Egészségesek, tele vannak tápanyagokkal és az orvosok ajánlják. Nem valószínű, hogy bármely szakértő azt mondaná, hogy vigyázzon az elfogyasztott mennyiségre. De a zöldségeknek vannak sötét oldalai is, amelyek nem veszélyesek, de kellemetlenek.
Fejes káposzta
Csodaszerként, akár rákmegelőzésként is népszerűsítik. A káposzta az első számú zöldség ebben az időszakban, amely bevásárló kosarakat tölt meg. A káposzta magas rosttartalma elősegíti a belek rendszeres mozgását. De óvakodjon nagy számától! Különösen, ha nem szokott rendszeresen rostokkal teli ételeket fogyasztani. Menj lassabban az elejétől. Adagonként csak egy fél csésze főtt vagy egy csésze friss káposzta kell. Ellenkező esetben órákat tölthet a WC-ben.
Spárga
Ezek a zöldségek az emésztés során kénvegyületeket szabadítanak fel, amelyek miatt a vizelete furcsa szagú. Ez azonban a genetikától függ. Valakinek lehet spárga, anélkül, hogy bármilyen változást észrevenne. Igyon sok vizet, hogy hígítsa a vizeletet, és ne legyen sok szaga. Egyesek számára elhanyagolható probléma, mások számára valami, amit meg akar oldani.
Cékla
Ha céklát eszel, valószínűleg kissé megijedsz, amikor WC-re érkezel. A vizelete és a széklet vörös lesz. A kutatások még ezt is kimutatták a vashiányban szenvedőket ez az elszíneződés jobban érinti, mint másokat. Mindegyik pigment azonban eltérő lehet. Vannak, akik alig észlelnek enyhe vörösséget, mások élénk vörös színűek, míg a lakosság körülbelül 10 százaléka szenved ezekben az észrevehető változásokban. Ha ettől tart, bátran beszéljen orvosával. Biztos lehet azonban abban, hogy ezek a problémák másnap megszűnnek.
Sárgarépa és édesburgonya
Lehet, hogy nevetségesen hangzik, de valóban megtörténhet! Nagyobb adag sárgarépa vagy édesburgonya után narancssárga héja lehet. A karotinoidok hibásak, amelyek az A-vitamin forrásai, antioxidánsok. Nekik köszönhetően testünk megszabadul a szabad gyököktől. Ugyanakkor pigment, azaz festék is, amely nagy mennyiségben lerakódhat a bőr felső rétegein, és az ún. karotenózis. Az orra és az arca, valamint a vizelet és a széklet sárgától narancssárgává válhat. Ez leggyakrabban kisgyermekeknél fordul elő, de a felnőttek sem kivételek. Ezt könnyen megakadályozhatja, ha különböző színű zöldségeket és gyümölcsöket kever a tányérjára.
Különösen a beteg embereknek kell vigyázniuk
A zöldségek kedvezőtlen hatást gyakorolhatnak olyan emberekre, akiknek már most rossz az egészségi állapota. Ha egy személynek érzékeny organizmusa van, a zöldségek allergénként nyilvánulhatnak meg. Ez vonatkozik a tormára, a nyers paradicsomra, a spenótra, a hagymára, a póréhagyma vagy a zellerre. Ebben az esetben elegendő a zöldségeket hőkezelni. A rebarbara oxálsavat tartalmaz, amely hátrányosan befolyásolhatja a csontokat, ha hiányzik a kalcium.
Több ilyen zöldség-egészségügyi káros hatás van, másrészt nem lehet összehasonlítani azzal, hogy milyen előnyökkel járnak az egészséges emberek számára.