Véleményem szerint az élelmiszer-pazarlás a modern idők egyik legnagyobb ásványa. Megpróbálom azt gondolni, hogy minden étel mögött rengeteg munka, energia és pénz áll, amelyet felesleges csak eldobni. Ha kedvet érzel hozzám, van néhány kedvenc receptem "maradékból".

maradékból

Oszd meg a Tchibo Blogot

Tereza Olivová

Ha tetszik a cikk, értékelje

Tetszik! Már nem szeretem!

A megközelítésem tulajdonképpen egy természetes visszatérés ahhoz, hogy nagymamáim és anyukám hogyan főztek és vásároltak egész életükben. Egy darab krumplipüréből palacsintát készítettek, egy gombócszeletből királyi vacsora lett rántottás vajon, és az elszáradt zöldségek üvegekbe tévedtek, mielőtt valóban elromolhatott volna.

Annak az alapja, hogy ne kelljen semmit eldobnia, az, hogy megőrizzük a frissességet és feldolgozzuk az alapanyagot, mielőtt romlik.

Emellett inkább vásárolok kevesebbet, mint gondolnám, amire szükségünk van, és ez végül mindig beválik. Két kisgyerekkel is.:-)

Amikor marad hús

A különféle adagokhoz már nem elegendő húsmaradványokat úgy lehet a legjobban feldolgozni, ha salátára vágjuk. Ízlés szerint adjon ízlés szerint quinoát, bulgurt, tésztát, kuszkuszt, hajdina vagy sötét rizst, főtt zöldségeket, puha öntetet vagy egy teáskanál majonézt, és remek "kis étkezés" vagy vacsora fogyasztható el.

Vagy próbálja ki ezt a finomságot:

Aprított sült hús grill mártással

Minden húsbarát imádni fogja ezt a receptet. Ezenkívül feldolgozza a vasárnapi dobásokat az utolsó darabig.

2 adagra van szüksége:

  • 250 g duzzadt szakadt sült hús (csirke, borda, sertés karaj, vagy bármi, ami otthon maradt)
  • 1 hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 200 g szeletelt paradicsom konzerv vagy ízesítetlen alapból az alábbi recept szerint
  • 2 evőkanál sötét cukor
  • 1 evőkanál Worcestershire szósz
  • 1 evőkanál almaecet

Megközelítés:

Először édes-savanyú alapot készítünk hagymával. Finoman pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát olajban, amíg a hagyma üveges lesz. Adjunk hozzá paradicsomot és cukrot, Worcestershire szószt és almaecetet. Lassú tűzön főzzük, amíg kb. Fél órán át sűrűsödik. Hagyja kihűlni a mártást, és simára keverje.

Egyébként többet is fel tudsz készíteni neki. Jól zárt pohárban a hűtőszekrényben három héttől egy hónapig tart.

Ezután készítsük el a húst a mártásban. Tépd szét darabokra és csomagold mártásba. Röviden elkészítheti őket együtt, vagy hidegben is tálalhatja.

Szeretem az eredményt pirított bagettel és salátával tálalni. A húst szendvicsbe is teheti, és ebédre elviheti a munkába.

Amikor marad a paradicsom

Sajnos a paradicsom nagyon gyorsan romlik. Tehát vigyázok rájuk, és amikor nagyon lágyulni kezdenek, nem csak otthagyom őket (már nem tenném belőlük egyiket sem), és úgy dolgozom fel őket, hogy később felhasználhassam őket.

Három receptem van számodra, közös alapon, amelyek akkor is jól jönnek, ha nagyon nagy termésed van, vagy feltétlenül jó zöldségeket akarsz készíteni télre.

Zománcozott négyzet alakú sütőforma

Fagyasztott paradicsomalap

Számomra a paradicsomalap hasonlít az egész főzés alapjához. Több tucat ételhez használható, és rengeteg időt takarít meg nekem. Használhatom például pizza szószként, paradicsomszósz alapjául, vagy például olasz tészta szószok alapjául.

Ha lefagyasztja az alapot, akkor nem kell sóznia. Ezt teszem, mert gyakran használom gyermekétkezéseknél.

2 csésze 200 ml-re szükségünk van:

  • 0,5 kg lágy paradicsom (lehet hús, cseresznye, hordó keveréke ...)
  • 2 hagyma
  • olivaolaj
  • só
  • gyógynövények és fűszerek változat szerint - oregánó, provence-i fűszerek keveréke, babérlevél, új fűszerek…

Megközelítés:

Finoman aprítsa fel a hagymát. A paradicsomról eltávolítjuk a szárakat, és azonos méretű darabokra vágjuk. A méret nem igazán számít, mert a paradicsomot forraljuk. Ezután szigorítjuk a keveréket aszerint, hogy hogyan szeretné használni az alapot.

