Ez a cikk 2016.02.02-án jelent meg Ing. Lukáš Juriček .

bryndzával

Stílusosan fejezze be a grillszezont.

Hagyja, hogy inspirálódjon Daniel gasztronómiai séf mai receptje, aki a csirkecombot bryndzával, céklával és juhsajttal egyesítette gasztronómiai élménnyé, fogyasztása után pedig nem fog megbánni.

Bevásárló lista

  1. 1800 g csirkecomb
  2. 600 g hajdina
  3. 400 g lencse
  4. 500 g paradicsom
  5. 10 g chili
  6. 100 g koriander gyógynövény
  7. 25 g só (ideális esetben tengeri vagy himalájai)
  8. 1 mész
  9. 10 g fekete bors
  10. 120 ml extra szűz olívaolaj
  11. 400 g bryndze
  12. 800 g cékla
  13. 450 g feta sajt

Az elkészítés módja

1. Csavarja be a céklát a fűszerekkel fóliába és süsse 200 ° C-on körülbelül 45 percig

2. Kihűlés után tisztítsuk meg, vágjuk kockákra, csorgassuk meg mésszel, és fűszerezzük.

3. Töltse meg a kicsontozott csirkecombokat bryndza-val, korianderrel és sóval, majd óvatosan forgassa ételfóliával és forralja forrásban lévő vízben körülbelül 15 percig.

4. Miután kivette a vízből, hagyja lehűlni a combokat körülbelül 20 percig, vegye le a fóliáról, és ha szükséges, sózzon. Végül lassan grillezzük őket mindkét oldalról (kb. 10 perc), miközben gyógynövényes vajjal is segíthetünk.

5. Óvatosan vágja le a megmosott padlizsánt, és süsse 200 ° C-ra melegített sütőben kb. 35 percig. Ezután hagyja kihűlni a padlizsánt.

6. A salátát sós vízben puhára főzzük hajdinában és lencsében, lecsöpögtetjük, megszárítjuk és összekeverjük apróra vágott friss korianderrel, apróra vágott chilivel, juhsajttal (kockára vágva) és céklával (kockára vágva). Végül lime lével és fűszerekkel ízesítjük.

7. Jó étvágyat!;)

Ki Daniel Hamrák?

Daniel Hamrák főként Nagy-Britanniában dolgozott, ahol tehetségének és kemény munkájának köszönhetően a Mitchells & Butlers szakácsává fejlődött. Daniel tulajdonságait egyértelműen bizonyítja, hogy vendég volt a Csatorna-szigeteken, ahol főzte magának Károly hercegnek, amelyhez egy tipikus brit finomságot főzött, amelyet vasárnapi sültnek hívtak!

Cipruson például egy tipikus görög étteremben dolgozott, ahol értékes tapasztalatokra tett szert a halak és a friss fűszernövények terén. A létesítmény vendégei között volt többek között az akkori is Jeremy Clarkson ciprusi miniszterelnök vagy író.

Jelenleg a Sziléziai Házban főz, Szlovákia legmagasabb hegyi szállodájában és szabadidejének nagy részét oktatóként a szállodai iskolák hallgatóinak és tanárainak szenteli. Ezen felül egy teljesen új főzőiskolai projektet készít a kulináris rajongók számára.

Szép napot, és ne feledje, hogy az egészség a konyhában kezdődik és véget ér.