A társas étkezés célja nem az evés. Az ételek azonban fontos szerepet töltöttek be a munkahelyi értekezletek, találkozók vagy szórakoztató környezet kiteljesítésében. Az üzleti reggeli, ebéd, vacsora vagy más asztali találkozók olyan események, amelyekben az üzleti ügyek kezelése mellett a beszélgetés és a társas viselkedés irányításának művészetét is alkalmazzák. BAN BEN társas étkezés így lehetőségeket találunk új kapcsolatok kialakítására, beszélgetésekre és közös témák keresésére.
A társas étkezés első lépése az asztalhoz érkezés után következik az eljárási szabályzatnak megfelelően rendezni a fogadó által kijelölt és rögzített szabályok alapján. A társadalmilag fontosabb emberek bizonyos kiváltságokkal rendelkeznek. Az eljárási szabályok összes szabályát a vendégek társadalmi jelentősége szerint nem lehet pontosan betartani, mert az ideális helyzet, ahol ugyanannyi férfi és nő van, és világos a hierarchia, gyakorlatilag nincs. Az eljárási szabályzat mindig egy kompromisszum eredménye. A vendégeket felváltva kell ülni, hogy mindenki jól érezze magát egymással és ne képezzen elszigetelt csoportokat. A társas étkezés célja új emberekkel való találkozás, megismerés.
Ez akkor vonatkozik, amikor a vendégek az asztalnál ülnek a társadalmi prioritás szabálya: az idősebbek elsőbbséget élveznek a fiatalabbakkal, a nők a férfiakkal, a társadalmilag fontosak a kevésbé fontosakkal szemben. A vendégek felállítása ijesztő folyamat, amikor a házigazda sok körülményről gondoskodik.Figyelembe veszi pl. a fal, az ablak vagy az ajtó helye. Társadalmi szempontból fontosabb emberek háttal a szobának néző falnak ülnek, hogy áttekinthessék az egész teret. Az éttermekben a férfiak gyakran ülnek ezeken a helyeken. Ha a falat nem lehet irányítani, akkor az a szabály, hogy a vendég az ablakokhoz ül. Az ajtóval szemközti asztal elején a legmegtisztelőbb hely a háziasszonyé. A háziasszony először az asztalnál ül, az urak pedig megvárják, amíg a hölgyek letelepednek. Hivatalos alkalmakkor minden úr kötelessége, hogy elkísérje a hölgyet az asztalhoz. Egy nagyobb vagy hivatalos vacsorán a házigazda és a háziasszony általában egymással szemben ülnek, ahol a legmegtisztelőbb hely egy nő a házigazda jobb oldalán, a férfi pedig a házigazda jobb oldalán található. A második legmegtisztelőbb hely a házigazda bal oldalán, a harmadik megint a jobb oldalon található, így haladunk az asztal széléig. Minél társadalmilag fontosabb egy vendég, annál közelebb ül a vendéglátókhoz és fordítva. A nők ne üljenek az asztal szélén.
Az asztalnál téglalap alakú a házigazda és a háziasszony középen ülnek egymással szemben, a házigazda a falnak háttal, a szobára vagy az ablakokra néz. A házigazda a fő vendégtől jobbra, a házigazda az élettársa. Nekik van a második legfontosabb párjuk a bal oldalon, egy másik a jobb oldalon, így folytatjuk a tabella szélét.
Az asztalnál U alakban általában nem foglaljuk el a homlok belsejét, a házigazdák egymás mellett ülhetnek.
Nál nél Kerekasztal olyan változatokat használnak, amelyekben vagy a házigazdák egymással szemben ülnek, jobb oldalon vannak az első párok, balra a második stb., vagy egymás mellett ülnek, a többi pár pedig társadalmi jelentőség szerint ül az oldalán, hogy a kevésbé fontos résztvevők szemben üljenek. Ez a változat nagy táblákhoz ajánlott, ahol a tábla beszélgetése kizárt.
A találkozó ütemezésének létrehozásakor szükség van a társadalmi jelentőség rendjének összeállításához vendégek, férfiak és főleg nők. Személyek letelepedünk az asztal közepétől az élekig és a társadalmi jelentőséget kritériumok alapján határozzák meg: idősebbek, felettesek, vendégek, ügyfelek, külföldiek. A külföldiek felváltva rendeznek a fogadó féllel, hogy ott üljön mellettük valaki, aki beszélgetni tud velük. Tolmácsok általában csak a fő vendég vagy vendéglátó számára állnak rendelkezésre. A tolmács általában külön székre ül azok között, akiket tolmácsol. Mindkettőjüknek láthatnia kell egymást, így a tolmácsnak körülbelül fél méterre van mögöttük egy szék, hogy ne akadályozza a kilátást. Ebből a szögből közvetlenül beszél mindkét étteremmel, így csendesebben tud beszélni. A közösségi vacsora során előnyös az előcsarnokban, ahol az aperitifet szolgálnak fel, elhelyezni a találkozó ütemtervét névvel, amely alapján a vendégek gyorsan eligazodnak. Meghatározott értekezlet-ütemezés esetén a vendégek címkéket várnak az asztalra.
Néha az esemény zökkenőmentes lefolyása megzavarja a tervezett vendég hiánya, vagy jön valaki extra. A teremben található aperitif arra a helyzetre hívja fel a figyelmet, hogy a vendégek az esemény tervezett számában érkeztek-e meg. Az asztalhoz való visszatérés után nem szabad üres helyet hagyni az asztalnál. Ha a vendég nem érkezik meg, akkor a helye nem maradhat üresen. A vendéglátónak legyen egy tartalék személye, aki az utolsó pillanatban elfoglalja a helyet, pl. asszisztens vagy megfelelően öltözött személy. Az ügyek sorrendjét és az asztalon található címkéket szükség szerint kiigazítják. A házigazdának akkor is meg kell oldania a problémát, ha egy fontos férfi és felesége is megérkezik az ünnepi vacsorára, és csak őt számítják. Helyet kell találni a váratlan ember számára. Ebben az esetben a vendéglátó féltől valakit, akiről tudjuk, hogy nem sértődik meg, fel kell kérni, hogy adja le helyét a vacsora zökkenőmentes lebonyolítása érdekében.
A társas viselkedés, az udvariasság, a tisztesség, az önkontroll, a társadalmi tapintat vagy a készség felkészültségének elsajátítása a társadalmi érintkezés területén, mindez naponta tükröződik az étkezés során, ami gyakran új kapcsolatok kialakításához, üzleti szerződés sikeres megkötéséhez vagy a család megerősítéséhez vezet kapcsolatok.
Špaček, L .: Új nagy illemtankönyv. Prága: Mladá fronta, 2009.
Fénykép: Shutterstock