2013. május 20. - 14:00.
A borsó nem tűnik. Egyesek számára meglehetősen unalmas zöldség, de az igazság az, hogy nagy mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat, vitaminokat, rostokat és értékes fehérjéket, amelyek kombinációja számos egészségügyi helyzetben segít.
A borsó meglehetősen népszerű volt őseink körében. Akár olcsó, gazdag és tápláló zabkása formájában, akár Pučálka volt népszerű.
Amiről beszélünk, a legjobb a borsó.
Ha nem kap friss borsót, mindenképpen vásároljon fagyasztott borsót, amely körülbelül fele annyi C-vitamint tartalmaz, de a többi érték viszonylag ugyanaz marad. Táplálkozási szempontból a legrosszabb a dobozban lévő borsó, amelyben szinte az összes tápérték csökken.
Mit tartalmaz minden borsó valójában
- K-vitamin - kiváló a csont és a csontvelő regenerálására
- C vitamin - erős antioxidáns
- A-vitamin - az egészséges csontok, fogak és látás érdekében
- B1-vitamin - fontos az idegrendszer megfelelő fejlődése, növekedése és működése szempontjából
- Magnézium - számos biokémiai reakcióban vesz részt - segíti az enzimeket, az izmokat és az idegeket
- Vas - a hemoglobin elengedhetetlen összetevője
- Folsav - várandós és szülő anyukák számára
- Lutein - karotinoid, amely megvédi a szemet a vakságtól és a szürkehályogtól
- Élelmi rost - segíti az emésztést és a koleszterin felszívódását
Vannak még anti-stressz aminosav triptofán, ásványi anyagok foszfor, szelén, cink, kalcium és sok más vitamin.
Kinek a borsó a legalkalmasabb?
Hasznos lehet a vegetáriánusok fehérjetartalma miatt. A cukorbetegek kedvelik az alacsony glikémiás indexet. A borsó olyan emberek számára is alkalmas, akiknek magas koleszterinszintjük, vese- és májbetegségeik vannak. A rák és a makula degeneráció megelőzésére is szolgál.
Irodalmi források:
Hozzászólások
2013. május 20. - 13:52
Remek, szeretem az ilyen cikkeket:)
2013. május 20. - 14:06
Köszönöm. eltart egy ideig, mire megfelelően leírjuk az összes hozzávalót.
A gyakorlati dolgok is érdekelnek a legjobban ... mennyi vitamin és ásványi anyag veszik el a főzés, sütés különböző módszerein. hogy van az olaj magas hőmérsékleten, és melyik cukor a "legegészségesebb" .
Nos, várom további cikkeket és beszélgetéseket:)
2013. május 20. - 14:59
Ez is érdekel:-) Ezért érettségiztem:-)) Várom is a vitát:-)
2013. május 20. - 15:00.
Remélem haszon lesz belőlem:)
2013. május 20. - 3:18
urcite!
mindenki, aki tudni akar, tanul és gondolkodik, az ember;)
2013. május 20. - 10:22
Várom a további részletes elemzéseket, de szeretném megkérdezni, hogy áll a C-vitamin vesztesége fagyás után? az információ forrásához? a modern fagyasztó cégek rendelkeznek az úgynevezett berendezésekkel. sokkolók (szerintem még kötelesek is rendelkezni ilyenekkel), amelyek lehetővé teszik a nyersanyag szinte azonnali fagyasztását nagyon alacsony hőmérsékletre. Ez hasonló a folyékony nitrogénnel történő fagyasztáshoz, amikor az értékes anyagok szinte nem romlanak, mivel a vízmolekuláknak nincs idejük kikristályosodni, hogy tágulással valamit károsítsanak. Úgy gondolom, hogy a fagyasztott borsó teljesen releváns helyettesítő, mindaddig, amíg nem friss és minősége szinte azonos. de örülök, hogy megtévesztettek:)
2013. május 20. - 10:33
hát vártam erre a kérdésre:)
elsősorban forrás:
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/25.
