A kecskesajt minőségi sajt, jellegzetes ízével és aromájával hasonló a juhokhoz. Nincs szükségem minden kecsketejre, ezért sajtot készítek. A friss kecsketejes sajt finom, finom és nagyon egészséges.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A tejet nem pasztőrözöm, mert házi tenyészkecske jó egészségi állapota és minőségi eledele. Számos egészségügyi kultúrát meg fog őrizni. Ha nem biztos benne, akkor ajánlott a tejet pasztörizálni.
Tej túró: oltóra van szükségem, 2 ml oltót hígítok fel 1 dl langyos vízzel. A tejet 30 ° C-ra melegítem, és a hígított oltót enyhén ráöntöm a tej tetejére. -45 perc. Ezért tettem ezt módon, mert a kecsketej lassabban koagulál., így hagyok még legalább 5 percet.
Ha a tej jól megszórt, áttetsző víz kezd kialakulni az edény széle körül, a fölözött tejet késsel 2x2 cm-es kockákra vágtam az aljáig.,
A túrót 1 cm-es csomóba/babba/nagy habverővel ásom.
Általában kevés sót adok az ülepített túróhoz, így 1 liter sóért 5 liter tejért néha tiszta sajtot készítek, néha pedig gyógynövényeket kóstolok. Most szemből adtam snidlinget.
Süteményekhez süteményeket használok, vagy csak gézbe szűröm,