A cikk tartalma

akanka

A cikória hazánkban még mindig viszonylag ismeretlen zöldség, bár a világ más részein már több mint száz éve népszerű. Finom, enyhén kesernyés íze van, termesztése meglehetősen bonyolult, de ha sikerül megnövekednie, számos hasznos anyaggal jutalmazzák.

A cikóriát főleg Belgiumból és Hollandiából importálják, ahol termesztése a legelterjedtebb.

Vitaminok és ásványi anyagok tartalma a cikóriában

A cikória nagyon alacsony kalóriatartalmú leveles zöldség. 100 g friss levél csak 23 kalóriát tartalmaz. A cikória szokatlanul magas tartalommal rendelkezik rost, A-vitamin, C-vitamin, K.-vitamin is tartalmaz nagy mennyiségű alapvető vitamincsoportot B-komplex, mint a folsav, a piridoxin (B6-vitamin) és a tiamin (B1-vitamin) és a niacin (B3). Ezen kívül van egy jó ásványi anyagom, például kalciumom (10%), mangán (18%), réz, vas és kálium. Azt is tartalmazza inulin, szeszkviterpén-laktonok, alkaloidok és növényi szterinek.

Kutatási tanulmányok azt sugallják, hogy a cikóriában található magas inulin- és rosttartalom segít csökkenteni a vércukor- és LDL-koleszterinszintet cukorbetegségben és elhízott betegeknél. Ezenkívül a cikória csökkenti a vérnyomást, méregteleníti a beleket, kiküszöböli az emésztési problémákat, szabályozza a test vízgazdálkodását, erősíti a bél nyálkahártyáját, stabilizálja a bélflóra stb.

Cikória - 10 hatás az egészségre

Cikória az emésztéshez

A cikória fogyasztása jótékony hatással van az emésztési rendellenességekre és a bélproblémákra, segít a bélpolipokban és véd a vastagbélrák ellen. Nem látja el a vért táplálékkal, de az élelmiszer jobb értékét biztosítja a gyomorban és a belekben, és mindenekelőtt eltávolítja a káros anyagokat az emésztőrendszerből. A cikória tehát serkenti és támogatja a bélnyálkahártya és az egészséges bélflóra regenerálódását.

A cikória ideális a kelátterápiához

A cikória ideális zöldség kelátterápiához - a vékonybélben a mérgező nehézfémek, például kadmium, ólom és higany kationjai kötődnek a szerves atomokhoz. Így a káros anyagok nem léphetnek be a véráramba, és kiválasztódnak a szervezetből.

Cikória a csontok egészségére

A cikória levelei nagyon jó növényi K-vitamin-források - 100 g az ajánlott bevitel körülbelül 247 mg-át, vagyis 215% -át adja. A K-vitamin potenciális szerepet játszik a csontok egészségében azáltal, hogy elősegíti az oszteoblasztos (csontképződést és erősítést) aktivitást.

A cikória védi a szívet

Az inulin nemcsak az emésztőrendszer számára hasznos, hanem csökkenti a szervezetben a "rossz" koleszterin szintjét is. Ez az LDL-koleszterin az arterioszklerózis és a magas vérnyomás egyik fő oka, mert megakadályozza a véráramlást, amikor az artériákhoz és vénákhoz kötődik. Szívrohamot és szélütést is okozhat. A cikória védi a szívet ezektől a problémáktól.

Cikória ízületi gyulladás ellen

A bioaktív cikória gyökér kivonatok potenciális szerepet játszhatnak az osteoarthritis kezelésében. A növényi polifenolok küzdenek a gyulladás ellen. A cikória bevitele fokozta a vörösvértestek működését. A test ugyanis a gyulladásra úgy reagál, hogy helyreállítja a sérült sejteket eredeti állapotukban. Ez azt jelenti, hogy a cikória gyökerét használhatja az ízületi gyulladás vagy a köszvény tüneteinek kezelésére.

Cikória cukorbetegség ellen

Tanulmányok kimutatták, hogy a cikória gyökér kivonata növelheti az adiponektin szintjét, egy fehérjét, amely szabályozza a vércukorszintet. Ily módon késleltetheti vagy akár megakadályozhatja a cukorbetegség kialakulását. Egy másik tanulmány bemutatja, hogy a cikória-kivonat hogyan használható természetes táplálék-kiegészítőként a cukorbetegség progressziójának lassítására.

Cikória a candidiasis kezelésére

A koffein gyengítheti az immunrendszert azáltal, hogy gyengíti a mellékveséket, ez pedig megállíthatja a jelöltek gyógyulását. Az erős immunrendszer elengedhetetlen a jelöltek kezelésében. A cikória ezért helyettesítheti a kávét. Úgy néz ki, és íze olyan, mint a kávé, de nincs a koffein rossz hatása. A cikóriában található inulin segíthet az egészséges bélbaktériumok szaporodásában - amely a candidiasis kezelésében is segít.

Cikória az immunitásért

A cikória antibakteriális tulajdonságokkal és számos más előnnyel rendelkezik, amelyek hatásos immunológiai emlékeztetővé teszik. Különféle káros baktériumok ellen hat, és a cikóriában jelen lévő polifenolvegyületek antioxidánsokként hatnak.

A cikória a vesét kezeli

A cikória gyökérkivonatot gyakran használják vízhajtóként, ami növeli a vizelet mennyiségét. A gyakori vizelés segíthet csökkenteni a májban és a vesékben tárolt toxinok mennyiségét, megakadályozva, hogy felhalmozódjanak a szervezetben. A gyakori vizelés csökkentheti a felesleges vizet, sőt a zsírtartalmat is, mivel a vizelet 4% -a általában zsírlerakódás, amelyet egyébként a test másutt tárolna.

Cikória a rák ellen

A cikória kivonat csökkent daganatnövekedéssel járt a rák különböző szakaszaiban. A cikória polifenolok és fitokemikáliák szintén pozitívan befolyásolják a különféle ráktípusok, így az emlőrák és a vastagbélrák megelőzését.

Hogyan vásároljunk cikóriát?

A cikória egész évben kapható. A rügyeknek fehéreknek kell lenniük, finom sárga levelekkel borítva. Minél zöldebb a hajtás, annál forróbb az íze. Vásárláskor meg kell győződnünk arról, hogy a korongok szilárdak, hervadtak vagy puhák. Nem szabad kitenni fénynek vagy napnak, ezért az üzletben gyakran kék átlátszatlan papírba van csomagolva - nélküle gyorsan elhalványulna.

A cikória tárolása?

Javasoljuk, hogy sötétben, de lehetőleg teljes sötétségben tartsa. A fényben való tárolás forró ízt okoz, és gyorsabban hervad.

A cikória feldolgozása?

A cikóriát leggyakrabban salátákhoz használják, sütjük sajttal vagy tejszínes mártással, levesre vágva, vajban párolhatjuk, három csomagban megsüthetjük. A levelek remek ízűek, ha mártogatósba, öntetbe, majonézbe, fűszeres szószokba vagy joghurtokba mártjuk őket.

A friss cikória felhasználása mellett főzhető is, mint más zöldségek. A gyökérből néhány kávéterméket készítenek, például melta.

Klaus Oberbeil és MUDr. Christiane Lentz - Gyümölcsök és zöldségek, mint gyógyszer