megfelelően

Tudja, milyen burgonyát használjon? A burgonyát úgy készítheti el, hogy ne veszítse el tápértékét?

Nagyon sokféle burgonyát ismerünk. Felosztásuk egyik kritériuma az i főzési típus. A főzési típus meghatározza a burgonya tulajdonságait a főzés után, és ezáltal a burgonya használhatóságát.

Burgonya: A típus

Különösen alkalmas salátákhoz, bőrben történő főzéshez, tejjel történő tálaláshoz, köretként. Főzés után a burgonya szilárd, szilárd, faggyú - nem lisztes és még hosszas főzés közben sem forralnak fel.

Burgonya: B típus

Alkalmas, mint univerzális oldalsó burgonya. Alkalmasak salátákhoz, gulyáshoz, levesekhez és pörköléshez - forralás után részben kiömlöttek és kissé lisztezettek.

Burgonya: C típus

Különösen alkalmas cefre és tészta elkészítésére, sült krumpli, baba burgonya, burgonyás palacsinta - gumók előállítására használják lisztes és szétszórják, szétszórják.

Krumplisaláta

Hogyan készítsük el a burgonyát megfelelően?

A burgonya leromlásának elkerülése érdekében ismernünk kell őket is felkészülés helyesen:

A burgonyát sokféleképpen lehet elkészíteni, ezért a burgonyaételek tápértéke nagyon változó. A főzés során bekövetkező táplálékveszteség a hőmérséklettől és a főzési időtől függ.

A főzés során a vízben oldódó vitaminok és ásványi anyagok, például B-vitaminok, C-vitamin vagy kálium szivárognak a vízbe. Ezért a burgonyát csak röviddel a főzés előtt hámozza meg és vágja le, és ne hagyja túl sokáig a vízben., hogy ne szabaduljon fel vízoldható vitaminok és ásványi anyagok.

Tegye a burgonyát hideg vagy forró vízbe, sohasem forró sós vízbe. Gyorsan melegítsük forráspontig, és a hab eltávolítása után puhán lefedve főzzük. Ha a burgonyát héjában főzik (bár később hámozzák és héja nélkül fogyasztják), sokkal kevesebb a tápanyag veszteség.

A burgonya nagyon kevés zsírt tartalmaz, de a belőlük készült ételek sok energiát tartalmazhatnak az elkészítésük során hozzáadott zsírból. Ilyenek például a sült hasábburgonya vagy a tejszínnel és sajttal készített grillezett burgonya.

A burgonyát húslevesben főzhetjük más összetevőkkel is, pl. póréhagymával, zellerrel, sárgarépával vagy hagymával. Ezeket az összetevőket először kockákra vágjuk és vajban pároljuk.

A burgonya nagyon alkalmas párolásra. Kétféleképpen főzhetők: nyomással és anélkül. A párolóedényben főtt burgonya főzési ideje rövidebb, kevésbé kimosódik és száraz, ami nagyon fontos a további felhasználáshoz. A gőzös főzés alkalmas főtt burgonya, burgonyapüré, krokett, hámozott burgonya vagy sült vagy sült burgonya elkészítésére.

Dijoni burgonya

A burgonya gluténmentes

A lakosság kis része nem tolerálja a glutént, amely a búzában és a rozsban található meg. Azoknak az embereknek, akiknek gluténmentes étrendet kell követniük, ezért nem ehetnek szokásos kenyeret, tésztát és a legtöbb reggeli müzlit, a burgonya nagyon fontos étel. Nem tartalmaznak glutént, így azok könnyen fogyaszthatják, akiknek ki kell iktatniuk a glutént az étrendjükből, vagy egyéb problémájuk van a búza fogyasztásával kapcsolatban.