• Egészséges talaj
  • Egészséges növények
  • Egészséges állatok
  • Egészséges étel
  • Egészséges emberek
  • Érintetlen táj
  • itthon
  • Blog
  • A steakek fokozata: Hogyan lehet megismerni őket?

A steak főzési ideje attól függ, melyik steaket szeretné. Véresre, közepesen pirítottra vagy pirítottra vágyik?

steakek

Akár maga készít steaket otthon, akár étteremben tartózkodik, ismerkedjen meg a következő nevekkel, hogy készen álljon a kérdés megválaszolására: Milyen fokú sütést szeretne? Még ha vannak is köztetek olyanok, akik jól ismerik ezeket a kifejezéseket, soha nem árt emlékezni rájuk, és talán olyat is meg fog tanulni, amit korábban nem ismert.

Mielőtt nekilátnánk a sütés egyes szakaszainak, fontos hangsúlyozni, hogy az egyes ajánlott idők függenek a hús elkészítésének hőmérsékletétől, valamint a steak vastagságától. Az általunk szeletelt steakek legalább 2,5 cm vastagok, és az aranyszabály az, hogy ha a közepesen ritka fokozatot akarjuk, akkor a steaket 2,5 percig kell sütni mindkét oldalon. Ha teljesen pontosak akarunk lenni, akkor speciális húshőmérővel kell meghatároznunk a túlfőzés pontos mértékét.

Ami a hőmérsékletet illeti, a steaket mindig forró grillen vagy serpenyőben kell elkészíteni. A steak készítéséhez serpenyőben javasoljuk az öntöttvas használatát, amely tökéletes héjat eredményezhet, és a közepe szaftos maradhat.

Egyéni sütési fokozat

Nyers: Nyers, sütetlen. A különleges ételeken kívül, amelyek nem tartalmaznak valódi steaket, például a steak tartárt vagy a Carpaccio-t, a steakeket nem szolgálják fel ilyen módon.

Kék ritka vagy nagyon ritka: Nagyon enyhén pirított - csak rövid ideig ostorozza át a lángot, mindkét oldalon kb. 30 másodpercig. Kívül pörkölt, belül viszont véres marad

Ritka: finom, enyhén pirított, 52 ° C körüli közepes hőmérsékleten, mindkét oldalon körülbelül 1,5 percig készítve. A külseje minden oldalról sötétbarna, és a belseje is kezd pirosodni, de vörös marad.

Közepesen átsütve: közepesen sütött, közepes hőmérsékletű 55 ° C Kívül sötétbarna, a steak közepe rózsaszínű, a belső része pedig a felszín közelében lassan szürkésbarnává válik. Készítsünk 2,5 percet mindkét oldalon.

Közepes: közepesen pirított is; magasabb maghőmérséklet 58-60 ° C Az egész közepe még mindig rózsaszínű, de a többi hús már teljesen megbarnult. Az előkészítés ideje körülbelül 3 perc mindkét oldalon.

Közepesen jól: túlfőtt; Szerda hőmérséklete 65 ° C A hús szinte egész barna, középen csak egy kis rózsaszínű. A lédússág halványul. Süssük kb. 4 percig mindkét oldalon.

Szép munka: (teljesen, teljesen) túlfőtt; Szerda hőmérséklete 71 ° C A hús már teljesen túlsült és a széle kissé megégett. Középe szürkésbarna. Az elkészítés körülbelül 5 percet vesz igénybe mindkét oldalon. Nem javasoljuk a steak ilyen szintű sütését, a hús feleslegesen "rágódik", és értékes húsdarabjainak tapasztalata messze van attól, amit elképzelne. Leggyakrabban a steakeket közepesen ritka sütési fokozatra készítik, ill. közepes.

Érintéses teszt: érintéssel próbálja ki

Használhatja azt is, hogy megtudja, hogyan sül át a steak érintésteszt.

ha az nagyon puha tapintású és kevesebb, mint 1 perc alatt megsült mindkét oldalon, belül véres lesz (kék ritka). Ha az puha és 2,5-3 percig sütötte mindkét oldalon, a steak közepesen ritka lesz. Rugalmas tapintással azt jelenti, hogy közepesen sült (közepes) - egy ilyen steaket kb. 4 percig sütnek mindkét oldalon. Ha közepes közepes steaket szeretne kapni, akkor 4,5 percig kell sütni, és tapintású lesz szilárd. Egy teljesen elkészített steak (jól sikerült) érintés elég nehéz és az előkészítési idő körülbelül 5 perc.

Ha még mindig nem elégedett a steak sütésével, miután betartotta ezeket a tippeket, akkor is visszahelyezheti a grillbe/serpenyőbe, és befejezheti a kívánt állapotot. A steak lédússága kissé romolhat, ezért azt javasoljuk, hogy először süsse meg azt az oldalt, amelybe vágott.

Hisszük, hogy egy kis edzéssel és ezeknek az eljárásoknak a "saját bőrén" kipróbálásával elsajátíthatja kedvenc előkészítési módját, és minden további kísérletével egyre több szakértővé válik az álma tökéletes steakje felé vezető úton.