RECEPTEK FELSOROLÁSA

egér

  • Sült máj vöröshagymán
  • Sült sült
  • Máj almával
  • Csirkemájjal és rizottóval megsütve
  • Baromfiszívek és szalonnasültek
  • Csirke szív krémmel
  • A tüdő savanyú
  • Állandó fogantyúk
  • Borstartók
  • Marhanyelv lengyel szósszal
  • Agy tojással
  • Párolt agy csecsemőmirigy
  • Párolt csecsemőmirigy
  • Sült csecsemőmirigy
  • Fogantyúk füstölés után
  • Csirke gyomor perkelt tarton és cukkini salátával
  • Füstölt nyelv zöldségekkel és kapribogyóval
  • Ínyenc füstölt nyelv szilva mártással

A belsőségekkel végzett összes előkészítési eljárás eljárása, mielőtt megkóstoljuk, megtalálható a táblázatban: http://mysiakovaskolavarenia.sk/druhy-mesa/

SÜTETT MÁJA HAGYON

500 g csirkemáj, kevés szalonna (lehet, hogy nincs), 1 nagyobb hagyma, olaj, 1 gerezd fokhagyma, 1/2 CL őrölt fekete bors, 1 CL majoránna, kevés őrölt répa, kevés chili (nem lehet), 1/2 CL őrölt pirospaprika, ízlés szerint só, húsleves kb. 1 dl hideg víz, 1 ČL szolamil (dombos)

Az olajban gyorsan megpirítjuk a kis szalonnakockákat, megpirítjuk a felszeletelt hagymát, és hozzáadjuk a májat, amelyet korábban jól megmostunk, megtisztítottunk és átvágtunk. Mindent együtt pirítsunk meg, majd adjunk hozzá őrölt rascát (szitálhatjuk), őrölt fekete borsot, őrölt pirospaprikát, chilit és alaposan keverjük össze. Néhány perc pörkölés után adjunk hozzá egy kevés (kb. 1-1,5 dl) húslevest, fedjük le és pároljuk egy ideig mini hőmérsékleten körülbelül 10 percig. Egy tálban vagy csészében keverje össze a hideg vizet a solamillal, és öntsön egy serpenyőbe sült. Keverje össze jól, adjon hozzá egy kevés húslevest, majoránnát és sót, az érvelésétől és állagától függően. Hagyja körülbelül 2 percig párolni, és tegye félre. Amikor kissé kihűlt, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Kissé elnyomja vagy elfedi a máj keserű ízét.
Köret: párolt rizs

SÜLT SÜTÉS

Máj, só, bors, liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj

Távolítsa el a májat a vénákból és a szilárd részekből. A májat kisebb darabokra vágjuk, fűszerezzük, a tojást sima lisztbe, morzsába csomagoljuk. Mindkét oldalán olajon sütjük.
Köret: Burgonyapüré, savanyúság/čalamáda/paradicsom/uborka saláta

PECEN ALMÁVAL

600 g marhamáj, 80 g olaj, 80 g hagyma, 1 édes-savanyú uborka, ketchup, worchester, 20 g sima liszt, 25 g egész mustár, őrölt fekete bors, só, 2 zöld alma

A májból eltávolítjuk az ereket és a merev részeket. Vágjuk szeletekre. Koppintson kissé, fűszerezze, ecsetelje mustárral. Sima lisztbe csomagoljuk, és mindkét oldalát megsütjük. Tegyük egy tányérra. A félkerekekre vágott hagymát beletesszük a zsírba és megpirítjuk. Vágjuk az almát és az uborkát tésztára, és tegyük a serpenyőbe. Fedjük le és pihenjünk. Ezután adj hozzá ketchupot, worchester-t, egy kis vizet. Főzünk. Adja hozzá a sülteket a léhez, és hagyja, hogy túlmelegedjen. Végül só.
Köret: rizs/burgonyapüré

MÁRCSA CSIRKESÜTEMÉNYEL RISOTTO-val

olaj, vaj, hagyma, füstölt szalonna, darált hús, csirkemáj, fehérbor, paradicsompüré/zúzott paradicsom, fokhagyma, zsálya, só, bors

Olívaolajban és vajban óvatosan pirítsuk meg a hagymát. Fűszerezzük. Adjunk hozzá füstölt szalonnát és pirítsuk meg. Hozzáadunk darált húst és csirkemájat. Fojtogatunk. Fehérborral borítjuk. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét/zúzott paradicsomot és pároljuk. A vége előtt adjunk hozzá szeletelt fokhagymát és zsályát.
Köret: Rizottó

olaj, hagyma, rizs, só, meleg húsleves

Az olajon finom üvegesre pirítjuk a hagymát. Öntsük a megmosott és elpárologtatott rizst, és egy ideig pirítsuk egy pohárban. Ezután fokozatosan fedje le meleg húslevessel, amikor a folyadék elpárolog. Addig öntsük, amíg a rizs meg nem fő.

