A baromfihús egészséges, puha és puha. Teljes tápanyagok, fehérjék, ásványi anyagok és vitaminok forrása. A hús minőségét befolyásolja a baromfi termesztése, takarmányozása, fajtája és kora.

állat élősúlyának

A baromfit gereblyére (tyúk, pulyka, gyöngytyúk) és vízre (kacsa és liba) osztják.
Az izom vér pigment tartalma szerint is felosztható:
1. baromfi fehér mellizommal; ide tartoznak a tyúkok, a gyöngytyúk, a pávák és a pulykák,
2. baromfi sötét mellizommal - kacsák, libák és galambok.

Az összes baromfi combján a hús mindig sötét. Az idősebb baromfiknál ​​több zsír tárolódik a hasban. A baromfi legértékesebb része a héja, amely kb Az állat élősúlyának 55% -a, a hús tömege a hasított test tömegének körülbelül 35% -a. A többi belsőségekből és felhasználhatatlan hulladékból áll. A belsőség külső és belső. A külső számlálások között a nyakkal ellátott fej, a lábak és a szárnyak alsó részei, a belső gyomor, a szív, a máj és a lép. A baromfi belsősége az állat eredeti élősúlyának körülbelül 15% -át teszi ki. Csak liba vagy kacsa vért használnak. Súlya az állat élősúlyának körülbelül 5% -a. A női baromfihús lágyabb, de a hím hús finomabb. A baromfihúst sütéssel, főzéssel és párolással készítik. Ipari szempontból konzervdobozok számára is feldolgozzák.

A baromfihúsból készült termékek közé tartozik a sonka, szalámi, füstölt csirke, kolbász, zselé, kolbász, töltelék és hasonlók.

Baromfihús és tápérték

A baromfihús tápértéke gazdag. 100 gramm baromfihúsra 238 kcal, 13 gramm zsír, koleszterin, nátrium, kálium, vitaminok és 29 gramm fehérje tartozik.