Az év egy szakában egész Szófia erős pörkölt paprikaillatú. Amikor a paprika tele van a piacon, és az árak minimálisra esnek, a szofák a lakóházak erkélyein sütnek, lapátolnak és betöltenek.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Minden bolgár családnak van egy speciális eszköze - egy ananász, amelyben a paprikát gyorsan sütik és szaftosabbak maradnak, mint a sütőben való sütés után, a tűzoltó betétnek köszönhetően. Bulgária szabadalmaztatott csodája készenléti állapotban így néz ki: 
És a tevékenység végrehajtása során az alábbiak szerint:
Megvásárolható Bulgáriában 15-20 euróért, és találhat egy e-boltot is, amely elküldi Szlovákiába - dobja be a Google "чушкопек".
Ha nincs sapkánk, akkor elegendő egy közös elektromos vagy gázsütő és egy vagy két lepedő. Ennek alapja egy jól érett pirospaprika megszerzése. A szezon augusztusban és szeptemberben van. A kerek vastag falú paprika, amelyet egész évben kap, nem megfelelő. Klasszikus hegyes paprikakaprikásnak kell lennie. Ha találkozunk ilyennel, gyakorlatilag korlátlan mennyiséget vásárolhatunk. Süthet egyszerre több tányéron, sütés és tisztítás után a térfogat az eredeti körülbelül 5 százalékára csökken. Betöltve két hétig a hűtőszekrényben tart, és fagyasztható is.
Mossa meg a borsot, szárítsa meg, tegye egy tepsibe, és tegye egy fűtött sütőbe. Süssük 225 fokon, amíg igazán fekete nem lesz, és nem érezhetjük az egész lakásban. Ha szükséges, sütés közben megfordíthatjuk a paprikát.
Hagyja egy ideig kihűlni a sült paprikát. Amikor puszta kézzel meg lehet őket fogni, egy mikrotén tasakba tesszük, amit bezárunk. Hagyja a paprikát kb. 15 percig párolni benne. Ez egy fontos trükk, amely nagyban megkönnyíti a megsült bőr hámlását.
Türelemmel felfegyverkezve meghámozzuk a borsot és megszabadulunk a magtól. Ha sikerült paprikát vásárolni, kesztyűre lesz szükségünk. Ne próbálja kihagyni ezt a lépést, még a hámozatlan pörkölt paprika is fogyasztható, de a hámozotthoz képest ez csak a fele a fogyasztás élményének.
A megtisztított paprikát csíkokra vágja és lezárható tálban tárolja. Adjunk hozzá olívaolajat, sötét balzsamecetet és zúzott fokhagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk vagy borsozzuk. Adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket (bazsalikom, metélőhagyma,.). Ha van egy bolgár márnafűszer-keverékünk, akkor ezt is hozzátehetjük. Mindent jól összekeverünk. Hagyja állni a hűtőszekrényben legalább 12 órán át.
Friss süteményekkel tálalva, egy tányérra megszórhatjuk reszelt balkáni sajtot. Valószínűleg nem kapja meg a bolgár szirénákat, de bármi, mint a fete, helyettesíti, csak kérem, ne adjon eidamot és hasonlókat ehhez az ételhez. A sült üvegek nagyszerű előételek, könnyű nyári ebéd vagy vacsora. Ha sikerül extra fűszeres változatot készíteni, akkor kiváló lesz a grillezett hús köretéül.