Baromfi-szív és pékáruk/4 - 6 fő /

1 kg csirkemáj és szív keverék, 150 g hagyma, 80 g füstölt szalonna, 10 g sima liszt, kb. 600 ml víz, zúzott rasca, őrölt fekete bors, só

A szíveket és a májat megtisztítjuk, hideg víz alatt megmossuk. Gőzölje meg rövid ideig a szíveket forrásban lévő vízben, és engedje le. Finoman aprítsa fel a hagymát és a szalonnát. A szalonnát száraz serpenyőben aranybarnára sütjük. Ezután adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk aranysárgára. Adjon hozzá zúzott rascát, szíveket. Süssük meg, porral liszttel, pirítsuk meg, öntsünk vizet, keverjük össze és forraljuk fel. Félpuhán főzzük. Ezután adjuk hozzá a felszeletelt sülteket és főzzük puhára. Só, évszak.
Köret: rizs, kenyér

CSIRKE SZÍV KRÉMBEN

500 g csirkeszív, 1 nagy hagyma, 250 ml tejszínhab, 60 g sima liszt, fekete bors, olaj, só

Megmossuk a szíveket, ha szükséges eltávolítjuk az ereket, mirigyeket. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és megpirítjuk a hagymával apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a szíveket és megdinszteljük. Kb. 2-3 perc múlva. adjunk hozzá őrölt fekete borsot, és fedjük le vízzel, keverjük össze. Pároljuk a fedél alatt körülbelül 15 percig. A lisztet a tejszínbe simára keverjük. Sózzuk meg a májat, és öntsünk tejszínt a szívekre, amelyben összekevertük a lisztet, és egy ideig főztük. Ha a szósz vékony, sűrítsük be egy kevés sima liszttel, amelyet egy kevés mártással hígítunk, amit visszaöntünk és megfőzzük. Köret: tészta, nokerle, krumplipüré, galuska

SAV VÁL

1 kg tüdő, 2 csésze tejszínhab, 2 PL ecet, 1 hagyma, 2 medvehagyma, 2 PL vaj, 3 PL sima liszt, 4 babérlevél, 6 golyó fekete bors, 4 golyó friss bors, só, tüdőleves

Előkészítő munka és főzés

Megtisztítjuk a tüdőt az inaktól és 1 órán át. áztassa sós vízben. Ezután engedje le a vizet, és mossa ki megfelelően a tüdőt folyó víz alatt. Főzzük friss sós vízben 30 percig. Ezután öntsük ki a vizet, és tegyünk új sós vizet, amelyhez babérlevelet, új paprikát, hagymát, egész borsot adunk, és lefedve körülbelül 1 órán át főzzük. pályázatig. Ezután hűtsük le a tüdőt és vágjuk el.

A vajat megolvasztjuk egy edényben, a medvehagymát finoman hozzáadjuk és pároljuk. Hozzáadunk lisztet, és addig keverjük, amíg besűrűsödik. És öntsön łl hideg levest a tüdőből. Keverjük simára. Adjunk hozzá ecetet, babérlevelet és főzzük alacsony lángon körülbelül 20 percig. Adjunk hozzá sót, borsot és tejszínt. Addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik. Adja hozzá a szeletelt tüdőt és előmelegítse. Mi szolgálunk.
Köret: párolt gombóc

DOLGOZOTT TULAJDONOSOK

2 kg bot, 120 g gyökérzöldség (sárgarépa, zeller, petrezselyem)

Alaposan megtisztítjuk a fogantyúkat és hagyjuk főzni. 30 perc főzés után cserélje ki a vizet és főzze 2-3 órán át. szinte puha. Ezután adjuk hozzá a zöldségeket és főzzük együtt körülbelül 30 percig. amíg teljesen meg nem puhul. Távolítsa el a forralt fogantyúkat a vízből, és hagyja kihűlni.

100 g csont nélküli füstölt hús, 150 g zsír (olaj), 200 g hagyma, 15 g fokhagyma, 120 g sima liszt, őrölt fekete bors, majoránna, só, húsleves, zöld petrezselyem

Készítsen sötétebb mártást zsírral, hagymával és liszttel, öntsön rá hideg húslevest, és jól keverje össze, hogy ne keletkezzen csomó, és sűrű mártásban főzzük. Ezután adjunk hozzá zúzott fokhagymát, majorannát, őrölt fekete borsot és főzzük meg. A kész mártáshoz adjon szeletelt fogantyúkat és húst. Díszítsük apróra vágott petrezselyemmel.
Köret: főtt burgonya, gombóc

BORPTARTÓK

2 kg-os nyél

A megtisztított, főtt hűtött fogantyúkat vágja vékony metéltre.

