Házi készítésű párolt gombóc
Egy őszintén házi készítésű párolt gombóc receptje.
Házi készítésű párolt gombóc
Hozzávalók:
500 g félig durva liszt (plusz 2 marék liszt a szóráshoz)
21g élesztő (kockakocka)
½ dcl olaj (plusz 1 dcl dörzsöléshez)
Megközelítés:
Tejből, cukorból és élesztőből élesztőt készítünk.
Tegyen egy tálba lisztet, olajat, tojást, sót, élesztőt és egy kis vizet. A lényeg az, hogy a tészta rugalmas legyen, inkább vékonyabb állagú legyen, de nem szabad újra folyni, ezért fokozatosan adunk vizet, mivel minden liszt másképp szív. Ezt el kell ütni egy kicsit:)
Hagyja a tésztát megmelegedni meleg helyen. Csak körülbelül 30 percet vesz igénybe, csak meg kell duplázni a hangerőt.
Valószínűleg így. Nem szükséges hosszabb ideig hagyni, mégis megsavanyít minket a munkában.
Gazdagon megszórt munkafelületre tesszük a tésztát. Mivel vékonyabb, jobban tapad és több lisztre van szüksége. Félig durván megszórjuk, természetesen. A tésztát 4 részre osztjuk.
És elkezdjük formálni a gombócokat. Akár kereket, akár hosszúkát csinálsz, rajtad múlik, én inkább a hosszúkásakat, jobb velük dolgozni. A formázott gombócot további 20 percig savanyítjuk. Közben előkészítünk egy edényt vízzel és gőzzel, majd felgyújtjuk.
Vigye át a megsavanyodott gombócokat olajjal bekent gőzösbe, és a lefedett gombócokat lassú tűzön 20 percig párolja. Gőzölés közben ne tegye ki az edényt.
Amíg az első gombóc párol, előkészítünk egy másikat, és ismét hagyjuk savanyulni.
20 perc múlva szúrja rá a gombócot a párolóra, hogy elpárologjon, majd távolítsa el. Ellenőrizze a vizet az edényben, zsírozza be újra a gőzölőt, és pároljon még egy gombócot.
A gombócokat, amelyeket kiveszünk az edényből, azonnal megdörzsöljük olajjal, hogy ne száradjon és ne repedjen fel.
Minden kész! Ennyi ételből 1 kg gombócot készítünk.