Amikor először húztam ki a céklás süteményt a sütőből, és forrón megkóstoltam a lelkesedéstől, el voltam ragadtatva. Sőt, kisgyerekként örültem az eredménynek. A torta nemcsak nagyon finom volt, de csodálatosan puha és egyben szaftos is.
Amire szükségünk van:
230 g cékla (2 közepes méretű répa)
200 g csokoládé
4 evőkanál forró eszpresszó
100 g vajat
5 tojás
5 evőkanál kakaó
1 1/4 teáskanál sütőpor
100 g barna cukor
friss mentalevél köretnek
kakaó a szóráshoz
Készítmény:
Tegyen egy hámozatlan céklát egy edénybe vízzel, és főzze puhára (kb. 45 perc). Hagyjuk kihűlni.
Addig melegítsük a sütőt 180 ° C-ra, és kenjük meg a tortaformát (én 22 cm-t használtam) vajjal.
Hámozzuk meg a répát, vágjuk kisebb darabokra, és keverjük össze egy pürés keverőben (ha szükséges, adjunk hozzá kevés vizet - most tél végén a répának már kevesebb a vize, ezért hozzá kellett adnom kb. 60 ml-t)
A vízfürdőben elkezdjük feloldani a törött csokoládét, ne keverjük.
Addig főzzük meg az eszpresszót.
Amikor a csokoládé teljesen megpuhult, öntsön rá kávét, és keverje össze egyszer.
A csokoládét a szélén apróra vágott vajjal letakarjuk, és egy kanállal vagy a forrással a csokoládéba toljuk, majd hagyjuk oldódni.
Válasszuk el a sárgáját a fehérektől.
Vegye ki a csokoládét a vízfürdőből, és jól keverje össze a vajjal. A tömegnek vastag konzisztenciájúvá kell válnia. Hagyja lehűlni egy percig és nagyon lassan. a sárgájába verjük a csokoládét. Valójában nagyon lassan kell temperálnunk a tojásokat, különben leesnek. Nagyon sűrű tömegünk lesz.
Keverjük össze a répapürét és a sütőporral elkevert kakaót.
A tojásfehérjéből felkorbácsoljuk a havat, amibe beleforgatjuk a cukrot. A hónak puhának és szilárdnak kell lennie.
Óvatosan, óvatosan keverje össze a havat a csokoládé masszával. Alaposan, de nem feleslegesen sokáig keverjük, hogy a hó ne "csobbanjon" bennünket.
Öntsük formába és süssük 40-45 percig.