150 g zsír (olaj), 200 g hagyma, 20 g fokhagyma, 15 g őrölt pirospaprika, só, őrölt fekete bors, 120 g sima liszt, 2,5 dl tej, 1 dl tejszín, húsleves, zöld petrezselyem

A forró olajban finomra habosított hagymát apróra vágjuk, a liszthez szállítjuk, megszórjuk liszttel és könnyű hagymamártást készítünk. A tüzet eloltjuk, és a vörös őrölt borsot hozzáadjuk a hüvelyhez. Süssük egy ideig, alaposan keverjük össze és öntsük hideg húslevessel. A szükséges vastagabb állagúra főzzük. Sűrítés után hozzáadjuk az őrölt borsot, a fokhagymát, sóval őrölve, és időnként kevergetve körülbelül egy órán át főzzük (ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés húslevest). A vége előtt adjon hozzá megfelelő mennyiségű tejet.

Az elkészített mártást vastag szitán eresztjük le, és hagyjuk forralni. A legvégén adjunk hozzá tejszínt, amely megpuhítja az edényt. Díszítsük apróra vágott petrezselyemmel.
Köret: főtt burgonya, gombóc

A marhahús nyelve lengyel mártással

50 dkg marhahús (nyelv alatti nélkül)

Forraljuk fel a megmosott marhanyelvet. A forrást még melegen hámozza meg, és hagyja párolni, hogy az ne száradjon ki.

6 dkg kenőcs vagy olaj, 3 dkg gyökérzöldség, 2 dkg hagyma, 2 dkg paradicsompüré, 4 dkg ribizli lekvár, 1 dkg mazsola, 2 dkg mandula, 4 dkg sima liszt, 1 dkg cukor, só, citromlé vagy ecet, új bors, 1/2 dl vörösbor, nyelvleves

A megtisztított zöldségeket és a hagymát körökre vágva, új fűszereket megpirítjuk, hozzáadjuk a lisztet és pirosra pirítjuk. Amikor az alap kellően színezett, adjunk hozzá paradicsompürét, ribizli lekvárot, cukrot, sót, citromlevet vagy ecetet, öntsük ki a húslevest a nyelvből, és főzzük együtt körülbelül háromnegyed órán keresztül. Dörzsölje meg a főtt mártást, adjon hozzá mazsolát, tésztára vágott hámozott mandulát, vörösbort és hagyja még egyszer felforrni.
Köret: rizs, tarton, gombóc vagy makaróni

AJJ TJJAL

40 dkg agy, 4 dkg kenőcs vagy vaj, 8 dkg hagyma, 2 tojás, só

rasca, víz, fekete bors

A szeletelt hagymát megpirítjuk a kenőcsben, hozzáadjuk a megpucolt és apróra vágott agyat, a préselt rascát, kevés vizet, fekete borsot, letakarva pároljuk. A megfojtott agyba adjunk sózott felvert tojást, és együtt pirítsuk meg. Tálaljuk burgonyával, salátával vagy uborkával.

FEJLESZD AJT A VESZÉLYRŐL

20 dkg agy, 20 dkg csecsemőmirigy, 4 dkg kenőcs vagy vaj, 8 dkg hagyma, só, pirospaprika, víz

Vágjuk le a megtisztított agyat és a csecsemőmirigyet, tegyünk rá egy apróra vágott hagymát és kenjük meg a habot, pirítsuk meg, adjunk hozzá pirospaprikát, sót, öntsünk kevés vizet és pároljuk meg.
Köret: főtt burgonya, saláta. Megjegyzés: A csecsemőmirigyet megtisztítjuk, mint az agyat.

FELHASZNÁLT Fojtószelep

40 dkg csecsemőmirigy, 4 dkg kenőcs, 4 dkg hagyma, só, fekete bors, víz

A megmosott, felszeletelt csecsemőmirigyet kenőcsben sült apróra vágott hagymára tesszük, megsütjük, sózzuk, vízzel letakarjuk és pörköltre tesszük. Fojtás után ízesítsük fekete borssal.
Köret: burgonya/rizs és saláta, vagy kompót.

Sült torok

40 dkg csecsemőmirigy, 3 dkg sima liszt, 8 dkg morzsa, 8 dkg kenőcs vagy olaj, só, 1 tojás, 1 PL tej

A megmosott csecsemőmirigyet tiszta konyharuhával szárítsuk meg, szeletekre vágjuk, sózzuk, lisztbe, tejbe vert tojásba és zsemlemorzsába csomagoljuk, és forró kenőcsben megsütjük.
Köret: burgonya és saláta vagy kompót.