(btw. A fórum táplálkozási linkjeinek bölcsőjéből van, tehát elég szilárdnak kell lennie, innen merítek: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list, plusz összehasonlítottam némi irodalom és többé-kevésbé ült)
De hallucinációról van szó, és jelenleg választ várok roche-tól, mint vegyésztől, mert magam is szeretnék többet megérteni.
Megnyitottam az adatokat:
nyers borsó - fagyasztva - konzerv - nyersen főzve
(1 szalon értéke kb. 145 g és az ajánlott napi adag százalékában kifejezve)
és most vit.C:
97% - 40% - 20% - 42%
ami még mindig rendben van,
de ami személyesen meglepett, és be kell fejeznem a tanulmányaimat, az az, hogy főzés közben felszabadul az A-vitamin:
22% - 55% - 36% - 106%
úgy tűnik, hogy az A- és K-vitamin hőkezeléssel jobban felszabadul az élelmiszerekben.
2013. május 20. - 10:42
wow köszönöm a kimerítő választ, egy kicsit bölcsebb vagyok apát. Valahogy elnéztem az ön által említett forrásokat. ha lehetséges, kérjük, tegye közzé. Természetesen a vit A és K. mechanizmusa is érdekel, ha én is tudok valamit csinálni! egyébként remek weboldal, várom annak fényes jövőjét, paradicsomi receptjeit és sok hasznos információt!
2013. május 20. - 10:45
Találtam már valamit, de nem hiszek a nyomában, ahogy mondom, vegyészként Pablbnek szüksége van a Roche megerősítésére, hogy valóban így van-e...
akkor mindenképpen szerkesztem és leírom.
egyébként nagyon örültem, amikor csak a különféle hőkezelések táblázatait nézi, hogy a vitaminok és ásványi anyagok elhelyezésével nem olyan drasztikus.
úgyhogy hamarosan adok hozzá információkat és eddig nagyon köszönöm a szép szavakat, elégedetten:)
2013. május 20. - 11:03
természetesen ez is kellemesen meglepett! mennyire félelmetes volt, hogy a zöldségek forrása mindent megöl, de a fing oxidációja sokkal összetettebb folyamat, és tulajdonképpen nem történik semmi olyan tragikus!:)
2013. május 20. - 11:10
pontosan! halottak lennénk, ha ez igaz lenne.
csak érdekes, hogy bizonyos táplálkozási értékeket hogyan emel ki valamilyen kiigazítás.
de ez kéznél van (talán hamarosan ráérek:)
2013. május 21. - 10:51
rendben.hőkezelés során az A-vitamin, egyelőre a következő, patram tovább (az alábbi könyvből származik):
A sok tanulmány a feldolgozás és a házi főzés hatásairól
az élelmiszerek karotinoidjainak szintje ellentmondásos eredményeket hozott
a kísérleti megközelítés különbségeire [33]. Az egyik tényező
ami a nyers és főtt zöldségek elemzési adatainak jelentős eltéréséhez vezethet, a fehérjéhez kötött karotinoidok hiányos kivonása a nyers mintákból. További tényezők az el nem számolt vízveszteség
és oldható szilárd anyagok kimosása. A legmegbízhatóbb adatokat az
jól megtervezett protokollok, amelyek nagy teljesítményű folyadékkromatográfiát (HPLC) alkalmaznak az egyes karotinoidok meghatározására.
2013. május 27. - 9:42
Nos, ez a roch-szal folytatott beszélgetésből:
tehát a retinolok és a filokinonok a legstabilabb vitaminok
külföldi, ha olyan nyers ételeket főz, amelyek tartalmazzák őket
sejten belüli rekeszek némi zsírral, így forrás következik be
a sejt szerkezetének megzavarására és egyúttal a termikusan gyorsított perkolációra
ezt a keveréket a retinolokat és a filokinonokat extrahálják a lipid fázisba és
ez akkor nagyobb a biológiai hozzáférhetőség a főtt ételben.
Ennek eredményeként az A és a K kivételével az összes vitamin csökken, mivel a termolízis bekövetkezik,
míg A és K a lipidfázisban dúsulnak, és forrásuk forrása elérhetőségük
növekedés.
2013. május 27. - 9:53
bomba! elég világos számomra. Tudtam, hogy biztosan zsír van benne!;)
köszönet a tisztázásért.