszkusz készen áll, akkor jó vaj hozzá.

Kivettem a párolt húst és kissé felmelegített sütőbe tettem.

A szószt megsóztam és összekevertem.

. és hozzáadott mangószeleteket, valamint egy vastag adag kókusztejet. Egy ideig főztem, hogy a mangó megpuhuljon.

Néhány körettel tálaltam (ezek a mandarinok ízlésük szerint tökéletesen passzoltak, a paradicsom nem nagyon működött) és chianti-val.