A borsó egyéves, mászó növény, a hüvelyesek családjának konvergens és benőtt leveleivel. A gyümölcs hüvely, húsos magokat tartalmaz, amelyeket borsónak neveznek. Májustól szeptemberig virágzik. A borsó fontos mezőgazdasági növény, mivel a legstabilabb növényeket adja.

Eredet

A borsó eredetét Kínára kell visszavezetni. Innen terjedt Indiába, a Közel-Keletre és Európába. Már Kr. E. 8200-ban. Cipruson termesztették. Homérosz már az istenek ajándékának nevezték a borsót. A 12. században kolostorkertekben termesztették, a 15. századtól kezdve pedig a királyi udvarok étlapjának részeként kezdtek megjelenni.

Más nevek

borsó, pisum sativum (lat), borsó (cz), borsó (cz), borsó (en), erbse (de), gartenerbse (de), speiseerbse (de)

Táplálkozási értékek

100 g borsó tartalmaz: 14,45 g szénhidrátot, 5,42 g fehérjét és 5,1 g rostot.

Ásványok:
Kálium - 244mg
Foszfor - 108mg
Magnézium - 33mg
Mangán - 0,41 mg
Nátrium - 5mg
Kalcium - 25 mg
Cink - 1,24 mg
Vas - 1,47 mg		 Vitaminok:
A-vitamin - 0,04 ug
B1-vitamin - 0,266 mg
B2-vitamin - 0,132 mg
B3-vitamin - 2,09mg
B6-vitamin - 0,169 mg
B9-vitamin - 65mg
C-vitamin - 40mg
E-vitamin - 0,1 mg
K-vitamin - 24,8 ug

Egyéb hatóanyagok

A borsó rendkívül népszerű hüvelyes. Különösen a friss fiatal borsó kiváló édes íze és gazdag forrása is antioxidánsok. A benne lévő cukornak köszönhetően azonnal felhasználható energiaforrás a testünk számára. A karotinnak köszönhetően védi a látásunkat és serkenti a nyálkahártya megújulását.

A borsó esetében a legértékesebb a magnézium és a nukleinsavak. A nukleinsavak olyan anyagok, amelyek elősegítik az egészséges sejtosztódást és növekedést. Ezen anyagok révén regenerálnak minket, és szó szerint megfiatalítják a testet. Ezért különösen alkalmasak gyermekek, serdülők és idősek számára.

Száraz borsó bővelkedik ásványok, főleg magnéziumot, káliumot, foszfort és kalciumot tartalmaz. A kálium és a magnézium megvédi a szívet, a kalcium gondoskodik az erős csontokról és fogakról.

Mennyiség szempontjából is jelentős B-vitaminok, tiamin-B1, riboflavin-B2 és niacin-B3. Erősíti a szívet, a vérkeringést, az idegeket, energiát szolgáltat, elősegíti a haj, a körmök és a bőr egészséges növekedését.

A borsó is számít fehérjeforrás, sportolók szeretik, akiknek segít az izomtömeg növelésében. Rostokkal kombinálva stabil vércukorszintet tart fenn, jóllakva a testet.

Jelentőség az egészség szempontjából

  • Tápláló
  • Támogatja az egészséges sejtek növekedését
  • Regenerálja, fiatalítja a testet
  • Gondoskodik hajáról, körméről, csontjairól
  • Energiát szolgáltat
  • Erősíti az idegeket és a mentális stabilitást, javítja a hangulatot
  • Elősegíti az egészséges szív fenntartását, csökkenti a koleszterinszintet
  • Tompítja a gyulladásos folyamatokat, véd a szabad gyökök ellen
  • Segít a székrekedés ellen

Termesztés

A borsó olyan növény, amelyet közvetlenül a talajba vetve termesztünk. A közepes méretű, sok nedvességtartalmú területek megfelelnek neki. A vetési időszak április-május. Nagyon korai fajtákkal márciusban kezdheti az ültetést. Vesse az egyes magokat 6 cm mélyre, egymástól 5-10 cm távolságra. A soroknak 12-15 cm távolságra kell lenniük. Vetés után a rendszeres öntözés elengedhetetlen, nemcsak száraz napokon. Csírázás után készítse elő a borsótartót fából készült ruhával, zsineggel vagy szitával. Trágyázás nem szükséges. Csírázás után gondoskodjon a megfelelő öntözésről, de vigyázzon, nehogy nedves legyen. Ez rothadást okozhat.

Típusok és feldolgozás

Botanikailag a borsót fajtákra osztjuk:

  1. Borsó- fogyasztási és takarmányozási célra termesztik. Fiatal borsómagokat fogyasztanak. Konzervben vagy fagyasztva értékesítve. Levesekbe, meleg salátákba, levesekbe, zabkásokba használjuk.
  2. Borsótakarmány "peluška" - zöld fitomasszán termesztik.
  3. Cukorborsó- cukorborsót, egész fiatal, még éretlen borsóhéjat fogyasztanak, amelyekben csak a mag formája kezd kialakulni. Salátákban blansírozva, vagy köretként vajban enyhén sütve használják.
  4. Velőborsó -a konzerviparban használt éretlen magokat gyűjtik össze.

A száraz borsót szín szerint osztják fel:

  1. Zöld száraz borsó - zöldborsót, egész vagy rönk száraz magot értékesítenek, főzés előtt vízbe áztatják, sűrű levesekhez, zabkásokhoz alkalmasak.
  2. Sárga száraz borsó - sárga borsó, száraz, érett borsómag, levesek, zabkása, húslevesek, húsgombók főzéséhez.

Borsót termesztünk a különböző formák és fajták miatt:

  1. száraz mag (élelmiszer, takarmány, magvak, élelmiszer- és nem élelmiszeripar számára)
  2. éretlen mag (hántolt magvak vagy egész cumik az élelmiszeripar számára)
  3. föld feletti fitomassza (zöld etetés, szilázs, széna, legeltetés)

Érdekesség

Még a szárított borsó is csírázik. Ennek során a magokban egyfajta átalakulási folyamat megy végbe, amelyben rendkívül gazdagodnak vitaminokkal.

A nyers csíra - csak gyorsan felforralva vízzel - könnyen emészthető.

Főzve a vitaminok akár 90% -át is elveszíti. Kerüljük a konzerv borsót, alacsony tápértékű, adalékokat (cukrot és tartósítószereket) tartalmaz. Ha nincs friss borsója, inkább a szárított vagy fagyasztott borsót részesítse előnyben.

Figyelem

Meg kell áztatnia a hámozatlan száraz borsót, mielőtt néhány órát - lehetőleg egy éjszakán át - elkészítené. Azonban a főzéshez friss vizet használjon a gázképződés elkerülése érdekében.

Recept

Borsós palacsinta szalonnával

erős
Nyersanyagok:
- 200 g főtt kevert borsó
- 2 tojás
- 100 g füstölt szalonna
- 5 evőkanál sima liszt
- 4 gerezd fokhagyma
- só
- őrölt feketebors
- Majoránna
- Adjon hozzá tejet a sűrűség szerint
- sütőolajhoz