A lisztérzékenységben szenvedők száma az egekbe szökik. Azt mondják, hogy a civilizáció új betegségével állunk szemben. Mivel ez nem gyógyítható, rendkívül fontos, hogy az érintett emberek teljes életet élhessenek betegségükkel.
Gliadin a hibás
A cöliákia okai még nem teljesen ismertek, egyeseknél ez a genetikai hajlam fordítottjának tulajdonítható, másokban autimmun betegségként nyilvánul meg. károsítja a vékonybél villiját. Mivel a nem megfelelő emésztőrendszer nem képes feldolgozni a gliadint, egy beteg immunválasz lép fel, és a szervezet olyan antitesteket termel, amelyek autoimmun folyamatot indítanak el. A lisztérzékenység csak ritkán fordul elő kisgyermekeknél, általában felnőtteknél vagy 50 év körülieknél.
Félrevezető tünetek
Celiacia esetén a vékonybél nyálkahártyájának gyulladásával és emésztési zavarokkal kapcsolatos tünetek jelentkezhetnek, de gyakran hasmenés és hasi fájdalom jelentkezik. Ezen kívül puffadás, ízületi fájdalom, végtagok rángatózása, fejfájás, koncentrációs problémák, fáradtság, de időnként ekcéma-szerű foltok is megjelennek. Mert folyamatosan csökken a tápanyagok felszívódásához fontos villi mérete, ezek az idő múlásával teljesen ellapulnak, vagy akár el is halhatnak. Ezenkívül, mivel néhány tünet általános, nagyon hasonlítanak a gabonaallergiához, ill irritábilis bél szindróma, gyakran nehéz egyértelműen megmondani, hogy valóban celiakia-e.
Tegyünk kompromisszumot
A lisztérzékenység nem kezelhető, de gluténmentes diéta biztosíthatja tüneteit. Rendkívül fontos, hogy fokozatosan csökkentsük vagy kizárjuk az étkezésünkből a glutént és a tiltott szemeket tartalmazó ételeket: búza, árpa, rozs, korpa, maláta),
Belőlük készített termékek, például sütemények, tésztafélék, desszertek, vagy bevont hús, de ez vonatkozik a szalámira és a kolbászra is.
A szárított gyümölcsökkel is járjunk körültekintően, mivel a szárítási folyamatot a gabonafélék gyakran megindítják, de a glutén számos frissítő és alkoholos ital összetevőjében is megtalálható, ezek közül a legveszélyesebb a sör.
Ezt bátran megehetjük
Glutént tartalmazó gabonafélék helyett használjunk rizst, kukoricát, amarant, hajdina, cirok, manióka, belőlük nyert lisztet, készíthetünk kenyeret vagy tésztát. Ne feledkezzünk meg a lekvárról, a mézről, a tojásról, a burgonyáról, a kölesről és a borsóról sem. Napraforgószár, szentjánoskenyérmag (szentjánoskenyér) is megengedett, de fogyasszunk tejtermékeket, zöldségeket, gyümölcsöket, húst és halat is.