Miért olyan szépen rétegzett, törékeny, ropogós és hihetetlenül jó? Sütve arany színével vonzza, és veszélyes illatú az egész konyhában. Kumšt, amelyre a franciák már régen ellátogattak, és így hívták: tollas tészta.
Igen, ez egy olyan jegyútvonal, amelyből a fagyasztóban egyetlen háziasszony sem hiányozhat, legalábbis raktáron.
Ez a rétegzettség, törékenység és ropogósság teszi igazán bonyolult technológiai folyamattá az elkészítése során.
A tészta összeáll két komponens - liszt és zsír, összekapcsolódnak, kifestik, lefordítják. Addig többször kell a hűtőszekrényben feküdniük; valóban időbe telik, amíg a termék olyan formába kerül, amelyet aztán megsütnek.
Azt mondják a leveles tésztát egy francia találta felés ezzel összefüggésben egy hagyományos leveles tészta termék, például egy kifli találmányának is tulajdonítják.
Ennek az ívelt sarok alakú péksüteménynek az első hivatalos receptje 1839-ből származik. August Zang, akinek Párizsban volt egy kis péksége.