1. lehetőség: paradicsomszósz alapja

Egy serpenyőben egy pohárban megpirítjuk a hagymát, hozzáadunk 8 golyó friss borsot és 4 babérlevelet. (Tippem: ha nincs fűszerszűrője, beteheti egy darab gézbe vagy festetlen pamutszövetbe, hogy a végén könnyebben lehúzható legyen). Pörkölik, amíg a fűszerek el nem terjednek. Fokozatosan hozzáadjuk a paradicsomot, hogy illeszkedjen a serpenyőnkbe. A paradicsom gyorsan felszabadítja a vizet és csökkenti térfogatát. Főzzük a keveréket, hacsak nem egyenletes, vékony mártással. Ezután kiválasztjuk a fűszereket, és kész a keverék.

2. lehetőség: pizza alap (sugo)

A pizzakeveréket a legjobban hagyma nélkül és minimális olajjal lehet elkészíteni. Öntsön oregánót a felhevített olajra (ne spóroljon vele, fontonként kb. Két teáskanál szárított vagy egy teáskanál friss). Tegye fokozatosan a paradicsomot, és hagyja forrni. Főzzük a keveréket pépes állagúra.

3. lehetőség: alap olasz mártásokhoz

Az olasz szószoknak sokféle változata van, és mindig szeretek kipróbálni egy kicsit más fűszereket. Tehet beléjük hagymát és fokhagymát, adhat pehely chilit vagy borsot az arabiata szószhoz. A következő Bolognához reszelt sárgarépát és petrezselymet használhat. Személy szerint én inkább a szárított bazsalikomot vagy kakukkfüvet rozmaringgal.

Az eljárás egyébként megegyezik a paradicsomszósz alapjával.

Tárolja paradicsom keverékként

A keveréket lehet főzni, de lefagyasztom.

  • A kupában: 0,5 kg paradicsomból kb 400 ml alapom van, amelyet két csészére osztok 250 ml térfogattal. Ennek az az oka, hogy a keverék logikusan növeli a fagyasztó térfogatát, és a csésze akaratlanul megrepedhet.
  • Jégkockák formájában: Betettem a pizzakeveréket, mert akkor jobban adagolhatom. Miután a kockák szépen megszilárdultak, helyet takaríthat meg egy zacskóba.
  • A táskában: minőségi szilikon táskák (ezeket itt lehet megvásárolni a Tchibában) ellenállnak a többféle fagyásnak és olvadásnak.

A fagyasztott keverék körülbelül egy évig tart. Számomra azonban általában nem éli túl a tavaszt, és a fagyasztó hamarosan ásít. Talán nagyobb kell.:-)

Amikor marad a kenyér

A maradék kenyér szárítható a lovak számára, de otthon megehetjük. Ha minőségi kenyeret vásárol, néhány nap múlva sem penészesedik, egyszerűen csak megszilárdul egy kicsit. Legjobb melegíteni - így krutont, tojásban lévő kenyeret vagy pirítóst!

A legnépszerűbbek:

Rozmaring pirítós fokhagymával

2 adagra van szükségünk:

  • 6 szelet régebbi szárított kenyér
  • 4-5 ág friss rozmaring
  • 4 gerezd fokhagyma
  • minőségi pelyhesó
  • (elengedett) vaj

Megközelítés:

Mielőtt elkezdjük sütni, készítsen illatos keveréket. A rozmaringágakból vágjon kb. Két centimétert a hegyén (díszítésre letesszük), a többitől pedig tépje le a tűket. Tisztítsa meg a fokhagymagerezdeket, hagyjon kettőt egészben, kettőt hosszában vágjon, és távolítsa el a közepét.

Aztán elkezdjük sütni. De másként, mint máskor! Két evőkanál felszabadított vajat megolvasztunk egy serpenyőben. Nagyon ajánlom a klasszikus helyett (nem fog megrepedni) és az olaj helyett (teljesen más ízű). Az olvasztott vajba tegyen szeletelt fokhagymagerezdeket és rozmaringtűket. Amikor már kezd szagolni a serpenyőben, adjuk hozzá a kenyeret, és pirítsuk meg a pirítóst aranysárgára.

És szinte szolgálhatunk. Hagyja, hogy a sült pirítósok papírszalvétára csöpögjenek, de én is szeretem őket vajba áztatva. Ezután megszórjuk a pirítóst egy gerezd fokhagymával, és egy tányérra díszítjük, rozmaringággal.