Tészta összetevők:
670 g sima liszt
300 g vaj
170 ml vizet
100 ml tej
65 g kristálycukor
42 g FALA élesztő
1 tojás
csipet só
Töltési és szórási alapanyagok:
100 g apróra vágott mandula
csokoládé főzéshez
1 tojás dörzsölni
Megközelítés:
A lisztet átszitáljuk, sózzuk, hozzáadunk cukrot, élesztőt, 1 tojást, langyos tejet és vizet. A masszát félig szilárd tésztává készítjük, 40 × 20 cm-es téglalapra tekerjük, vajszeleteket helyezünk rá, lezárjuk a tésztában, újra feltekerjük, hogy a vaj ne törje össze a tésztát, és állítsa össze újra. egy kisebb alak. 10 percig hagyjuk letakarva. Ismételje meg a tészta hengerlését, hajtogatását és erjesztését háromszor.
Fedje le a tésztát egy kendővel, és hagyja körülbelül fél órán át erjedni, amíg megduplázódik.
Húzza ki a tésztát egy 30 × 60 cm-es téglalapra, és vágja háromszögekre. Croissant formában tekerjük az aljától a hegyéig. Vágja ki a tésztából a csokoládé szendvicsek téglalapjait, töltse meg őket csokoládéval, és a hosszabbik végeket hajtsa középre úgy, hogy átfedjék egymást.
Helyezze a kifliket vagy a szendvicseket egy kivajazott és lisztezett tepsire, egymástól távolabb, összekötve. Hagyjuk még legalább egy órán át szobahőmérsékleten erjedni, megszórjuk felvert tojással, megszórjuk mandulaszeletekkel, és forró sütőben kb.
A kifliket sütés előtt ízlés szerint forró csokoládé, hideg puding vagy gyümölcslekvár töltheti meg.