A csicseriborsó nagyon tápláló, alacsony kalóriatartalmú, erősíti a csontokat. Vasban és káliumban gazdag. Segít csökkenteni a koleszterinszintet és fogyni.
A csicseriborsó története
Finom ízű, egészséges hüvelyes, nagyon sokoldalú a konyhában. A Fabaceae családból származó növényi növény (Cicer arietinum) magja, eredetileg keletről, amelyet az ókori egyiptomiak, görögök és rómaiak termesztettek. A latin "cicer" név a görög kikisu-ból származik, és energetikai tulajdonságaihoz képest erőt, energiát és vitalitást jelent, míg az "arietinum" kifejezés a mag alakjára utal, amely hasonló a kos fejéhez. Ez volt a római légiók fő étele.
Tápanyagtartalom és hatásai
Gazdag A-, B-, C-, E-, K-vitaminban, kalciumban, vasban, foszforban, magnéziumban, nátriumban, káliumban és cinkben. Fenntartja a koleszterin és a vércukorszintet, csökkentve a cukorbetegség kockázatát. Kiváló vízhajtó étel is, amely elősegíti a felesleges sók kiválasztódását a szervezetből. A csicseriborsó rendszeres fogyasztása ajánlott azok számára, akik hajlamosak kövek kialakítására. A legújabb kutatások szerint ennek a hüvelyesnek jelentős rákellenes hatása is van.
Táplálkozási tulajdonságok
A csicseriborsó fogyasztása segít a vérszegénységben szenvedőknek a vasszint növelésében, amely a hüvelyesek egyik fő alkotóeleme. Káliumtartalmának köszönhetően javítja a vérkeringést, szabályozza a vérnyomást és különösen alkalmas magas vérnyomásban, szívbetegségben és elhízásban szenvedő betegek számára. Másrészt a cink elengedhetetlen a test általános növekedéséhez, az immunrendszer aktivitásának és a fehérjék metabolizmusának fokozásához. Kimutatták, hogy a csicseriborsóban található K-vitamin serkenti a jobb véralvadást és a csontanyagcserét.
Csicseriborsó és kalória
Tápláló és közepes kalóriatartalmú étel: 100 gramm főtt csicseriborsó (szárítva, desztillált vízben főzve só hozzáadása nélkül) körülbelül 120 kalóriával látja el testünket.
Noha nagyobb mennyiségű kalóriát tartalmaz, nyugodtan fogyaszthatjuk el, ügyelve a fűszerezésre. Olaj és vaj hozzáadásával veszélyeztetheti a kalóriabevitel növekedését.
Csicseriborsó készítése
Főzés előtt hagyja szobahőmérsékleten áztatott csicseriborsót körülbelül 10-12 órán át. Ez idő után szűrje le és alaposan öblítse le vízzel. Főzzük egy nagy edényben, elegendő vízzel, a csicseriborsót teljesen le kell fedni vízzel. Ne adjon hozzá sót, mert megkeményedhet. Főzzük a csicseriborsót alacsony hőfokon fedél nélkül, kb. 60-75 percig. A végén sózzuk. Az így elkészített csicseriborsóból más finom ételeket is elkészíthet.
Megfelelő tárolás
A főtt csicseriborsót 3-4 napig víz nélkül, kevés olajjal ízesítve tárolhatjuk hűtőszekrényben. A konzerv csicseriborsót a felbontástól számított 1 napon belül ajánlott megenni. Főzhetünk főtt csicseriborsót is.
Sterilizált csicseriborsó
Az üvegpoharakat jól mossa le és sterilizálja. Szűrjük le és tegyük félre a húslevest. Töltse meg a csészéket csicseriborsóval, és öntse a húslevest a szélére. Zárja szorosan, tiszta fedéllel. Tegyük a poharakat egy nagy, hideg vízzel töltött edénybe, és főzzük 30 percig. Kapcsolja ki és várja meg, amíg a víz lehűl.
Ellenjavallatok
Ha nem szokott hüvelyeseket enni, a csicseriborsót nehezebben emésztheti meg. Ha bélproblémákban szenved, a hüvelyesek puffadást okozhatnak.