A bolognai szósz az egyik legnépszerűbb olasz klasszikus. Ezt a receptet a 18. század végén hozták létre, Bologna város közelében.

Minőségi darált sertéshús, illatos szalonna, édes sárgarépadarabok és finom paradicsomszósz. Elhozzuk ennek a "ragunak" a változatát, amelyet brokkoli tollakon tálalunk.

Elképesztő, hogy ilyen ízletes receptek elkészíthetők teljesen alapanyagokból:).

szósz

Hozzávalók:

  • 2 közepes hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • Őrölt sertés váll/comb
  • 150g tisztított sárgarépa
  • 2 paradicsom nyúzott
  • 100 ml paradicsommártás (hozzáadott cukor nélkül)
  • 250 ml házi húsleves vagy víz
  • 50g szalonna
  • 2 evőkanál olívaolaj/kenőcs
  • 1/2 teáskanál só és egy csipet bors

Megközelítés:

  1. Tegye az edénybe az olívaolajat és az apróra vágott szalonnát, hagymát és fokhagymát. Időnként kevergetve 10 percig pároljuk.
  2. Közben külön vágjuk apró kockákra a sárgarépát és a paradicsomot.
  3. Adjunk hozzá sárgarépát a hagymához, és pároljuk 5 percig. Ezután hozzáadjuk a sertéshúst és erősebb lángon további 3 percig kevergetve megpirítjuk. Végül adjuk hozzá a paradicsomot, öntsük a húslevest, sózzuk és ízesítjük.
  4. Pároljuk 45 percig.
  5. Ha úgy gondolja, hogy a szószban túl sok folyadék van, hagyja, hogy egy kicsit elpárologjon. Végül adjuk hozzá a paradicsomszószt, és hagyjuk az egész keveréket még egyszer felforrni. Szükség szerint adjunk hozzá sót és borsot.
  6. Tálaljuk például brokkoli pennével - botokká vágott brokkoli mélységű, sós vízben 3-5 percig főzve.