minőségi

A hús az emberi táplálkozás része, és fogyasztását történelmileg az őseink fennmaradásának módja határozta meg. Táplálkozási jelentősége tagadhatatlan, de mint minden ételnél, semmit sem szabad eltúlozni. Ezért amikor úgy döntünk, hogy megvesszük és megesszük, akkor a szlovákiai minőségi húst részesítjük előnyben.

A hús általában négy kategóriába sorolható: vágás (sertés, marha, birka), baromfi (csirkék, csirkék, kakasok, gyöngytyúk, pulyka, liba, kacsa, galamb.), Vad (fácán, fogoly, fürj, vadliba, vadkacsa, mezei nyúl, nyúl, őz, szarvas, daniel, vaddisznó.) és hidegvérű állatok húsa (édesvízi és tengeri halak, puhatestűek - csiga és rákfélék - rákok). Azokat az izmokat, amelyeket összetett biokémiai folyamatok alakítanak át egy állat leölése után, húsnak nevezzük.

Az átalakulást számos külső és belső tényező befolyásolja a fogyasztó által igényelt hús végső kulináris minőségét. A hús minősége nem egyértelműen értendő nálunk és a világon sem. "Mindenki más minőséget akar. A táplálkozási és táplálkozási összetétel fontos a táplálkozási szakember számára, a fogyasztó észreveszi a vágás színét, illatát, eredetét, az állat biztonságát, de az árát is. Gyakran találkozunk azzal az előítélettel, hogy minél magasabb az ár, annál jobb a termék. A minőséget azonban nem az ár határozza meg, hanem a hús vagy húskészítmények esetében az összetétele "- mondja Martina Gondeková, a Nyitrai Országos Állattenyésztési és Kutatóintézet.

Elégedett és egészséges állat = minőségi hús

Az állat életének első napjaitól kezdve a tenyésztés rendszere és módszere kezdi befolyásolni a kapott minőséget. Minőségi takarmány, jólét, vízhez jutás, rengeteg élettér, mozgás, kezelés, azaz egészségügyi ellátás, majd állatok szállítása a vágóhídra (távolság, a terület kapacitása), levágás előtti elhelyezés, annak biztosítása, hogy az állat ne élje túl a stresszt, ezek mind fontos tényezők, amelyek hozzájárulnak a minőségi hús létrehozásához. "Fontos maga az állatfajta is, amelynek figyelembe kell vennie a tenyésztés célját, vagyis amikor húst akarunk, akkor a hús vagy kombinált fajták tenyésztésére kell összpontosítanunk" - teszi hozzá Martina Gondeková. Ezt követően nagyon fontos követni a hűtési láncot az egész feldolgozás és szállítás során, amíg a hús el nem éri magát a fogyasztót. A hosszú utazás valóban nem járul hozzá maga a hús minőségéhez.

Tudjuk, mi (halom) az EAT?

A hús kiválasztásakor és megvásárlásakor tennénk
Először is tudniuk kell a hús típusát, és figyelniük kell a fogyasztás dátumára és a származási országra. Nem vásárolunk olyan termékeket, amelyek közvetlenül a lejárati idő előtt vagy a lejárati idő előtt vannak. Ellenőrizzük, hogy a csomagolás és a sérült tartalom nem sérült-e. Szubjektíven meg tudjuk ítélni, hogy a húsnak nincs-e szaga vagy szivárog-e, határozottan ne legyen barna vagy akár zöld! A levágott állat életkorának felismerésére jó eszköz a zsíros faggyú színe, amely öregedésével sötétebbtől sárgáig terjed. "Ma a kiskereskedők speciálisan megvilágított hűtőszekrényeket használnak. Kérd meg őket, hogy rakják ki a húst a hűtőszekrényből, és mutassák meg neked. Tudnia kell, hogy milyen szín jellemző az adott húsfajtára. Mivel a hús az első érintkezés a hússal. Nem ajánlom a pácolt hús vásárlását, bármit beboríthatsz a pácléval! Otthon könnyen elkészítheti a pácot fűszerek, gyógynövények, mustár, fokhagyma, méz keverékéből "- tanácsolja Martina Gondeková.

Származási ország: Szlovákia

A média tele van információkkal a gyenge minőségű hús szlovákiai behozataláról, bizonyára mindegyikünk legalább egyszer elkapta már. Sajnos nem csak újságírói kacsák, hanem a mindennapi élet szomorú valósága. Annak ellenére, hogy növekszik a fogyasztók érdeklődése a szlovák termékek iránt, az üzletekben nincs annyi hazai gazdaságokból származó hús, amely képes lenne mennyiségileg kielégíteni a vásárlók igényeit. Ez annak is köszönhető, hogy sok tenyésztő bezárja gazdaságát, mivel képtelen versenyezni a külföldről importált hússal.

"Másrészt sok importált hús messze elosztva elveszíti minőségét, és az érzékszervi elemzés során első pillantásra nem rendelkezik a legjobb minőségi tulajdonságokkal. A hús gyakran a saját levében úszik, túl sápadt, elveszíti a víz megtartó képességét, ami nagyobb súlycsökkenést eredményez a főzés során. Ez a sertéshúsra, a baromfira, a marhahúsra vonatkozik. Végül a kiöntött vízért fizetünk, nem a húsért. A kiöntött gyümölcslé vitaminokat, ásványi anyagokat, zsírokat, fehérjéket tartalmaz, és így táplálkozás szempontjából is elveszíti a húst "- figyelmeztet Gondeková mérnök, és hozzáteszi:

"Azt javaslom a fogyasztóknak, hogy továbbra is kérdezzék az eredetet, és vásárolják meg a származási országgal megfelelően címkézett húst. Származási ország: született, tenyésztett és megölt. Már máshol is feldolgozható, akinek az utolsó hús volt a kezében, bélyeget adott. Ugyanez vonatkozik a húskészítmények feldolgozására is. Félrevezető, amikor a címkén a "Made in Slovakia" felirat szerepel nemzeti zászlónk fényképével és a hátsó "EU húsból készült" felirattal kis betűkkel (ha egyáltalán van). Valójában igaz, hogy a termék Szlovákiában készült, de importált húsból. Ideális, ha az "SK eredete" szerepel, akkor minden folyamat Szlovákiában zajlott. "

Az otthon iránti szeretettel

Példát kell mutatnunk gyermekeinknek, megtanítanunk arra, hogy tegyenek fel kérdéseket és vásároljanak szlovák ételeket, hogy a jövő szlovák nemzedékek szlovák húst fogyaszthassanak. Ha most hazafiasnak neveljük őket, akkor nincs okuk a jövőben megváltoztatni ezeket az ösztönöket. A réteken szlovák állatállományukat is szeretnék megmutatni utódaiknak. Elképzelheti, hogy családjával nyaralna Liptóba, Árvába vagy a Tátrába, és egyetlen tehenet, juhot, lovat sem látna. Oda is megyünk értük.