A bolognai szósz az egyik legnépszerűbb olasz klasszikus. Ezt a receptet a 18. század végén hozták létre, Bologna város közelében.
Minőségi darált sertéshús, illatos szalonna, édes sárgarépadarabok és finom paradicsomszósz. Elhozzuk ennek a "ragunak" a változatát, amelyet brokkoli tollakon tálalunk.
Elképesztő, hogy ilyen ízletes receptek elkészíthetők teljesen alapanyagokból:).
Hozzávalók:
- 2 közepes hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- Őrölt sertés váll/comb
- 150g tisztított sárgarépa
- 2 paradicsom nyúzott
- 100 ml paradicsommártás (hozzáadott cukor nélkül)
- 250 ml házi húsleves vagy víz
- 50g szalonna
- 2 evőkanál olívaolaj/kenőcs
- 1/2 teáskanál só és egy csipet bors
Megközelítés:
- Tegye az edénybe az olívaolajat és az apróra vágott szalonnát, hagymát és fokhagymát. Időnként kevergetve 10 percig pároljuk.
- Közben külön vágjuk apró kockákra a sárgarépát és a paradicsomot.
- Adjunk hozzá sárgarépát a hagymához, és pároljuk 5 percig. Ezután hozzáadjuk a sertéshúst és erősebb lángon további 3 percig kevergetve megpirítjuk. Végül adjuk hozzá a paradicsomot, öntsük a húslevest, sózzuk és ízesítjük.
- Pároljuk 45 percig.
- Ha úgy gondolja, hogy a szószban túl sok folyadék van, hagyja, hogy egy kicsit elpárologjon. Végül adjuk hozzá a paradicsomszószt, és hagyjuk az egész keveréket még egyszer felforrni. Szükség szerint adjunk hozzá sót és borsot.
- Tálaljuk például brokkoli pennével - botokká vágott brokkoli mélységű, sós vízben 3-5 percig főzve.