pisztácia

Bronte-ban több mint ezer éve termesztenek pisztáciát. Története Kr. E. 900 körül kezdődött, amikor az arabok a sziget meghódítása után elkezdtek olyan növényeket termeszteni, amelyek addig a vadonban nőttek. Ma egy vulkán lejtőin Spirituszégő csaknem 4000 hektár ültetvény van, amely meredek és durva lejtőkön húzódik, ahol az eke nem tud. A gazdálkodók helyre tudták állítani az ellenséges talajt azáltal, hogy kicsi paradicsomot hoztak létre sziklanövényekkel. Érdekes kapcsolat a növényzet és a láva talaj között, amely az idő múlásával folyamatosan megtermékenyítve egy aktív vulkán hamuval támogatta a pisztácia előállítását, ami egyedülálló. Ízében, aromájában és tulajdonságaiban egyedülálló.

Az olaszországi Szicíliában az Etna lejtőin termesztik a világ legértékesebb pisztáciáját. Hogyan lehet felismerni a Bronte pisztáciákat?

A gyűjtéstől a feldolgozásig

A betakarítást évente kétszer, páratlan években végzik augusztus végétől szeptember elejéig. Átlagosan több mint 3 millió kg pisztácia termelődik, ami a világ termelésének 1% -át teszi ki. Teljesen kézzel történik. A frissen betakarított gyümölcsöket egy vállon hordott kosárba teszik. Alternatív megoldásként vitorlákba gyűjtik őket, miután megrázta a fatörzset. Ezután lehámozzák (elválasztják a héjától és annak bőrfelületétől), mechanikusan ledörzsölik és három-négy napig szárítják a napon.

Több évtizedig a héjat kézzel elválasztották a termelők házaiban. A gazdák pisztáciát tettek a szélére nagy tömb lávakőzet belül és végtelen türelemmel kalapáccsal megtörik a héjakat. Ma ezt a feldolgozást mechanikusan hajtják végre. Ezt követi a hámozás egy csúcstechnológiás eljárás során, a gyümölcsöt rövid ideig magas hőmérsékletű gőznek téve ki.

Érdekes itt megjegyezni, hogy a pisztáciákat csak kérésre hámozzák meg, mert miután természetes védettségüket megfosztották, hajlamosak megpuhulni.
Ezután a pisztácia bonyolult szárítási körön megy keresztül kis sebességgel. Innen egy elektronikus válogatóhoz mennek, amely minden rossz színű terméket eldob.

Egyedülálló Bronte pisztácia

Bronte pisztácia van néhány érdekes funkciók, amelyek megkülönböztetik Szicília más régióiban (Caltanissetta vagy Agrigento) termesztett gyümölcsöktől. Alternatív megoldásként a világ más részein, például a Közel-Keleten, Görögországban, Kaliforniában és Argentínában.
Az őket védő Bronte Zöld Pisztáciavédelmi Intézet "Védendő kincsünkként" határozza meg. A termesztési terület valójában egy kincsesláda, amely tartalmazza a "zöld aranyát".

2010-től ezért csak a "Bronte Green Pistachio OEM" szót tartalmazhatják a címkén.
Számos zselatin- és cukrászati ​​termék igyekszik utánozni ezt az értékes kincset, összetéveszthetetlen zöld színét és finom ízét. Hogy biztosak legyünk a hitelességünkben, csak ellenőrizze néhány exkluzív tulajdonságát .

Ha pisztáciát hámoznak meg, akkor először meg kell nézni őket alakjuk, amely soha nem kerek, de mindig hosszúkás.
A kéreg felülete egy másik szempont, amelyet figyelembe kell venni: lila színűnek (vagy inkább padlizsánnak) színűnek kell lennie, világoszöld visszaverődésekkel. Miután kettévált, pisztáciája van smaragdzöld színű a klorofill rendkívül magas koncentrációja miatt. Zöld lehet, hogy többé-kevésbé intenzív, de soha nem hajlamos megsárgulni. Ez a szín még aprított változatban is nagyon nyilvánvaló, és soha nem lesznek sárga területek.
Ezen a ponton csak az íz marad meg. Az íze általában édes, és ezért a Bronte Pistachio OEM nem sózott soha. Az aromája olyan intenzív, hogy nem igényel semmilyen összetevőt, amely megváltoztathatja az ízét.

Pisztácia és egészség

A diófélék gyakran kerülnek a kritikusok tüzébe, "kövér" hírnevük miatt. A valóságban azonban ezek a zsírok rendkívül egészségesek és hasznosak a testednek, valamint a fogyásodnak is. Fehérje- és fehérjeforrás. A pisztáciában található fehérjék aránya biztosítja a jóllakottság érzését a nap folyamán, még a pisztácia kis részének köszönhetően is. Az izomtömeg nem fog elveszni a fehérjék és a fehérjék ellátása miatt, hanem éppen ellenkezőleg, az izmai tovább dolgoznak, akár száz százalékig is. Bár hihetetlenül hangzik, a pisztáciának köszönhetően fogyhat is.

A kutatók azt találták, hogy bizonyos mennyiségű pisztácia hozzáadásával az étrendhez hat hónap alatt néhány centit derékig tehet. Azok, akik az édességet dióval helyettesítették, az év során néhány kilogrammot fogyhattak, anélkül, hogy bármilyen más változást vezettek volna be az étrendbe. A fontos lépés az, hogy szemmel kell tartani az adag nagyságát, ami napi körülbelül 50 pisztácia. A pisztácia B6-vitamint tartalmaz, magnézium, sőt rost, amely elősegíti a jó emésztést. Többek között csökkentik a koleszterinszintet és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Pisztácia akár fele kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint más diófélék. Éppen ezért lelkiismeret-furdalás nélkül kényeztetheti őket délutáni vagy esti harapnivalóként. Többek között nem eszel annyit, mint más dió, csak azért, mert kinyithatók.