Az étkezési betegségek kockázata nagyban befolyásolhatja a fogyasztót. Annak ellenére, hogy az iparilag előállított élelmiszerek általában ártalmatlanok az egészségre, a szállítás, az értékesítés és az otthoni készítés során szennyeződés vagy a jelenlévő mikroorganizmusok szaporodása fordulhat elő. A betegség tehát az alapvető higiéniai elvek be nem tartásából és a háztartásokban történő ételkészítés és a közétkeztetés bevált gyakorlatainak megsértéséből ered. Az élelmiszer-biztonság az élelmiszerlánc minden résztvevőjének elővigyázatossági megközelítésével érhető el, a "tanyától az asztalig".
Az ételbetegség elkerülhető az alábbi irányelvek betartásával:

étkezés előtt

- Élelmiszerek boltokban és gyorséttermekben történő vásárlásakor nemcsak az eltarthatóságra, a lejárati időre kell figyelni, hanem arra is, hogy a termék nem mutat-e szokatlan megjelenést, színt, formát, illatot.

- Az étel elkészítése előtt, az ételkészítés során, étkezés előtt, a WC használata után mindig szappannal kell mosnunk a kezünket, hogy csökkentsük a fertőzés terjedésének kockázatát.

- Válassza szét a nyers ételeket a készételektől. Nyers étel kezelésekor más élelmiszerek megfertőződhetnek, ha ugyanazt a vágódeszkát, kést, edényt, piszkos kezet stb.

- Megelőzhetünk számos betegséget azáltal, hogy kellően hőkezelt ételeket fogyasztunk, és megakadályozzuk a nyersanyagok, különösen a nyers baromfi és a sertéshús, valamint a belsőségek és a fogyasztásra kész ételek és ételek keresztszennyeződését.

- Minimumra csökkentjük a kockázatot, ha az ételt étkezés előtt legalább 15 percig alaposan 70 ° C-on melegítjük. Ugyanakkor ajánlatos az ételt melegítés után azonnal megenni vagy lehűteni, és hűtőszekrényben tárolni.

- A háztartásban az élelmiszereket a tárolási feltételek szerint kezeljük, amelyeket a gyártó a fogyasztói csomagoláson feltüntet.

- Elvileg csak biztonságos ivóvizet szabad használni iváshoz és ételkészítéshez.

Ezeket az elveket különösen a nyári hónapokban kell betartani.