Recept Lenka Mišiaková, a MasterChef show döntőse.
Cikk megosztása
Buggyantott csirkemell
Hozzávalók:
200 g csirkemell
100 g szilva
só
fekete bors
Megközelítés:
Készítsen filét csirkemellből, sózzuk, fűszerezzük, középre helyezzünk előre beáztatott aszalt szilvát, és tekerjük ételfóliába. Tegyük kb. 85 fokos hőmérsékletű vízbe, és öntsük (főzzük) a forráspont alatt kb. 30 percig. Főzés után csomagold ki a fóliából, és süsd meg az egész vajat, max. 2 perc.
Krumplipüré
Hozzávalók:
300 g burgonya
200 g vajat
100 ml teljes tej
100 ml tejszín
só
Megközelítés:
Óvatosan forraljuk fel a burgonyát, adjunk hozzá kb. 100 g vajat, 70 ml tejet és 3 PL tejszínt a forró burgonyához (150-200 g/1 adag). Nyomjuk vagy keverjük a simítást.
Szilva-mézes szósz
Hozzávalók:
200 g friss szilva
med
100 ml ecetet
só
fekete bors
1 chili paprika
vaj (200 g pürében)
Megközelítés:
Süssük vajban a frissen megtisztított szilvait, fedjük le vízzel és főzzük, amíg szétesik (szükség esetén vegyen be mindig kis mennyiségű vizet). Amikor a szilva szétesik, keverje össze egy merülő keverővel, és tovább csökkentse a szószt alacsony hőmérsékletre. Adjunk hozzá egy evőkanál mézet, egy evőkanál ecetet, sót, borsot és egy kevés chili paprikát. Csökkentse további körülbelül 5 percig, vagy amíg a mártás állaga ideális lesz. Ha elkészült, adjunk hozzá egy evőkanál vajat, és hagyjuk szabadon feloldódni.
Karamellizált babarépa és pácolt medvehagyma
Hozzávalók:
150 g bébi sárgarépa
vaj (pürében van)
3 medvehagyma
ecet
100 ml répalé
100 g cukor
Megközelítés:
Megtisztítjuk a babarépát, de hagyunk rajta egy kis húst. Főzzük körülbelül 5 percig sós vízben, végül vajban gyorsan karamellizáljuk. A befejezés előtt csepegtesse le citrommal. Ossza fel a medvehagymát felére, és ossza el a hagyma egyes rétegeit. Ezeket pácoljuk 50 ml ecetből, 2,5 PL cukorból és céklaléből készített sóoldatban.