Petra Lörincziová | 2017. január 3. Megelőzés
(Fotóforrás: AdobeStock.com)
A szakértők folyamatosan figyelmeztetnek minket a túlzott fogyasztásra cukor. A cukor káros hatásait már olyan magazinok írják le, amelyek általában nem foglalkoznak az egészséggel.
Mivel a "fehér" cukrot sokan a legnagyobb gonosznak tartják étrendünkben, egyre inkább így vagyunk barna cukor.
Ez azonban egészségesebb lehetőség?
Ha inkább a barna cukrot részesíti előnyben, legyen óvatos - ennek nem kell nádnak lennie!
Szlovákiában, ahol a cukoripar több mint 100 éves hagyományokkal rendelkezik, a cukrot kizárólag cukorrépa, amelyet hazánkban termesztenek. A cukrot elkészíthetjük egy második alapanyagból is - cukornád. Az ilyen termelés eredménye a nádcukor, amelyet elsősorban Amerikában és Ázsiában állítanak elő. Mivel azonban hazánkban hatalmas mennyiségű eredeti nyersanyagot fogyasztanak cukorgyártáshoz, a cukornád importálása más országokból sokkal drágább lenne.
Ez is az egyik oka annak, hogy Szlovákiában gyártunk répacukor, és miért drágább nálunk a nádcukor. A cukor színe nem függ össze az eredeti nyersanyag típusával, más szóval - a barna cukor nem jelenti automatikusan a nádat.
A cukor szín szerinti megválasztása nem fizet
A fehér cukor az kifinomult, ami sok embert arra késztet, hogy vegyileg tisztított és rosszabb, mint a barnacukor, amely rendszeresen megkapja a természetes és egészségesebb címkét.
Ahogy valójában?
A répacukor-előállítás egy viszonylag összetett folyamat, amely az importált répa tisztításával és belevágásával kezdődik répa márna, amelyek (forró vízbe merítve) édes diffúz levet eredményeznek. Ezután több lépésben tisztítjuk, szűrjük és kristályosítjuk. A cukorkristályok előállításához könnyű diffúziós levet kell készíteni megvastagodik. Legfeljebb nyerscukrot kapunk kristályosodás, amikor ezt a folyamatot használjuk barna cukor előállítására, amelyet tovább finomítunk fehér cukor képződésére.
A barna répacukor tehát megegyezik a fehérvel, csak lecsupaszítva nem cukros anyagok a aromák, amelyet vízzel történő tisztítással és aktív szénnel történő színtelenítéssel érünk el. Tehát ne keressen benne semmiféle "drasztikus" kémiát ...
Fotóforrás: Shutterstock.com
A barna cukor egészségesebb, de…
A nádcukor egészségesebb választás sok fogyasztó számára. Mivel a nádcukor előállításának folyamata rövidebb, mint a répacukoré, ez a cukor általában nyomokat tartalmaz ásványok a vitaminok. Ezeknek az egészséges anyagoknak a mennyisége azonban annyira elhanyagolható, hogy nonszensz lenne nádcukrot csak ásványi anyagok vagy vitaminok tartalmára fogyasztani. Rendszeres étrendben találja meg őket sokkal több.
Bármi legyen is az oka a barna cukor fogyasztásának, legyen óvatos, amikor terméket vásárol. A cukor piacképesebbé tétele érdekében egyes gyártók fehér cukrot adnak hozzá karamella, ami nem más, mint a cukor. A különbség csak a pénztárca kifehéredésében van.
Egy másik felkiáltójel az idegen anyagok lehetséges tartalma a barna cukorban, mint pl. 5-hidroxi-metil-2-furaldehid (HMF), olyan anyag, amelynek toxicitását jelenleg vizsgálják. Megfontolandó, hogy a HMF nem indukálhat-e pl. rák.
Olvassa el még:
Mennyi cukor nem veszélyezteti egészségünket?
A cukor a legnépszerűbb édesítőszer. Főleg arra használják italok ízesítése a étkezés. Gyakorlatilag minden édesített italt és pékárut el kellene kerülnünk, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy nem viszünk túlzásba cukorral.
Mennyi cukor nem fog nekünk fájni
Ha a maximumot fogyasztja 90 g cukor naponta, nem szabad hízni tőle vagy megbetegedni. Ennek a mennyiségnek a fele (45 g) cukor, amely természetes módon jelen van étel (gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, tejtermékek). A másik fele, körülbelül 9 teáskanál, a cukorrakásra esik megkóstoljuk az ételt (beleértve édesített limonádékat, édességeket, süteményeket). Ezért ne gondolja, hogy ha nem édesít teát vagy kávét, akkor nem tudja "utolérni" ezt a mennyiséget péksütemények vagy joghurtok fogyasztásával.
Fotóforrás: Shutterstock.com
Óvakodjon az édesített italoktól és az ízesített tejtermékektől!
Nemcsak az ételek túlzott édesítése, hanem a vásárlás is problémás édesség, ízesített tejtermékek a limonádé. A közelmúltban bebizonyosodott, hogy a cukorral édesített italok túlzott mértékű fogyasztása hozzájárulhat a fejlődéshez 2-es típusú diabétesz.
Például tudta, hogy a kofola tartalmaz 8 g cukrot adtak hozzá 100 ml? Amikor iszol 1 liter kofoly (ami teljesen normális), magadba kerülsz 80 g cukor, amely legfeljebb 16 kocka. Hasonló az ízekkel joghurt vagy joghurt, esetleg kefir italok. Például egy ilyen eper + kivi ízű Activia tartalmaz 11,7 g cukrot adtak hozzá 100 g. Amikor átalakítja az egész csomagot (310 g), megkapja 36 g cukor, amely meghaladja a 7 kockát.
Ne utasítsa el teljesen a cukrot, de figyeljen a mértékletességre
Tekintettel arra, hogy a cukorfogyasztás elsősorban 2006 - ban növekszik fejlett országok, a cukrot ma minden oldalról démonizálják. A cukorról azt mondják, hogy modern csendes gyilkos, de legyünk őszinték, cukor nélkül ez ma gyakorlatilag lehetetlen. Kémiai szempontból a szacharóz (glükóz + fruktóz), amely a testet úgy szolgálja gyors energiaforrás. És néha életeket menthet (például egy cukorkockát, hipoglikémiás sokk). Egyértelmű azonban, hogy ez az ún üres kalóriák, amelyek csak energiával látják el a testet, de tápanyagok nélkül.
A cukorfogyasztásból származó káros hatások csak akkor jelennek meg, ha megeszed túl sok. És akkor az nem számít, hogy cukorrépa, nádcukor, melasz, méz vagy juharszirup lesz-e.
Ma, J. és mtsai. 2016. A cukorral édesített italok, de nem a diétás szódafogyasztás pozitívan társul az inzulinrezisztencia és a prediabetes progressziójához. J. Nutrition, vol. 146. o. 1-7, elérhető: doi: 10.3945/jn.116.234047
- Mennyi cukor van az ételekben és italokban TOP ötven
- Mennyi egészséges egy nap a cukor Hasonlítsa össze ezeket az összegeket, hogy ne halmozódjon fel olyan hatalmas mértékben a testében
- Mennyi mákot ehet egy gyermek, hogy ne mérgeződjön meg
- Mennyit tudok enni aszalt gyümölcsből, és könnyen élhetek egészségesen
- Mennyi sót ehetünk naponta Kevesebb, mint gondolnád