2016. július 25. | Christina Rebuffet Broadus/Kamila Roobová

találhatók

La Bouitte - rostély a St. Martin de Belleville

A francia és svájci síterepek az ínyenc síelőket vonzzák a helyi tartiflette és fondue ételekhez, de a kulináris ég is ragyog a Michelin-csillagokkal büszkélkedő éttermek nagy számának köszönhetően.!

Tekintse meg Michelin-csillagos éttermeink választékát az Alpokban:

FRANCIAORSZÁG

Hihetetlen hét (!) Courchevel-i éttermet áldott meg egy lelkes gasztronómiai útmutató. Ha valami felejthetetlent (és drágát) szeretne megkóstolni, akkor biztosan értékelni fogja Pierre Gagnair séf kulináris művészetét a Les Airelles-ben (két csillag). Meglepő és fényűző, ez a legjobb módszer az arany tónusú selyemfüggönyökkel, Hermès porcelánszolgáltatással és Saint Louis csillárokkal díszített eszköz leírására. Rengeteg különféle finomság felvonul az asztalokon, például libamájleves zöld gnocchival, szentjánoskenyérbe mártott vörös hús, kenyéren vagy indiai kocsonyán sütve (kristályos dagadószirup kókusztejjel). Készítsen elegendő pénzt, a menü ára személyenként 200–600 euró.

További tippjeink a Michelin-csillagos Courchevel éttermekhez: Le Chabichou, Le 1947 - Cheval Blanc, La Table du Kilimandjaro és Azimut. Az árak 28 € és 250 € között változhatnak étkezésenként, egy fő részére.

Le Chabichou: Hotel, Étterem és Gyógyfürdő

Megève-ben Emmanuel Renaut séf mást épít a Flocons de Sel étteremben (két csillag). Nem félnek a nem hagyományos ízkombinációktól (például meleg és édes), ami sok látogató számára váratlanul sokféle örömet okoz. Az 1Flocons de Sel büszke ételei közé tartoznak a garnélával töltött finom csukák, a borókával vagy báránykal ízesített sült galambok, fekete retek és a leszűrt püré.

Ezenkívül a Flocons de Sel főzőtanfolyamokat szervez, amelyeken 60 euró ellenében többet megtudhat arról, hogyan készíthet finom, mégis megfizethető szószokat, szószokat, zöldséges előételeket és édes desszerteket. A Flocons de Sel étlapjának ára 39 és 139 euró között mozog.

További figyelemre méltó kétcsillagos Michelin éttermek a Francia Alpokban: a La Bouitte Saint Martin de Belleville-ben, a Hameau Albert 1er Chamonix-ban és a Jean Suplice a Val Thorens-ben.

Déli fekvésű terasz a Courchevel-i Airelles-ben

A Francia Alpokban azonban számos nagyon jó étterem is van, amelyeket egy Michelin-csillag kapott. Érdemes megemlíteni a Le P'tit Polyte-t a Les 2 Alpes-ban, ahol olyan ételeket szolgálnak fel, mint mi-cuit foie gras, téli gyümölcsökkel, fűszeres borzselével vagy languszta, ropogós cannellonival és karamellizált vöröskáposztával. Mindezt egy hiteles hegyi kunyhóban, amelynek családgazdálkodását 1879 óta nemzedékről nemzedékre örökölte. A menüt 55 és 73 euróban rögzítik.

További tippek az egycsillagos Michelin-éttermekhez: a La Tania-i Le Farçon, a Corrençon en Vercors-i Le Bois Fleuri, a Chamonix-i Le Bistrot és a Val d'Isère-i La Table de l'Ours.

SVÁJC

Kicsit közelebb a határainkhoz, ugyanolyan kielégítő választékot talál a Michelin-csillagos éttermekből, amelyek különböző típusú ételeket kínálnak.

Egyedülálló kulináris élmény vár rád a Champéry-i Champery Centerben, ahol Denis Martin séf a molekuláris főzés elveinek megfelelően készít ételeket. A menüben még az absztrakt rizottót is felfedezheti (narancs ízű rizottó sült fekete tésztával és parmezánnal, amelyet bouillabaisse kockával ízesítenek), marhahús tartárt tojással -196 ° C-on vagy fekete tempurát rózsaszín joghurttal és vanília ízű paszternákkal. Csak ezek a kombinációk keltik fel a kíváncsiságot sok igazi ínyencben.

A Le Bar à Tapaz szakácsa szokatlan krumplit kínál. Miért ne ossza meg barátaival a darabokat wasabi és fehér csokoládét, vörös tonhalat és ültetett garnélarákot, mindezt első osztályú gazpachóba mártva? Ennek a négy személynek szóló maskarának az ára 16 €. A menü ára 85 és 175 svájci frank között mozog.

Le Chesery étterem, Gstaad

Gstaadban a Le Chesery étterem élén Robert Speth áll, aki a modern hegyi főzésre specializálódott. A helyi vendégek a halételek rendkívül széles választékát élvezhetik, mint például lepényfilé articsókával, tengeri sügér sókéregben vagy zárt tengeri étel. A valutaárak az évszaktól függően változnak, és általában 154 vagy 168 svájci frankban vannak meghatározva.

Az igazán rendhagyó alpesi élmény érdekében próbálja ki a La Table d'Adrien-t Verbieriben, ahol Marco Bassi séf eredeti ételeket kínál, amelyeket az olasz konyha ihletett. Ne várjon azonban tésztát vagy pizzát. A menüben olyan finom alkotásokat talál, mint a kagyló és a szarvasgomba carpaccio, a kagyló leves vagy a sült szarvas gombóc háromszínű polentával. A menü ára 160 és 210 svájci frank között mozog, és kivételesen sokféle ízt élvezhet akár négy társával együtt.