FÜSTÖLTÖK

ELŐKÉSZÍTŐ MUNKA ÉS FRISS TULAJDONOSOK FŐZÉSE:

Alaposan mossa le és dörzsölje meg a fogantyúkat, majd csak néhány vízben főzze puhára. Ezután hűtsük le hideg vízben, vágjuk vékony metéltre, és folytassuk az elkészítést a receptek szerint. A főzés során 3-4 alkalommal cseréljük a vizet, mindig megkóstoljuk az utolsó cserélt vizet. A gyorsabb előkészítés érdekében ajánlom előre megfőzött fogantyúk használatát.

1 kg főtt bot, 250 g hagyma, 100 g kenőcs, 400 g füstölt sertéshús, 2 fej fokhagyma, őrölt gyömbér, őrölt rasca, őrölt új paprika, őrölt fekete bors, majoránna, só, chili paprika, 4 újhagyma, kb. 300 ml marhahús húsleves

Kenje meg a hagymát finomra aranybarnára, tegye hozzá tésztára vágott szalonnát és süsse aranybarnára. Ezután hozzáadunk zúzott fokhagymát és egy idő után őrölt gyömbért, apróra vágott chilit, rascut, őrölt feketét és új fűszereket, rascut, majorannát. Sózzuk egy kevés húsleveshez, ízlés szerint ízesítsük apróra vágott zöldhagymával és chilivel. Kb. 5 percig főzzük. és adjunk hozzá meleg főtt és szeletelt rudakat. Öntsük és fűszerezzük. Amikor elégedettek vagyunk az ízével, aranybarna sütőben, 180 ° C-on sütjük és tálaljuk.
Köret: kenyér
http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/448-zapecene-drstky-po uzenarsku /

CSIRKESZÁLLATOK TARHOON ÉS ZUCCHINI SALÁTA
/ 4 fő /

1 kg csirkemell, 5 dkg kacsa kenőcs/olaj, 1 nagy hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 zöldbors, 1 paradicsom, piros őrölt bors, egy csipet rasca, só

A csirke gyomrát a nyálkás rész eltávolításával vagy az epe levágásával tisztítjuk. Finoman vágja le a hagymát, világosbarna kenőcsben pirítsa meg és sózza meg. Adjon szeletelt zöldpaprikát, paradicsomot és fokhagymát szeletekre, fedje le egy kevés húslevessel és párolja. Adjon hozzá mosott és megtisztított tiszta gyomrot, keverje össze és adjon hozzá húslevest. Fűszerezzük rascával és pároljuk együtt kb. 1 órán át. amíg a húsleves időnként öntésével megpuhul.

Megtalálja a tartona receptjét:
http://mysiakovaskolavarenia.sk/2017/11/02/mucne-prilohy-a-ryza-recepty/

2 kisebb fiatal cukkini, őrölt fekete bors, só, 1 citromlé, olaj, friss kapor, feta sajt

Nyomja meg a citromot a tálba, adjon hozzá sót, őrölt fekete borsot és adjon olajat a szálak mentén. Vastagabb emulzió képződik, amelybe hámozatlan és csontozatlan fiatal cukkinit teszünk, amelyet csíkokra reszelünk. Összekeverjük. Fűszerezzük apróra vágott kaporral és feta sajtdarabokkal

Dohányzott nyelv zöldségekkel és káposztamártással

füstölt nyelv, víz, olaj

Főzzük a füstölt nyelvet körülbelül 2 órán át. Ezután hűtsük le és távolítsuk el a bőrt. Az így elkészített nyelvet tovább módosítjuk a recept szerint. A megfőtt füstölt nyelvet durva szeletekre vágjuk, és olajon megpirítjuk.

sárgarépa, petrezselyem, zeller, húsleves, cukor

A petrezselymet, a zellert és a sárgarépát hasábburgonyára vágjuk. Forraljuk fel apróra vágott sárgarépát és zellert a húslevesben cukorral. Forralás után főzzük 5 percig. Ezután adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet.

zöld újhagyma, só, őrölt fekete bors, egész mustár, kapribogyó, 200 ml fehérbor, tejszínhab

Vágjuk a zöldhagymát, adjuk hozzá a hagymát. Sózzuk, fűszerezzük, mustárral, apróra vágott kapribogyóval. Csepegtessen le fehérborral és főzze meg. Végül adjunk hozzá tejszínhabot, és rövid ideig főzzük.

KEDVES Dohányzott nyelv szilva mártással

NYELV ÉS BETÖLTÉS:

400 g füstölt nyelv

Forraljuk a füstölt nyelvet puhára és hámozzuk meg. Öntsük a szószt a nyelvszeletekre és tálaljuk.
Köret: Párolt gombóc

Recept a GŐZÖLT KÉS itt található:
http://mysiakovaskolavarenia.sk/2017/11/03/knedle-prilohy/

Recept a SZILVAMOSTA itt található:
http://mysiakovaskolavarenia.sk/category/omacky-recepty/