| Felkészülési idő | Bonyolultság | Az ár |
| 60 perc |
Hozzávalók
1 közepes karfiol
100 g borsó
só
szószhoz:
30 g vajat
30 g liszt
só
2 tojássárgája
hó a fehérjékből
3 dl tej
20 g sajt
egy edényen 20 g vajat és 1 PL zsemlemorzsát
Készítmény
1. Tegye a megtisztított és rózsában szétszedett karfiolt forrásban lévő sós vízbe, és puhára főzze. Külön főzzük a friss borsót. Ha sterilizált borsót használunk, engedje le róla az infúziót.
2. A mártáshoz vajban pirítsuk meg a lisztet. Hígítsuk fel friss tejjel és főzzük töményre. A kihűlt szószban keverje össze a tojások sárgáját, a hófehérjét, a főtt karfiolt és a borsót, és ízlés szerint adjon hozzá sót.
3. Kenjen meg 4 Jena üvegből készült kis tálat vagy egy nagyobbat vajjal, szórja meg zsemlemorzsával. Töltsük meg péppel, szórjuk meg a felületet reszelt sajttal, és forró sütőben süssük meg sóval meghintve. Amikor a borjúhús piros lesz, meglocsoljuk langyos vajjal, és burgonyapürével tálaljuk.