Csicseriborsó
A csicseriborsó a hüvelyesekhez tartozó, igazságtalanul elfeledett és alábecsült étel. De ha rájön az egészségre gyakorolt pozitív hatására, meg fogja érteni, miért olyan népszerű a világ oly sok országában. Fontos szerepet játszik a Közel-Kelet és a Földközi-tenger számos területének hagyományos konyhájában.
Miért egészséges a csicseriborsó?
Tulajdonságai szerint a csicseriborsó megfelel a 21. századi élelmiszer feltételeinek. A csicseriborsó fehérjék aminosav-összetétele hasonló a szójához, ezért könnyen elérhető fehérjeforrásnak nevezik azokat az embereket, akiknek étrendje nem állati fehérje. Szinte teljes értékű étel, meglehetősen kiegyensúlyozott tápanyag-arányban. Rostokban, vitaminokban (A, E és B csoport) és ásványi anyagokban (kalcium, kálium, magnézium, vas) gazdag.
A csicseriborsó elősegíti a koleszterinszint csökkentését, megakadályozza a székrekedést, ugyanakkor erősíti az idegrendszert. Csökkenti a cukorbetegek glikémiás indexét is. Természetesen gluténmentes, így alkalmas a celiakusokra. Ez a hüvelyes a terhes nők számára ideális, mert folsavban gazdag, amely megakadályozza a magzat idegrendszerében fellépő hibákat.
A csicseriborsó gazdag antioxidáns-forrás, mint például a C-vitamin és az E-vitamin. Az antioxidánsok jótékony hatással vannak az emberi testre és küzdenek az oxidatív stressz ellen...
Használati tippek
A csicseriborsó elkészítése egyszerű és megegyezik a közönséges hüvelyesekkel. A főzési idő lerövidítése érdekében célszerű a csicseriborsót előre beáztatni.
Levesek, szószok vagy zöldségsaláták elkészítésére használható. A hummus terjedése nagyon jól ismert.
Tárolás
Száraz helyen tárolandó, közvetlen napfénytől védve.
Táplálkozási információk
Táplálkozási információk 100 g termékre vonatkozóan: energia 1508kJ/357kcal; zsírok 5,1 g, ebből telített zsírsavak 0,7 g; szénhidrátok 57g, ebből cukrok 4,3g; fehérje 20g; só 0,03 g.