A sportolókban leggyakrabban használt fehérjetípusokat olyan élelmiszerekből készítik, amelyek különféle kellemetlen allergiás reakciókat válthatnak ki az érzékenyebb emberek számára. Szójafehérjéről, tejfehérjéről (úgynevezett kazein), tyúktojásból nyert fehérjealapról vagy tejsavófehérjéről beszélünk.
Egyre többen allergiásak a tej- és szójatermékekre. A fehérje-kiegészítőket szedők közé tartozik a vegánok vagy a lisztérzékenységben (glutén intolerancia) szenvedők is. Ezeknek a sportolócsoportoknak a kevésbé ismert, de ígéretes rizsfehérje kiváló alternatíva.
Fehér rizs, mint szénhidrátforrás
Sokan tiltakozni fognak amiatt, hogy a rizs még mindig nagyon kevés fehérjét tartalmaz, és inkább szénhidrátforrásként használják. Igen, a rizst elsősorban főzve fogyasztják, és ez a rizs valóban jó szénhidrátforrás.
Barna nyers rizs, mint fehérjeforrás
Nyers barna rizsben csak körülötte található meg 8 g fehérje/100 g rizs. A fehérjekoncentrátumot azonban összetettebb technológiai eljárásokkal nyerik, amelyek lehetővé teszik a fehérjekészítmény akár 70% -ának előállítását. Ezek a folyamatok magukban foglalják például a természetes enzimek működését, az erjesztést és a szűrést, amely biztosítja a kívánt fehérjék és a szénhidrátok elválasztását.
Nagy előnye, hogy mindezek a folyamatok természetes alapon történhetnek, mesterséges kémiai adalékok nélkül. Fontos az a tény is, hogy az erjedés során minden fontos aminosav termelődik, amelyet a barna rizs általában nem biztosít. Ezenkívül az erjesztés biztosítja a rizsfehérje jó emészthetőségét.
A minőségi fehérje mellett a végtermék gyakran tartalmaz rostot, komplex szénhidrátokat és egy csoport B-vitamint. Szintén fontos a magas arginintartalom, amelyben egyetlen más ilyen típusú készítmény sem felel meg a rizsfehérjének. Az arginin számos egészségügyi és testmozgási szempontból fontos. Először is biztosítja az agyalapi mirigy megfelelő működését, támogatja a növekedési hormon és a kollagén termelését, és pozitív hatással van a sperma termelésére és a sebgyógyulásra. Fontos a fehérjék szintézisében és a dinitrogén-oxid képződésében is, amely biztosítja a tápanyagok transzportját az izmokba.
Ennek a terméknek a hátránya a krétás íz és néha enyhe keserűség. Ezek a tulajdonságok azonban kiküszöbölhetők különféle ízek hozzáadásával, amelyek általában megtalálhatók a klasszikus fehérje-kiegészítőkben - például vanília, csokoládé vagy eper. Az édesítőszerek szintén javítják az ízt, a gyártók a természetes édesítőszereket részesítik előnyben a termék természetességének fenntartása érdekében - például stevia vagy juharszirup.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy sok sportoló fehérjeport ad a különféle étkezésekhez (nem csak vízzel készített ital állapotában fogyasztják), ez a hátrány gyorsan megszűnik, mert az ételekhez adva a kréta íze és keserűsége elveszik. egyéb ízek.
Piaci helyzet
A cikk megjelenésekor a tiszta barna rizs fehérje nem sok volt a piacon. Ennek ellenére az állati eredetű fehérjék továbbra is erős pozíciót képviselnek a sportolókban. Azonban egyre több olyan hang szólal meg, amely nem állati fehérjéket kér. Ez a csoport már nem csak a cöliákia sportolók és a laktóz intoleranciában szenvedők. A növényi fehérjéket keresők tömege is növekszik.