Halva vagy halva?
Halva, bolgár halva, török helva, azeri halva, szanszkrit halava, héber halva, arab halawa, az egyik legrégebbi keleti cukrászdához tartozik, amit az öreg Sumeri élvezett. A név az arab hilwa szóból származik, ami édeset jelent.
Hogyan készül?
Földrajzi és ízsejtjeink közelebb vannak a szezámból készült halvához. szezám paszta tahini. A pasztával ízesített cukoroldatot speciális növényi kivonattal keverjük össze, amely az ún szaponinok (nálunk ezt közönséges tojás váltja fel). A halva származásra és felhasznált alapanyagokra két típusra osztható. Törökországban, Pakisztánban, Indiában és Iránban a halva elsősorban búzadarából készül. A Földközi-tengerből és a Balkánról származó eredeti halvát gyakrabban szezámmasszából készítik. Oroszországban a halvát melasszal ízesítik, és nem annyira édes. Egyiptomban, Görögországban, Macedóniában, Tunéziában vagy Törökországban nyaralva minden bizonnyal lehetősége lesz megkóstolni egy igazi eredeti halvát az utcai árusoktól.
Tápérték
A halva viszonylag alacsony energiájú (kisgyermekek számára alkalmas, gyors cukrot biztosít a sportolók számára), nem terheli testünket. De nagyon édes, így segíthet azoknak az embereknek, akiknek hízniuk kell. A szezámmag, amely az eredeti halva formula része, rost, fehérje és nyomelem forrása. A Halva sok káliumot, magnéziumot és vasat tartalmaz. Nem tartalmaz koleszterint és többnyire tartósítószer-mentes.
Ízek
A halvához általában különféle dióféléket, különösen pisztáciát és mandulát adnak. De a vanília, a csokoládé vagy a kakaó halva (vagy a szentjánoskenyér), legutóbb a sárgarépa sem ritka. A halva egyéb összetevői általában a tejpor vagy a különböző eszenciák.
Tahini szezámpép recept
A Tahini egy univerzális paszta, amelyet földimogyoróvaj helyett használhat, hozzáadhatja a hummushoz vagy a halvához. A szezámpép sok hasznos anyagot tartalmaz (nagy mennyiségű E-vitamint, B1-, B2-, B3-, B5- és B15-vitamint), gazdag ásványi anyagokban (foszfor, kálium, cink, lecitin, magnézium és vas), és emellett az egyik legjobb források A kalcium állítólag még több fehérjét tartalmaz, mint a legtöbb dió. Segít a máj méregtelenítésében, megakadályozza a vérszegénységet, könnyen emészthető, nagy mennyiségben tartalmaz telítetlen zsírokat. A nyálkahártya, a köröm, a haj betegségei esetén is ajánlott, segít fenntartani az egészséges bőrt, növeli az immunitást és javítja az anyagcserét.
Összetevők/300 ml tahini
- 200 g szezámmag,
- 60 ml olívaolaj,
- egy csipet tengeri só.
Útmutatás a továbblépéshez
- Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Helyezze a sütőpapírt a tepsire, és egyenletesen terítse rá a magokat.
- Süssük 7 percig, majd húzzuk ki, alaposan ássuk és további 7 percig sütjük. A kész magoknak arany színűeknek kell lenniük (legyen óvatos, nagyon könnyen megégnek).
- Öntsük a magokat egy turmixgépbe, és keverjük szárazon egy percig, majd fokozatosan adjuk hozzá az olívaolajat, hogy megteremtsük a tömeg kívánt állagát. Ízlés szerint adjunk hozzá tengeri sót. 1 hónapig hűtőszekrényben tároljuk.
A pisztáciás halva brownie receptje
Hozzávalók brownie-hoz
- 1 csésze apróra vágott dió,
- ¼ csésze apróra vágott mogyoró,
- 1 csésze harkály,
- 1 közepes sárgarépa,
- ¼ csésze kókuszolaj,
- 1 teáskanál vanília kivonat,
- 1,5 teáskanál kakaó,
- csipet só.
Útmutatás a továbblépéshez
- Az összes hozzávalót és a dió mennyiség felét simára keverjük.
- Miután a keverék krémes tésztájú lesz, keverje össze a maradék diómennyiséget, és kézzel keverje össze.
- Öntsük a keveréket egy sütőpapír formába, és hagyjuk kihűlni körülbelül fél órán át.
Hozzávalók pisztácia halva
- ½ csésze pisztácia,
- 3 evőkanál tahini,
- 5 evőkanál méz vagy más folyékony édesítőszer,
- 1,5 teáskanál vanília kivonat,
- ½ csésze kókusztej,
- ¼ csésze kókuszolaj,
- csipet só.
Útmutatás a továbblépéshez
- Amíg a brownie pihen a hidegben, létrehozunk egy halvát. Turmixgépben keverje össze az összes hozzávalót és a pisztácia kb. Felét sima krémmé.
- A hűtőszekrényből brownie-t választunk, és pisztácia krémünkkel (kb. 1 cm magas réteggel) eloszlatjuk az egész felületet, a tetejére felaprított pisztáciát öntünk, és kb. 1 órára ismét a fagyasztóba tesszük.
- Biztosan élvezni fogja a pisztácia-halva brownie-t, mint még soha!
Információs források és képek/Brownie pisztáciás házzal: Otthon és kert, Wikipédia, A vegán nő, Házi készítésű, Irattár, Távirat