A Bulgur olyan teljes kiőrlésű búza, amely könnyen emészthető, diós ízű és sok hasznos anyagot tartalmaz. A szlovákoknak főként Törökországnak és az üdülőhelyeken töltött üdüléseknek van tapasztalata a bulgurral kapcsolatban, ahol a helyi szakácsok nagyobb mértékben használják a bulgurt.
A bulgur előnye nagyszerű íze, finom szerkezete, tápanyagtartalma és könnyű elkészítése. 100 gramm bulgurban csak körülbelül 90 kalória van, amely 5 gramm rostot, 3 gramm fehérjét tartalmaz, de zsír nélkül. A Bulgure olyan vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, mint magnézium, kálium, mangán, vas, cink, kalcium és B-vitamin.
A rost fontos az emésztésünk szempontjából, csökkenti az epe termelését, és így megakadályozza az epekövek képződését. Több tanulmány szerint a bulgur akár az emlőrákot is megszüntetheti. Ezenkívül a bulgur csökkentheti a vér homocisztin szintjét. Ez egy aminosav, amely az anyagcsere-reakciók során képződik testünkben. A probléma csak akkor jelentkezik, amikor az aminosavszint emelkedik, és számos betegség társul hozzá, például cukorbetegség, csontritkulás és szívbetegség.
Bulgur sok szempontból
A Bulgure köztudottan több ezer módon képes felkészülni. Ízletes édes és sós. Sokak szerint finomabb, mint a kuszkusz, kifejezettebb, mint a rizs, és könnyebben elkészíthető, például a dara. Ezt az ízletes finomságot kemény búza fajtákból nyerik. A Bulgur nem alkalmas lisztérzékenységben szenvedőknek és gluténbetegségeknek, mivel glutént tartalmaz.
A bulgur áztatásakor és főzésénél enzimek keletkeznek, és a keményítők cukrokká alakulnak. Ennek köszönhetően az elkészítése olyan egyszerű.
A Bulgur tápértéke magas. Fehérjét, rostot, foszfort, magnéziumot, vasat és A-vitamint tartalmaz. Segít a kollagén képződésében, támogatja az idegrendszer, a belek és az immunrendszer aktivitását.
Hogyan kell megfelelően elkészíteni a bulgurt
A Bulgur háromféle módon készíthető:
- Főzés - alacsony lángon körülbelül 12-15 percig. 5 perc főzés után leteheti, és fedél alatt hagyhatja futni.
- Forró víz öntésével - öntsünk rá forró vizet, fedjük le fedéllel és tekerjük be egy törülközőbe. Ez a módszer hosszabb és körülbelül 25-30 percet vesz igénybe.
- Duzzanat - a legkíméletesebb módszer, mert minden vitamin és ásványi anyag megmarad. Csak hideg vizet öntünk rá, és körülbelül egy órán át hagytuk duzzadni.
A bulgur jobb íze érdekében öntsön húslevest, vagy adjon hozzá zöldséglevest vagy szójaszószt.