A celiakok polgári szövetsége a pozsonyi Petrelka Farského 9-es Középiskolával és a Novalim céggel együttműködve 2013. november 9-én harmadik alkalommal szervezte meg a "celiakiak napját".

celiatics

A jelenlévőket PaedDr igazgatója az iskola területén fogadta. Horoz Jozef, aki bemutatta az iskolát, annak fókuszát, tevékenységeit és terveit. A celiakia védjegyének elnöke, Ing. Mikuláš Hajtáš, aki az egész esemény lelke volt. Megkereste az iskola vezetőségét, hogy biztosítsa a helyiségeket, a felszereléseket, és az iskola tanárainak, mestereinek és tanulóinak már ebben a tanévben is bizonyítottan magas szakértelmet és lelkesedést biztosít. A SOŠ hároméves, 4 éves, 4 éves, 5 éves, 2 éves posztgraduális és poszt-középfokú tanulmányi területeken készül a tanulók szakmájára. Minden terület az étellel, a vendéglátással és a gasztronómiai szolgáltatásokkal kapcsolatos. Tanulmányaik során, de különösen a szakmai gyakorlatban, a hallgatók találkoznak a lisztérzékenység kérdésével.

A lisztérzékenység autoimmun betegség. Ennek oka a szervezet saját immunrendszerének rendellenes aktiválása, amely a vékonybél károsodását okozza, amikor glutén jelenlétét észleli.

A betegség lényege, hogy a szervezet nem megfelelően reagál a búza-gliadinokkal, a rozspalántákkal, az árpahordinnal, a zabbal és a zabbal való érintkezésbe, ami egyes embereknél súlyos egészségügyi problémákat okozhat. A reakció a legerősebb az érintkezés helyén - a vékonybél nyálkahártyájában. Krónikus gyulladás, a nyálkahártya és a fa falának mélyebb rétegeinek degenerációja következik be, ami sok anyag (pl. Vitaminok, kalcium, vas) felszívódását okozza. A betegség gyógyíthatatlan, kompenzálható egy életen át tartó ún gluténmentes étrend. 98% -ban ez a diéta a betegség teljes remissziójához vezet az étrend első két évében. Ha a celiakia továbbra is fogyasztja a meghatározott gabonaféléket vagy termékeiket, akkor az emésztőrendszer rákos megbetegedésének 40–100-szor nagyobb kockázatának vannak kitéve, mint a lakosság többi része.

A gluténmentes étrend speciális eljárásokat igényel, ha gluténmentes összetevőkkel dolgozik.

Egyes gabonafélék, például kukorica, köles, rizs, hajdina, cirok és ún az ál-gabonafélék, például a rágcsálnivaló és a sárgarépa, nem mutatnak lisztérzékenységet, ezért hasznosak az orvosi táplálkozásban. Ezek az alapanyagok megtalálhatók a tornaterem nagy területén bemutatkozó vállalatok termékeiben is. Szlovákiából, a Cseh Köztársaságból, Olaszországból, Németországból, Franciaországból származó vállalatok voltak gluténmentes lisztek, lisztkeverékek, készételek, cukrászda, pékség, pékség és egyéb gluténmentes termékek. Az eseményt a Novalim cég támogatta ebben az évben, amely gluténmentes liszteket, lisztkeverékeket és félkész termékeket biztosított, amelyekből egész nap gluténmentes finomságokat főztek és sütöttek. A Novalim Dipl. Igazgatója Ing. Jozef Poprac PhD. felügyelte az ételek és péksütemények teljes elkészítését, valamint a rendezvény népszerűsítését és egy P. Matúš úr által készített recept elkészítését. Az iskola többi alkalmazottjával együtt részt vett a szeminárium gyakorlati és elméleti részének előkészítésében is.

A szeminárium gyakorlati része a gluténmentes cukrászda és pékáruk sütésének, valamint a gluténmentes ételek és köretek főzésének bemutatójára összpontosult. A sütés és főzés gyakorlati bemutatóit Ing. A. Brandšteterová, Ing. E. Badova, Bc. K. Morvayova, Bc. Z. ДЊernák és Matúš úr a SOŠ Farského 9-től. A szervezési eseményt Ing. D. Daubnerova, Ing. J. Krošláková és P. FerienDЌík úr. A résztvevők egy kis receptkönyvet, promóciós anyagokat és gluténmentes termékeket vittek haza, akciós áron vásároltak közvetlenül a gyártóktól. A gluténmentes termékek kóstolását a Rajo a.s. néhány természetes gluténmentes tejtermékének kóstolásával társították.

A Novalim gyártó gluténmentes lisztjeiből a különféle péksütemények és celiákos ételek sütésének bemutatásával foglalkozó gyakorlati rész mellett érdekes előadások és előadások is készültek.

Ing. M. Hajtáš a kábítószer-politikában a celiakókkal kapcsolatos híreket tájékoztatta.

Ing. J. Poprac bemutatta a gluténmentes és alacsony fehérjetartalmú táplálkozáshoz szükséges termékek előállítását végző Novalim céget, termékeit és gluténmentes termékek gyártásának elveit, amelyeknek meg kell felelniük az igényes kritériumoknak ahhoz, hogy alkalmasak legyenek a gluténmentes étrendre.

Ing. B. Šuhajdová, a középiskolai szakmai tevékenység gasztronómia, vendéglátás és turizmus területén végzett szlovák fordulójának nyertes munkájának tanácsadója bemutatta a Farský Középiskola gluténmentes étkeztetés tevékenységét és két érdekes diákot az iskola. Dana Simonová, aki "Diétás gluténmentes étrend" című munkával képviselte az iskolát Abu Dhabiban egy nemzetközi workshopon, ahol a szlovák küldöttség aranyérmet nyert. Ezt a sikert szeretné elérni a leendő diplomás Adam Dvošák is, aki bemutatja munkájának szándékait, amelyet szintén gluténmentes étrendnek szentelnek.

Az előadásokat Dagmar Svobodová zárta, aki a Stuvital nevében a gluténmentes étrend kutatási feladatairól szóló előadással lenyűgözte a hallgatóságot, amelyet egyetemi hallgatóként megold.

A szemináriumon nemcsak a celiakia, hanem a nagyközönség is nagy érdeklődést és figyelmet kapott. Körülbelül 250 látogató vett részt rajta, akik nagyon elégedettek voltak. A felmérés azt mutatta, hogy több hasonló képzési eseményt szeretnének gyakorlati bemutatókhoz, valamint szakértőkkel és gyártókkal készített interjúkhoz kapcsolódóan.

Írta: Ing. Brigita. Šuhajdová, SOŠ Farského 9, Pozsony